Si bien las propiedades nutricionales del salmón son muchas y variadas, este tiene una particularidad importante, contiene alrededor de 10 gr. de ácidos monoinsaturados y poliinsaturados. Estos nutrientes, junto a ciertas vitaminas y minerales son los responsables de los beneficios que el salmón brinda contra el colesterol.

Propiedades del salmón para bajar el colesterol

• Dentro de los ácidos omega 3 que posee el salmón, se destacan el ácido eicosapentaenoico o EPA y del ácido docosahexaenoico o DHA. Si bien pueden ser nombres difíciles de recordar, su acción sobre el colesterol LDL o malo, triglicéridos y colesterol total, no lo es ya que es sumamente beneficiosa.
• Reduce la síntesis de colesterol LDL hepático, así como también, limpia las arterias del colesterol malo que pueda estar provocando una reducción en la circulación de la sangre.
• Por otro lado, estas grasas disminuyen la circulación de apo lipoproteína VLDL, que transporta los triglicéridos hacia las paredes arteriales, tejido adiposo o músculo.
• Asimismo, tiene una acción anti trombótica, es decir impide la formación de trombos que puedan provocar infartos o accidentes cerebro vasculares.
• El consumo de salmón favorece la reutilización del colesterol endógeno, esto es sumamente importante porque aumenta la concentración de colesterol HDL o bueno, evitando que las grasas se depositen en las paredes internas de las arterias.
• Es importante mencionar que el salmón contiene minerales como el yodo, que a través de su acción sobre la glándula tiroides, mejora y acelera el metabolismo graso. Este punto es importante para aquellas personas que padecen de hipotiroidismo y colesterol alto.
• También las vitaminas del complejo B , vitamina A y vitamina E y minerales como el magnesio actúan contra el colesterol LDL o malo, ya que son antioxidantes naturales que mejoran la combustión de las grasas.

Si bien en ciertos países el consumo de salmón no es masivo y puede ser costoso; sus propiedades medicinales y nutricionales son muchas; y por ello es uno de los alimentos que se sugiere consumir para bajar el colesterol.

Ten presente que la alimentación tiene un papel muy importante en el tratamiento contra la hipercolesterolemia y la salud cardiovascular. No olvides controlar tus niveles de colesterol y triglicéridos en sangre, recuerda que las dislipemias no tienen síntomas específicos, especialmente en los primeros estadios.

Por último consulta a tu médico ante cualquier duda, especialmente si sufres alergia, ya que el salmón por ser un pescado puede provocar ciertas reacciones alérgicas en personas con cierta predisposición.

Ingredientes:

• Una taza de garbanzos cocidos
• Un tomate
• Una cebolla morada pequeña
• Medio pimiento verde
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Vinagre o zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Una vez que ya tengas los garbanzos cocidos (vale usar de bote), los colocas en un recipiente apto para ensaladas. Allí también añades el pimiento crudo en finas tiras, la cebolla cortada en pluma y el tomate en cubos.

Condimenta esta ensalada con sal, pimienta, aceite de oliva y limón o vinagre. Termina con una lluvia de perejil por encima y así tendrás un plato fresco, sencillo y perfecto para el colesterol alto.

Si eres amante de los garbanzos y quieres otras recetas aptas para la hipercolesterolemia donde aplicarlos, no pierdas de vista este delicioso curry de calabaza y garbanzos o esta pasta de cacahuates, donde también ellos tienen su importante cuota de participación.

Ingredientes:

• Cuatro o cinco dientes de ajo
• 100 gramos de almendras peladas y tostadas
• Medio vasito de caldo de verduras frío
• Un chorro de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Prepara el caldo y déjalo enfriar. Colócalo en el vaso de la batidora, donde añadirás los ajos previamente cortados en trozos y las almendras peladas y tostadas. Todo debe estar en frío. Añade un chorrito de aceite de oliva y procesa hasta obtener una pasta cremosa. Condimenta con sal y pimienta.

Finalmente, no tendrás más que consumir esta excelente sopa de ajos contra el colesterol. Las grasas que contiene son totalmente sanas, además de la presencia del ajo, siempre bueno para combatir la hipercolesterolemia. Una buena receta de sopa fría que puedes añadir junto a la de remolachas o la de pepino, que quizás sean más veraniegas.

Ingredientes:

• Una taza de quinoa previamente hervida
• Media cebolla
• Medio pimiento
• Una zanahoria
• Semillas de sésamo y chía
• Pan rallado
• Salsa de soya
• Sal, pimienta y especias

Preparación:

Coloca la quinoa previamente hervida y bien escurrida en un recipiente. Mientras tanto, pon en el vaso de la batidora la zanahoria, la cebolla y el pimiento. Bate hasta que los ingredientes queden molidos y agrega a la quinoa. Condimenta con sal, pimienta, salsa de soya y tus especias de cabecera.

Agrega un poco de pan rallado a la mezcla, lo suficiente como para que puedas tomar pequeños bollos para formar estas hamburguesas. Aplástalas, rebózalas con semillas de sésamo y chia y cocínalas vuelta y vuelta en una plancha o sartén bien caliente hasta que estén doradas.

Estas hamburguesas pueden ser perfectas para ser acompañadas con un puré de patatas y ajo o una ensalada de tomate y maíz, dos platos que son ideales para oficiar de guarnición.

Si bien las pastas tradicionales están permitidas en una dieta para tratar el colesterol alto, quizás existan ciertas diferencias si en lugar de elegir estas, se seleccionan las pastas integrales.

Pastas tradicionales vs pastas integrales para tratar el colesterol alto

• Las pastas integrales contienen fibra proveniente del salvado, lo cual ayuda a reducir la absorción de grasas de la comida. Esto no es un tema menor, especialmente porque la absorción de las grasas se realiza en el intestino y la fibra capta esos lípidos y ayuda a eliminarlos.
• Por otra parte las pastas tradicionales contienen alrededor de 70 gramos de hidratos de carbono, en cambio en las pastas integrales este contenido se reduce a la mitad. Este dato es muy importante ya que estos hidratos podrían ser utilizados por el organismo para formar grasas, especialmente triglicéridos.
• Asimismo poseen un poco menos de calorías, que pueden tener un beneficio extra en caso de que sufras de hipercolesterolemia y sobrepeso.
• Por último, si bien las pastas tradicionales tienen un Índice Glucémico (IG) bajo, las pastas integrales tiene un IG todavía menor, ya que la fibra que tiene enlentece aún más la absorción de azúcares y grasas.

Teniendo en cuenta la valoración de ambas pastas, las pastas integrales corren con un poco de ventaja, respecto a las tradicionales. Aunque si estás no son de tu agrado, las pastas son, de igual manera, un alimento apropiado para bajar el colesterol; especialmente si a las pastas las acompañas con vegetales cocidos, aceite de oliva, aceite de canola o aceite de linaza.

Ingredientes:

• Una taza de cous cous ya hidratado y listo para usar
• Media taza de caldo
• Una cucharadita de fécula de maíz
• Una cebolla
• Un diente de ajo
• Un chorro de salsa de soya
• Curry, pimentón, semillas de mostaza y especias varias
• Sal, pimienta y perejil o cilantro picado

Preparación:

Dispón el cous cous en un plato, condimentándolo con un poco de sal y aceite de oliva. Forma una especie de hueco en el medio, ya que allí es donde irá la salsa de curry. Para prepararla, tendrás que dorar la cebolla picada y el ajo con un poco de spray vegetal en una cacerola.

Añade posteriormente todas las especies, dejando que tomen un poco de color. Levanta el fondo de cocción con la salsa de soya, incorpora el caldo, la fécula de maíz y cocina hasta que se forme una salsa con buena consistencia.

Finalmente, decora con perejil picado la preparación antes de servir todo junto. Puedes incorporar también tofu previamente tostado a la plancha y acompañar con unos ricos vegetales asados.

Si bien las comidas principales son cuatro, las colaciones tienen mucha importancia ya que logran aumentar el gasto calórico, reducir la hiperinsulinemia, y bajar el colesterol LDL o malo. Asimismo las meriendas pueden ayudarte a ingerir menos calorías durante las comidas principales, especialmente el almuerzo y la cena. Si tienes que luchar contra el colesterol alto, se sugiere consumir colaciones ricas en fibra.

10 meriendas con fibra contra el colesterol alto

• Frutas frescas: Las frutas son alimentos ricos en fibra, y contienen otras sustancias antioxidantes como antocianinas o resveratrol que también bajan el colesterol LDL o malo.
• 3 unidades de frutas deshidratadas o desecadas: Esta clase de frutas, si bien aportan bastantes calorías, si se consumen en porciones adecuadas, pueden ser muy eficaces para evitar la absorción del colesterol a nivel intestinal, ya que contienen un alto porcentaje en fibra.
• Gelatina light con frutas: esta es una manera diferente de incorporar fibra a la dieta, especialmente para aquellas personas que no son muy amantes de las frutas frescas.
• 1 paquete o puñado de semillas de girasol o pipas: estas semillas por su alto contenido en fibra y ácidos grasos insaturadas ayuda no sólo a bajar el colesterol; sino también a subir el colesterol bueno o HDL. Es importante que estas semillas sean sin sodio agregado.
• 1 taza grande de palomitas de maíz sin azúcar, ni mantequilla agregada.
• 1 barra de cereal light: estas barritas son muy útiles, pero debes tomar la precaución de consumir 2 o 3 a la semana.
• 1 vegetal fresco: los vegetales que se pueden asociar a las colaciones son la zanahoria, el apio, espárragos o tomate; se aconseja consumirlas crudas. En casos de que existan problemas intestinales asociados se pueden comer cocidos.
• 12 unidades de aceitunas: aportan fibra y ácidos omega 3; ambas sustancias son beneficiosas contra el colesterol alto.
• 2 galletas de arroz integral.
• 1 vaso de licuado de frutas y/o verduras con semillas de chía, sésamo o linaza.

Estas meriendas pueden ayudarte a que la dieta sea más fácil de realizar, sin pasar hambre y logrando el objetivo central; bajar el colesterol.

Son conocidas las propiedades de los vegetales y frutas contra el colesterol alto, pero en ocasiones aprovechar estos beneficios es una tarea complicada porque no son de tu agrado o no tienes el hábito de consumir estos alimentos. En estos casos los zumos son una alternativa distinta y eficaz contra el colesterol alto.

Otra de las ventajas que presenta la zumoterapia para bajar el colesterol es que, muchas personas sufren de problemas estomacales o intestinales que le impiden consumir fibra, especialmente cruda. A través del tratamiento natural con zumos, la fibra se encuentra modificada, ya que la estructura de la misma se ha roto y por lo tanto es más fácil digerir. En estos casos se puede aprovechar las propiedades de las frutas y verduras, sin sufrir efectos adversos sobre la salud.

Por otra parte se puede probar tolerancia poco a poco para evitar aún más las complicaciones que puede producir la fibra, para ello la dilución se realiza primero 50% agua, 50% zumo, tras unos días de aceptación, reducir el agua al 25%, y así sucesivamente hasta tomar el zumo puro.

Por último los zumos son un vehículo natural en el cual se incluyan otros suplementos o alimentos para bajar el colesterol, como por ejemplo lecitina de soya, semillas de chía, polen, levadura de cerveza, semillas de sésamo, etc.

Si deseas aprovechar todas las virtudes de la zumoterapia como tratamiento natural para la hipercolesterolemia, en el enlace de zumos para bajar el colesterol encontrarás diferentes alternativas de zumos; todos muy sabrosos y eficaces contra el colesterol alto.

Ingredientes:

• Una taza de lentejas cocidas
• Un diente de ajo
• Una cucharada de tahina (pasta de sésamo)
• El zumo de un limón
• Un chorro de aceite de oliva
• Sal, pimienta, pimentón y perejil para decorar

Preparación:

Coloca las lentejas previamente hervidas (mucho mejor si lo has hecho con caldo o agua con hierbas y un diente de ajo) en el vaso de la batidora. Añade el diente de ajo machacado, el zumo del limón, la cucharada de tahine y el aceite de oliva. Procesa hasta que te quede una pasta cremosa, apta para untar y sin grumos.

Sólo restará corregir este hummus de lentejas con sal y pimienta. No olvides decorar con algunas hojitas de perejil y espolvorea pimentón por encima. Perfecto para acompañar con bastones de vegetales crudos, tostadas o pan árabe.

A la leche de nuez se la conoce como una bebida funcional, con todas las ventajas que esto implica como un gran potencial antioxidante que obtiene a partir de la fruta seca que le dió origen. A tal punto, sus propiedades son beneficiosas para bajar el colesterol y cuidar la salud, que dicha bebida ha sido patentada en los últimas semanas por el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura.

Si deseas consumir la leche de nuez o compartirla con tu familia, también puedes elaborarla en forma casera a partir de esta receta:

• Partir 6 nueces sin cáscara.
• Cortar en trozos pequeños media manzana sin piel.
• Colocar en una procesadora o licuadora.
• Añadir media cucharada de miel y medio vaso de agua.
• Procesar y guardar en el refrigerador.
• Beber cuando se deseé.

La leche de nuez aporta las mismas propiedades de la nuez propiamente dicha. Esta bebida anticolesterol aporta no sólo omega 3 y omega 6, sino también melatonina, vitamina E, vitaminas del complejo B, fósforo, magnesio, cobre y zinc; todas sustancias orgánicas que intervienen sobre la célula, generando un gasto energético a expensas de las grasas y azúcares circulantes.

El aumento y mejoramiento de la actividad celular implica una reducción del colesterol malo o LDL y del colesterol total, un aumento del colesterol bueno o HDL, y la prevención de enfermedades cardiovasculares, gracias a una mejor circulación de sangre.

Existen muchos productos naturales que pueden tener una acción anticolesterol, sólo es necesario estar informado y conocer un poco más acerca de las propiedades de los alimentos.