Existen alimentos, que consumidos en exceso pueden perjudicar la salud del corazón. Uno de estos alimentos es la carne, alimento popular que se consume diariamente y que si no se toman ciertos recaudos, puede complicar la salud cardiovascular.

La carne, especialmente la carne roja y carnes con grasa visible, son alimentos poco recomendados para mantener sano el corazón. Seguramente te estarás preguntado por qué la carne puede dañar el corazón.

La carne, por ser un alimento de origen animal, contiene grasas saturadas y colesterol en su composición química. Su contenido en grasas dependerá del tipo de carne. Debido a ello, este alimento se encuentra restringido en las dietas para bajar el colesterol y triglicéridos. Es importante aclarar que se exceptúa al pescado por su alto contenido en omega 3, ácido graso insaturado que reduce la concentración de colesterol LDL o malo y aumenta la cantidad de colesterol HDL o bueno.

Si consumes excesivamente carnes, especialmente rojas y blancas con piel, las grasas de estos alimentos se transforman dentro del organismo en colesterol LDL o malo y triglicéridos que se depositan tanto el tejido adiposo, como en el interior de las arterias.

Si el colesterol LDL se deposita en el interior de las arterias, el diámetro de las mismas disminuye, provocando una reducción en la circulación de la sangre, lo cual termina perjudicando al corazón ( recibe oxígeno y nutrientes en forma insuficiente). No sólo el corazón puede verse afectado, sino también otros órganos vitales como el cerebro, hígado y riñones.

La pregunta ahora sería, si debes eliminar o no la carne de tu dieta. La realidad es que no es necesario eliminarla por completo, excepto que sea una indicación médica. Existen carnes que puedes consumir, pero teniendo en cuenta algunas pautas y frecuencia de consumo.

La frecuencia de consumo sugerida es comer 2 veces a la semana carne vacuna o carne de res sin grasa visible, 2 veces a la semana pollo o pavo sin piel y 3 veces a la semana pescado.

En cuanto a la preparación se recomienda a la parrilla, por hervido (eliminado el caldo) o al horno (sin utiliza aceite como medio de cocción).

Si tienes tu colesterol alto y quieres proteger tu corazón debes tener en cuenta ciertas medidas preventivas, que te indiquen cuál es la mejor forma de consumir las carnes.

El huevo es un alimento que ha traído mucha controversia en cuanto a su contenido graso, y su influencia en los niveles de colesterol en sangre y sobre la ateroesclerosis. Si bien la clara de huevo se libera de este debate, porque el macronutriente que se encuentra en mayor porcentaje es la clara de huevo. La yema no ha corrido con tanta buena suerte. Esta es la parte del huevo que aporta las grasas.

La yema de huevo aporta no sólo colesterol, sino otro tipo de grasas que son beneficiosas para el organismo, incluso se le adjudican propiedades para aumentar el colesterol HDL o bueno.

En cuanto al colesterol, una yema pesa en promedio entre 15 a 18 gr., la cual aporta aproximadamente entre 200 a 240 mg de colesterol, dependiendo de su tamaño (es importante aclarar que se recomienda no consumir más de 300 mg de colesterol por día).

Como puedes observar la yema de huevo es rica en colesterol, y por lo tanto es necesario controlar su consumo. No obstante la buena noticia es que, además de colesterol la yema de huevo contiene otras grasas que son de buena calidad y tienen propiedades nutricionales.

Dentro de estas grasas puedes encontrar: grasas insaturadas, lecitina o fosfatidilcolina y fosfolípidos que son beneficiosos para la salud, y que ayudarían a reducir el riesgo cardiovascular.

Si tienes en cuenta esta información, la respuesta a tu pregunta ¿yema de huevo sí o no para bajar el colesterol? La respuesta es sí, con una frecuencia de consumo de huevo entero de no más de 3 veces a la semana.

Asimismo la yema de huevo aporta otros nutrientes especiales como vitaminas y minerales que también son fundamentales para mantenerte saludable, como por ejemplo hierro, vitamina B12 y vitamina E, entre otros.

Seguramente seguirán investigando sobre la influencia del huevo, especialmente la yema, sobre la hipercolesterolemia y la salud cardiovascular. Por ello, por el momento las recomendaciones dietoterápicas indican una frecuencia de no más de 3 veces a la semana, los demás días puedes consumir clara de huevo si lo deseas.

El colesterol alto es un factor de riesgo cardiovascular muy importante, ya que es silencioso. Sólo muestras indicios de su malignidad, cuando ya está ocasionando efectos no deseados sobre la salud cardiovascular o sobre otras arterias importantes del cuerpo.

Por ello, si te has noticiado que tienes tu colesterol elevado, debes seguir ciertas sugerencias dietéticas. Una de ellas es eliminar de la dieta los 5 alimentos con más grasas.

Los 5 alimentos con más grasas que debes evitar

1. Mantequilla: la mantequilla, por ser un producto de origen animal contiene un gran porcentaje de grasas saturadas, las cuales pueden ser muy perjudiciales tanto para el aumento del colesterol, como para la salud de las arterias.
2. Crema de leche: La crema también es un alimento que se obtiene a partir de la leche y con la que generalmente se preparan salsas tanto saladas como dulces. Del total de grasas de la crema (7.2 gramos), 4.3 gramos corresponden a grasas saturadas. Esta cantidad representa un porcentaje muy alto de grasas, que pueden influir sobre tu colesterol malo o LDL.
3. Embutidos o chacinados: si bien la categoría de embutidos es muy amplia, la realidad es que deben ser eliminados o restringidos de la dieta. Si algún día deseas comer una porción de estos alimentos, deberás elegir aquellos que aportan menos grasas como por ejemplo el jamón natural.
4. Asaduras: las asaduras pueden ser muy sabrosas, pero tienen mucha grasa saturada y colesterol. Por ello, si necesitas tener tu colesterol a raya, las asaduras deben ser alimentos que debes eliminar de tu dieta.
5. Quesos duros: los quesos, si bien pueden estar permitidos dentro de la dieta para bajar el colesterol, deben seleccionarse adecuadamente. Por ello, debes eliminar aquellos que contiene un alto porcentaje de grasas saturadas y colesterol, como son los quesos duros. Por otra parte, estos quesos suelen tener un alto porcentaje de sodio, lo cual también pueden ser perjudiciales en el caso de que sufrieras de hipertensión arterial. Si tienes el colesterol alto, elige quesos blancos bajos en grasas.

Estos alimentos son algunos de los que más grasas saturadas tienen, por ello debes evitarlos. Recuerda, baja tu colesterol eliminando estos 5 alimentos.

De acuerdo con un estudio publicado en la revista The American Journal of Clinical Nutrition, el consumo de bebidas azucaradas se relaciona directamente con el aumento de enfermedades cardiovasculares, como por ejemplo derrames cerebrales y ataques al corazón. Así como también se asocia a otras enfermedades metabólicas como la obesidad, la diabetes o las dislipemias.

Incluso, este estudio arrojó un dato interesante, las mujeres que beben bebidas con azúcar habitualmente son las más perjudicadas, ya que tienen más riesgo de padecer derrames cerebrales.

Por otra parte, no hay que olvidar que el consumo excesivo de este tipo de bebidas, está asociado directamente al sobrepeso, la hipertensión arterial, la diabetes, y la hipertrigliceridemia; lo cual pone en riesgo aún más la salud cardiovascular.

Estos resultados son de suma utilidad para tomar medidas de salud pública, no sólo por dar a conoce estas conclusiones, sino también para poner en práctica políticas que regulen el consumo de dichas bebidas, como las tomada recientemente en Nueva York, respecto a la prohibición de venta de botellas de bebidas azucaradas de gran volumen.

En ocasiones, no se le brinda la misma importancia a lo que se bebe como a lo que se come, y se subestima el valor de las bebidas dentro de la dieta saludable. Por ello, es importante que adquieras nuevos hábitos de alimentación, eligiendo beber agua por sobre todas las bebidas, seguidas por aquellas que no contengan azúcar.

La hipertrigliceridemia es una enfermedad que afecta la salud de las arterias y la normal circulación de la sangre. Cuando esto ocurre, es importante controlarlo y revertirlo, y para ello es necesario realizar un tratamiento médico y dietético.

En cuanto al tratamiento dietético, tienes que conocer qué alimentos puedes incluir en la dieta, y a cuales debes ponerle semáforo en rojo y eliminarlos. Para ello, te resultará útil conocer estos alimentos y tenerlos en una lista, para que sea más fácil tenerlos presentes.

Lista de alimentos que aumentan los triglicéridos

• Lácteos: leche entera, cremas, quesos cremas y duros.
• Aceites y grasas: mantequilla, margarina, grasa de tocino, aceite de coco y aceites mezclas.
• Carnes: cortes de carne con grasa visible, piel de pollo o pavo.
• Cereales: galletas, pan blanco y pastas que contengan huevo. Debes tener en cuenta que, para acompañar los cereales debes descartar las salsas que contengan aceites, grasas, quesos grasos y mantequilla.
• Frutas y verduras: En realidad, debes controlar la forma de preparación de estos alimentos, evitando las salsas tanto dulces como saladas, así como también las frituras de los vegetales.
• Bocadillos: cremas heladas, chocolate con baja concentración de cacao, patatas fritas, pasteles, bollos y chucherías.
• Dulces y/o mermelada: todos los alimentos que contengan azúcar.
• Bebidas: refrescos con azúcar, zumos azucarados, bebidas alcohólicas y batidos con crema.

Si tienes en cuenta, a que alimentos ponerle semáforo en rojo, te será más fácil elegir que alimentos comer diariamente.

Recuerda que la dieta y la actividad física son fundamentales en el tratamiento para bajar los triglicéridos.

Según ciertos científicos la yema de huevo puede ser perjudicial para factores de riesgo cardiovascular, mientras que otros consideran que el huevo es inofensivo. La realidad es que la yema se continúa estudiando, y se ha observado recientemente que esta puede acelerar el proceso de ateroesclerosis.

De acuerdo con estas investigaciones, el efecto de la yema de huevo sobre la formación de placas de ateroma sería similar a los efectos del cigarrillo.

Los resultados obtenidos en estos estudios arrojaron que, aquellas personas mayores de 40 años que comían yema de huevo habitualmente y fumaban, tenían mayor probabilidad de acelerar el proceso de aterosclerosis. El aumento de las placas de ateroma, se observó en aquellas personas que consumían más de 3 yemas semanales.

Por otra parte, se evalúo a pacientes con otros riesgos cardiovasculares como la diabetes, encontrándose que si consumían 1 huevo al día, el riesgo coronario aumentaba hasta 5 veces.

Si bien la edad influye directamente sobre la formación de placas de grasa, el consumo excesivo de yemas, aumentaba la probabilidad de padecer ateroesclerosis. Por esta razón, aquellas personas con cierto riesgo cardiovascular, deberían evitar comer yema de huevo o consumirla en forma esporádica.

La dieta es un pilar muy importante en el tratamiento de la hipertrigliceridemia, ya que su concentración en sangre puede aumentar debido a los alimentos que consumes diariamente.

Por ello, es fundamental que conozcas qué alimentos eliminar para bajar los triglicéridos altos.

Alimentos prohibidos en hipertrigliceridemia

• Los primeros alimentos que debes suprimir de tu dieta, son los alimentos ricos en azúcares simples; ya que existe una relación entre el consumo de estos azúcares y la fabricación interna de triglicéridos.
• Por otro lado, es importante que elimines o restrinjas todos los alimentos denominados “enteros” (alimentos que tienen la totalidad de su contenido graso), y los reemplaces por los alimentos desnatados. Dentro de este grupo de alimentos se encuentran los lácteos.
• Asimismo, no olvides eliminar las carnes muy grasas y reemplazarlas por las carnes permitidas.
• Elimina los fiambres o embutidos. Estos son alimentos con un alto contenido en grasas saturadas.
• No olvides quitar de tu dieta los alimentos fritos, especialmente aquellos que no preparas tu misma.
• Suprime los snack, las galletas y bollería. Estos alimentos poseen una combinación perfecta de grasas saturadas y azúcares, dos nutrientes que pueden aumentar tus triglicéridos y perjudicar tu salud cardiovascular.
• Por último, elimina o limita el consumo de bebidas alcohólicas, ya que el alcohol puede inducir el aumento de triglicéridos en sangre, a través de su síntesis hepática. Si bien el vino tinto está permitido, si no puedes controlar su consumo (no más de 2 copas diarias) es preferible que elimines dichas bebidas de la dieta.

Para saber qué comida preparar diariamente para bajar tus triglicéridos, tienes que tener presente qué alimentos están prohibidos. No olives que además de la dieta, el ejercicio físico es fundamental para tratar la hipertrigliceridemia.

Cuando te diagnostican hipercolesterolemia, una de las primeras medidas que tienes que tomar, es saber qué alimentos comprar. Para ello, es necesario tomar ciertos recaudos cuando entras en una tienda.

¿Qué alimentos comprar para bajar el colesterol?

• Es importante leer detenidamente el etiquetado de los alimentos, ya que la información nutricional debe detallar la cantidad de grasas totales, grasas saturadas, grasas trans, colesterol, grasas monoinsaturadas y grasas polinsaturadas. Es importante elegir alimentos con muy bajo porcentaje en grasas saturadas, trans y colesterol.
• Elige alimentos con omega 3 y omega 6, así como también alimentos a los cuales se le han adicionado omega 3, como por ejemplo los huevos.
• Selecciona productos que contengan fitoesteroles. Está comprobado que estas sustancias naturales ayudan a reducir el colesterol.
• Elige frutas y vegetales frescos. Son alimentos imprescindibles para bajar el colesterol. Estos no deben faltar en tu lista.
• Selecciona alimentos desnatados o con bajo contenido en grasas.
• Evita comprar alimentos procesados o pre cocinados. Estos alimentos o comidas ya preparadas suelen contener un alto porcentaje de grasas, especialmente saturadas.
• A la hora de elegir las carnes, prefiere el pescado en primer término, el pollo sin piel en segundo lugar; y por último la carne sin grasa visible.
• Elige harinas o cereales integrales, en lugar de las harinas blancas.
• Si tomas refrescos, compra los refrescos light en reemplazo de los refrescos regulares.
• Evita pasar por el sector de dulces, bollería o snack. Estos alimentos son ricos en azúcares y grasas que aumentan tu colesterol malo y diminuir el colesterol HDL o malo.

Es sumamente importante que, cuando compres tus alimentos, lleves una lista con los alimentos que realmente necesitas. De esta forma evitarás tentarte con otros productos que pueden contener muchas grasas y azúcares.

Recuerda que este simple hábito cotidiano puede hacer la diferencia entre colesterol alto y colesterol bajo. Ahora que tienes esta información, ¿Qué alimentos vas a comprar para bajar tu colesterol?

Muy buena la receta de las galletitas de avena. No cabe duda de que la avena y la linaza son excelentes ingredientes, pero: ¿no es la mantequilla vegetal un producto de grasas hidrogenadas, la cual no debe ser consumida por personas que tienen el colesterol alto? Al hidrogenar los aceites vegetales se convierten en grasas trans ¿O me equivoco? Agradeceré tu comentario.
Saludos.

Hola Silvia! Como bien has señalado, las mantequillas vegetales o margarinas suelen obtenerse mediante un proceso de hidrogenación. Esto se realiza para obtener un producto sólido, con una forma más similar al de la mantequilla de origen animal. Al ser tratadas de esta manera, las grasas se transforman en las tan temidas trans, que no son buenas bajo ningún concepto, para personas con o sin colesterol alto. Pero también vale la aclaración: no todas las mantequillas vegetales son iguales. Pasemos a ver por qué.

Existen algunas mantequillas vegetales o margarinas que son elaboradas, por ejemplo, a partir de aceites como el de palma o el de canola, que no necesitan de hidrogenación en sus procesos, ya que se tornan sólidos con facilidad. Por otra parte, también están las llamadas “mantequillas vegetales blandas”, que tienen un grado de hidrogenación muy inferior al de las sólidas, resultando más sanas para su consumo. Por trazar una analogía, vendrían a ser una opción similar a los lácteos desnatados: se pueden consumir, pero con moderación en una dieta contra el colesterol.

También pueden prepararse mantequillas vegetales caseras, deliciosas y perfectas para ser empleadas en recetas dulces. Procesar plátano y aguacate, envolver el resultante en papel film y llevarlo al refrigerador puede ser una de las alternativas. Moler coco deshidratado en una batidora hasta que se forme una crema, para luego solidificarla en la nevera es otra gran opción. Para preparaciones saladas, va muy bien una mantequilla de cacahuate o maní. Llegado el caso, nunca está de más sustituir ese componente por aceite. Cualquiera de estas opciones aptas para el colesterol sirven.

Resumiendo:

• Mantequillas vegetales sólidas, con proceso de hidrogenación y grasas trans: no rotundo.
• Mantequillas vegetales blandas: con moderación y de tanto en tanto.
• Mantequillas vegetales caseras o sin proceso de hidrogenado y aceites: están permitidas.

Muy buena ha sido la inquietud, ya que el término “mantequilla vegetal” puede prestarse para dudas y, como se ha podido ver, no todas son iguales de buenas para quienes sufren de colesterol alto.

Hola Claudio: ¡es muy interesante!, ya que conocer los alimentos prohibidos para el colesterol alto y qué alimentos no consumir para no bajar el colesterol bueno, ni subir el malo, no sólo te permitirá tener tus niveles de colesterol normales, sino también te ayudará a mantener saludable el sistema cardiovascular.

¿Qué alimentos no consumir para no bajar el colesterol bueno, ni subir el malo?

Alimentos para no bajar el colesterol bueno

• Los alimentos que pueden ayudarte a no bajar el colesterol bueno y mantener tu HDL en valores normales son aquellos que contienen ácidos grasos omega 3. Estos alimentos ayudan a barrer el colesterol malo de las arterias y evitar que estas se tapen.

En cuanto a los alimentos prohibidos para el colesterol alto, se pueden mencionar:

• Quesos con alto porcentaje en grasas.
• Leche y yogur enteros.
• Carnes con grasas.
• Harinas blancas.
• Bollos, Chucherías, amasados de pastelería.
• Mantequilla.
• Margarina.
• Crema de leche.
• Salsas.
• Mayonesa.
• Bebidas alcohólicas en exceso.
• Cereales refinados.
• Exceso de azúcar.
• Fiambres y embutidos.
• Caldos con grasa.
• Fast food o comidas rápidas.
• Alimentos que contengan grasas trans e hidrogenadas.
• Alimentos fritos con mantequilla o margarina.

Cuando de mantener bajo control los niveles de colesterol se trata, es necesario conocer cuáles son los alimentos prohibidos para el colesterol alto, como aquellos que pueden mantener altos el colesterol bueno o HDL; de esta forma tanto el corazón como todo el sistema arterial se verá beneficiado.

Espero haberte sido útil.
Un saludo.