Durante muchas décadas se ha estudiado la relación existente entre el consumo de café y la salud cardiovascular en general y el vínculo que existe entre esta popular bebida y los diferentes factores de riesgo como:

• Hipertensión arterial.
• Hipercolesterolemia.
• Hipertrigliceridemia.
• Aumento de niveles de homocisteina (sustancia interviniente en la formación de placas de ateroma a nivel de las paredes arteriales).

En un primer momento se hizo más hincapié en el efecto de la cafeína sobre los diferentes factores de riesgo, con el tiempo la atención se ha desviado también hacia otros componentes del café como alcoholes diterpénicos (cafestol y kahweol), que pudieran tener un efecto nocivo para la salud cardiovascular.

Existen investigaciones en las que se presentan indicios de una posible relación nociva entre el consumo de café y riesgo coronario y otros estudios en los cuales refutan esta afirmación.

Una posible explicación a esta diferencia es el no haber tenido en cuenta el tipo de café estudiado. Es importante recalcar que la relación entre la ingesta de café y riesgo cardiovascular debe tomarse desde una perspectiva a largo plazo, ya que se señala un descenso en el consumo de café a partir de los 50 años.

Debido a estas diferencias se ha llevado a cabo una revisión sobre 22 estudios, en la cual se ha encontrado un aumento del riesgo de sufrir infarto de miocardio en aquellas personas que consumían más de 5 tazas de café en forma diaria, en relación con aquellas personas que no bebían café.

Conclusión

• Al día de hoy se siguen realizando investigaciones para determinar la relación entre el consumo de café, la salud cardiovascular y cada uno de sus factores de riesgo, para establecer recomendación de ingesta diaria de café y de las diferentes sustancias que lo componen, con el objetivo de minimizar sus efectos nocivos, si los tuviera.

Desde mi punto de vista creo que el café, como cualquier otro alimento, debe ser consumido a conciencia con sentido común y evitando el exceso. Esto minimizará sus efectos adversos y potenciará sus virtudes.

No más de 3 pocillos al día, te permitirán degustar un buen café y evitar complicaciones que puedan afectar tu salud. Los excesos son los que perjudican la salud como en todo.

Recuerda hacerte chequeos periódicos con tu médico para asegurarte una buena calidad de vida.

Consumo de bebidas alcohólicas en la hipercolesterolemia

• Existen diversos estudios que aseguran que tomar moderadamente bebidas como el vino tinto, reducen la mortalidad por enfermedades cardiovasculares.
• Por otro lado si bebes en exceso, el alcohol no se puede metabolizar adecuadamente en el hígado produciendo severos daños a diferentes órganos como el hígado, cerebro, corazón, etc.

Recomendaciones al consumo de alcohol con colesterol alto

• Se recomienda no consumir más de 30 grs. de alcohol por día. Esto equivale a una copa de vino o de coñac, whisky, etc.
• Aunque se recomienda sólo el consumo de vino tinto, sobre las demás, ya que esta posee polifenoles que actúan como antioxidantes naturales.
• Si padeces de hipertrigliceridemia el consumo de cualquier tipo de alcohol se encuentra contraindicado.
• Debe ser cauteloso su consumo en casos de diabetes y sobrepeso.
• La cerveza aunque no posee un alto grado de alcohol, posee otro tipo de sustancias que ayudan a acumular los ácidos grasos en sangre.

Conclusión:

• Recuerda que la mejor recomendación al consumo de alcohol con colesterol alto u otro tipo de patología es NO tomarlo. Si puedes, evítalo y si no, elige vino tinto por sobre todas las otras bebidas.
• Se prudente y no bebas en exceso tu salud te lo agradecerá.

Si sufres de hipercolesterolemia es necesario conocer si es posible tomar o no café. El café, más precisamente la cafeína que contiene, ejerce cierto efecto sobre la concentración de colesterol y triglicéridos en sangre, por ello se establecen ciertas recomendaciones que ayudan a evitar el efecto hipercolesteromiante que esta bebida posee.

Recomendaciones al consumo de café en la dieta para bajar el colesterol alto

• No se debería consumir más de 3 pocillos de café diarios o utilizarlo sólo para cortar infusiones.
• Aquellas personas que además de padecer algún tipo de dislipemia sufren de hipertensión arterial, no deberían consumir café.
• Es mejor reemplazar el café por bebidas sin cafeína como el café descafeínado, la achicoria o malta.

Recuerda que existen alimentos como el café o el alcohol que si se consumen en exceso pueden producir efectos desfavorables a la salud. Ten presente la importancia de recurrir a tu médico ante cualquier duda o inquietud.

Ingredientes:

• Dos patatas
• Una cebolla pequeña
• Seis cucharadas de harina de garbanzos
• Cantidad necesaria de agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Comienza cortando las patatas en rebanadas o cubos (como tu prefieras) y friéndolas en aceite caliente (si las prefieres hervidas para que sean menos calóricas, no hay ningun problema). No olvides incorporar también la cebolla picada.

Mientras tanto, prepara la mezcla de harina de garbanzos. Debe quedarte con una consistencia un poco más espesa que la de huevo batido. Luego no tendrás más que incorporar dicha mezcla a la sartén o simplemente juntar las patatas hervidas con la pasta de garbanzos y hornear hasta que quede bien dorada. Verás qué buen sustituto del huevo resulta para este tipo de preparaciones.

¿Quieres más interesantes recetas para tu dieta contra el colesterol? Intenta con las siguientes:

• Patatas rellenas de pollo, espinaca y salvado
• Sopa anticolesterol
• Besugo con hortalizas

Cuando tus niveles de colesterol son más altos de lo normal, lo cual indica que sufres de hipercolesterolemia, es necesario que evites el consumo de algunos alimentos. Estos deben ser restringidos o eliminados de la dieta diaria, a fin de reducir la probabilidad de padecer enfermedades vasculares.

Alimentos restringidos para la hipercolesterolemia

• Frituras.
• Galletas con alto contenido en grasas.
• Amasados de pastelería.
• Bollos.
• Helados elaborados a base de leche.
• Cremas en general.
• Lácteos enteros.
• Quesos maduros.
• Mantequilla.
• Salsas a base de leche, crema.
• Mayonesa, ketchup.
• Carnes con grasa visible.
• Mariscos.
• Vísceras.
• Embutidos.
• Yema de huevo en forma diaria.
• Snacks.
• Hamburguesas.

Recuerda que si tienes los niveles de colesterol alto, debes tener presente esta lista de alimentos prohibidos. Mantener una dieta con bajo consumo de estos alimentos puede ayudarte a controlar tu colesterol plasmático. Este cambio de hábitos puede prevenir la aparición de enfermedades cardiovasculares y por ende, mejorar la calidad de vida.

¿Por qué hacerlo?

• Si bien las grasas animales y los aceites vegetales aportan la misma cantidad de calorías, la diferencia se encuentra en la calidad de ácidos grasos que las componen.
• Las grasas de origen animal, con excepción del pescado y sus derivados, están conformadas principalmente por grasas saturadas, colesterol, triglicéridos y grasas trans; en cambio los aceites vegetales contienen ácidos grasos insaturados, como ser ácidos omega 3, omega 6 y omega 9.
• Cuando se consumen grasas saturadas provenientes de los alimentos de origen animal, estas se metabolizan en el organismo produciendo un aumento de colesterol malo o LDL y triglicéridos. Este tipo de lípidos pueden depositarse en las paredes arteriales, formando una placa de ateroma, la cual reducirá el calibre arterial, produciendo una isquemia o problema cardiovascular severo.
• En cambio los ácidos grasos de origen vegetal, como son las grasas insaturadas, actúan como precursores de una hormona denominada prostaglandina, la cual regula la formación de los ateromas, reduciendo su formación y por ende, evita que se reduzca el calibre de las arterias.

Es importante recalcar que existen alimentos como el pescado y sus derivados, que si bien son de origen animal, dentro de su composición química contienen ácidos grasos omega 3 y omega 6.

Ten presente que simplemente cambiando el hábito de consumir ácidos grasos de origen animal, sustituyéndolos por ácidos grasos de origen vegetal, ya estarás no sólo ayudando a reducir tu colesterol y/o triglicéridos en sangre, sino también reducirás la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.

Llevar adelante una dieta sana y equilibrada es importante para tener una mejor calidad de vida y prevenir enfermedades cardiovasculares. Para ello es importante reducir las grasas saturadas y las grasas trans, que pueden estar ocultas en los alimentos. Pero no sólo las grasas de origen animal pueden contener grasas trans, los aceites vegetales también pueden contenerlas. Veamos por qué.

Grasas vegetales y grasas trans

• Se llaman grasas trans cuando se le agrega hidrógeno en forma artificial a los aceites, modificando de esta forma la estructura química original.
• Este procedimiento se realiza para abaratar costos (ya que este tipo de aceites son más económicos), se alarga la vida útil de los aceites (las grasas trans frenan el enranciamiento de los aceites), potencia los sabores.
• La hidrogenación de los aceites, también permiten convertir los aceites en pastas untables, fácil de manejar.
• Estas grasas trans pueden estar ocultas en los alimentos, ya que si un vegetal que no contiene grasas trans es salteado en margarina o algún tipo de aceite hidrogenado, absorberá parte de estas grasas. Por ello no sólo es necesario no consumir alimentos que contengan grasas trans o saturadas, sino que es necesario no utilizar estos aceites hidrogenados para cocinar.

Alimentos en los cuales encontramos grasa trans ocultas

• Margarinas.
• Bollerías o amasados de pastelería.
• Palomitas de maíz para microondas.
• Patatas congeladas.
• Aderezos de ensaladas.
• Comidas rápidas.
• Dulces.
• Galletas.
• Quesadillas.
• Tacos, o alimentos que sean fritos en margarinas y/o aceites reutilizables.

Recuerda que el consumo de grasas trans es perjudicial para la salud, erradicar su consumo de la dieta habitual, puede prevenir dislipemias y por ende, enfermedades cardiovasculares.

Cuando una persona bebe alcohol en exceso todo el metabolismo hepático se ve afectado, ya que el alcohol, tomado en grandes cantidades, es considerado una sustancia hepatotóxica.

El alcohol se metaboliza casi en un 90% en el hígado, lo cual afecta a la función hepática normal, ya que las enzimas encargadas de metabolizar hidratos de carbono y grasas, deben “ocuparse” de metabolizar el alcohol, aquí es donde comienza la relación entre hipertrigliceridemia y alcohol.

Los triglicéridos son transportados por apolipoproteínas denominadas VLDL, las cuales son metabolizadas en el hígado. Estas son hidrolizadas (descompuestas a sustancias más pequeñas) por enzimas hepáticas, formando lipoproteínas intermedias, las cuales son eliminadas en forma rápida por el hígado.

Cuando se produce un excesivo consumo de bebidas alcohólicas y sobre todo sostenido en el tiempo, las enzimas hepáticas, están abocadas a la metabolización del alcohol y por ende, no pueden metabolizar la apolipoproteína VLDL, por lo tanto se produce una acumulación de triglicéridos a nivel hepático y plasmático.

De esta forma se explican los efectos del abuso de alcohol sobre los triglicéridos.

Es importante recalcar que un consumo moderado de alcohol sobre todo bebidas como el vino tinto puede ser beneficioso para proteger el sistema cardiovascular, ya que actúa como antioxidante.

Recuerda que el exceso en todo es perjudicial para la salud, lo importante es encontrar un equilibrio que permita tener una mejor calidad de vida.

El alcohol puede ejercer un doble efecto sobre los niveles de colesterol; por un lado, puede ser beneficioso aumentando el colesterol bueno o HDL o puede ser perjudicial aumentando el colesterol LDL. Este efecto dependerá de la cantidad en el consumo de alcohol.

Según diferentes estudios beber en forma moderada, sobre todo vino tinto ayuda a aumentar el colesterol HDL o bueno, gracias a sus componentes fenólicos y taninos, se considera al vino tinto como cardioprotector. Pero ¿qué sucede cuando el consumo de alcohol es excesivo?, ¿cómo se relaciona con el proceso de hipercolesterolemia?

Colesterol malo o LDL relacionado con el alto consumo de alcohol

El alcohol es metabolizado en el hígado, órgano encargado de metabolizar también las grasas. Cuando su consumo es excesivo las enzimas encargadas de metabolizar las grasas, deben cumplir otra función, encargarse de la metabolización del exceso de alcohol, lo que acarrea un aumento de concentración grasa en el hígado y por ende, un aumento del colesterol malo o LDL.

Si el consumo excesivo de alcohol se mantiene en el tiempo puede producir una inflamación hepática y más tarde hígado graso y cirrosis.

Además el exceso de alcohol, aumenta el riesgo de formación de ateromas por exceso de colesterol malo o LDL, además de producir un aumento de tamaño del corazón con pérdida en el tono muscular, lo que trae aparejado una cardiomiopatía alcohólica.

El consumo excesivo de alcohol puede producir hipercolesterolemia, por ello es fundamental beber en forma moderada. Se aconseja beber 2 vasos de vino tinto por día para lograr los efectos cardioprotectores de éste.

El alcoholismo es una enfermedad social, que no sólo afecta a quien lo padece, sino también a su entorno más cercano, por ello si sientes que bebes en exceso, concurre al médico, hazlo por tu salud y por los que te rodean.

En términos generales, la dieta para bajar triglicéridos altos deberá ser:

• Baja en calorías si estuvieses en sobrepeso.
• Reducida en grasas saturadas.
• Normo proteica.
• Reducida en productos elaborados a base de hidratos de carbono simples.
• Alta en contenido de fibra.
• Sin alcohol.

En forma detallada podemos decir que la fórmula desarrollada de dicha dieta sería:

• Lácteos: Descremados. No mantequilla. Margarina sólo la que es adicionada con omega 3 y 6.
• Huevo: Clara todos los días. Yema sólo 3 veces en la semana.
• Carnes: Preferentemente pescados de mar, pechuga de pollo, carne de ternera desgrasada, ésta última sólo dos días en la semana. Las carnes deben ser cocidas a la plancha, parrilla u horno, sin aceite.
• Vegetales: Todos, preferentemente crudos. Sólo debes evitar la palta.
• Frutas: Todas, preferentemente crudas y con cáscara. Evitar el coco.
• Cereales: Integrales, avena arrollada, germen de trigo, arroz integral, salvado de trigo, etc., son muy útiles para ayudar a descender los triglicéridos, ya que su alto contenido en fibra arrastra y elimina el exceso de lípidos.
• Dulces: Evitarlos, sólo dulces o mermeladas dietéticas. No amasados de pastelerías, cremas, tortas, budines dulces, caramelos o chucherías, chocolates, etc.
• Bebidas: Agua, zumos y licuados de frutas y gaseosas light. No alcohol. No gaseosas regulares.
• Infusiones: Evitar el café. Existen hierbas medicinales que ayudan a bajar los triglicéridos, como el té verde, té rojo o té blanco.
• Condimentos: Es común que si tienes los triglicéridos altos, puedas tener un poco la tensión arterial elevada, de ser así cuida la sal en tus comidas, sólo agrega la sal una vez que esté cocido el alimento.

Estos alimentos para el tratamiento de la hipertrigliceridemia deben acompañarse de:

• Actividad física aeróbica periódica.
• Dejar de fumar.
• No beber alcohol.
• Medicamentos para bajar los triglicéridos, en caso que hayan sido indicados por tu médico.

Estas recomendaciones debes tenerlas en cuenta, no sólo para bajar los niveles altos de triglicéridos, sino también para mejorar tu calidad de vida.

Recuerda consultar a tu médico ante cualquier duda.