Las harinas blancas se obtienen a partir de diferentes procesos de molienda y refinamiento. Cuanto más blanca sea una harina más refinada será. Esto implica que en el camino de industrialización se pierdan sustancias, las cuales son consideradas nutrientes importantes para tratar diferentes afecciones tales como las dislipemias y por ende, prevenir enfermedades cardiovasculares.

Las harinas enteras al obtenerse de los granos de cereal, poseen sus nutrientes y por consiguiente, sus propiedades, por ello es importante reemplazar las harinas blancas por las harinas integrales.

Propiedades de las harinas integrales para tratar las dislipemias

• Contienen un alto contenido en fibra, la cual ayuda a reducir la absorción de colesterol, triglicéridos y ácidos grasos saturados a nivel intestinal, eliminando su exceso.
• Ayuda a mejorar la actividad celular, gracias a sus compuestos antioxidantes, tales como vitaminas, minerales, isoflavonas, inulina, etc.
• Aportan ácidos grasos insaturados, los cuales ayudan a aumentar la concentración plasmática de colesterol HDL o bueno.
• Ayudan a reducir de peso.

Teniendo en cuenta estas propiedades, es importante reconocer en los cereales integrales un muy buen reemplazo de las harinas blancas.

Recuerda que la alimentación juega un rol muy importante tanto en el tratamiento como en la prevención de diferentes enfermedades.

Los niveles de hemoglobina glucosilada por encima del 6.9% es mejor indicador de riesgo cardiovascular que, la concentración de glucosa en sangre.

Según la investigación publicada en la revista New England Journal Medicine, se tomo como muestra a 11.000 personas adultas sanas que no eran diabéticas, ni sufrían ningún tipo de enfermedad cardiovascular.

A esta muestra se le realizó un evaluación prospectiva de 14 años de duración. De los datos obtenidos, se comparó aquellos pacientes que presentaban una hemoglobina glucosilada menor al 5% con aquellos que presentaban cifras mayores al 6%.

Resultados

• Se estableció una relación directa entre los pacientes con valores por encima al 6% de hemoglobina glucosilada y la aparición de enfermedades cardiovasculares y diabetes.
• Además se encontró una asociación significativa entre altas concentraciones de hemoglobina glucosilada y mortalidad.

Estos resultados permanecieron aún después de corregir los valores de glucosa en sangre y en ayunas.

Conclusión

• De acuerdo a estos resultados, es importante establecer el análisis de hemoglobina glucosilada como indicador preventivo para reducir enfermedades cardiovasculares y diabetes.

El centeno, al cual también se lo conoce con el nombre secale cereale, es un grano proveniente de Europa y Asia. Su consumo se encuentra recomendado para tratar ciertas patologías, tales como hipercolesterolemia.

Información nutricional del centeno por cada 100 grs de cereal

• Calorías: 357
• Hidratos de carbono: 68%
• Fibra: 9%
• Proteínas: 7.7 %
• Grasas: 0.8 %
• Ácidos grasos saturados: 0.10 gr.
• Ácidos grasos monoinsaturados: 0.39 gr.
• Ácidos grasos poliinsaturados: 0.39 gr.
• Colesterol: 0 mg.
• Minerales: Ca, Fe, Zn.
• Vitaminas: Ácido fólico, A, B y D.

Teniendo como base dicha información nutricional, el centeno aporta beneficios para reducir el colesterol en sangre, así como también prevenir y tratar afecciones de índole cardiovascular.

Propiedades del centeno para tratar hipercolesterolemia

• Contiene un alto contenido en fibra, lo cual ayuda a captar a nivel intestinal el exceso de colesterol antes de su absorción. Esto conlleva a la eliminación del colesterol y triglicéridos del organismo y por ende, una reducción en su concentración plasmática.
• Por su composición en ácidos grasos, el centeno es una fuente de ácidos grasos insaturados que aumentan la síntesis hepática de colesterol bueno o HDL.
• El consumo habitual de centeno puede ayudar a evitar la formación de ateromas, ya que reduce la concentración plasmática de colesterol malo o LDL, así como también de triglicéridos.
• Tiene una acción antioxidante natural, gracias a su contenido en vitaminas y minerales.
• Aumenta la elasticidad de las arterias, ya que contiene flavonoides, los cuales ejercen una acción antioxidante.

Desde el punto de vista dietoterápico, el centeno es un cereal que brinda beneficios para reducir el colesterol y por ende, para prevenir la aparición de cardiopatías.

Recuerda que una dieta rica en fibra y pobre en grasas saturadas ayuda a mantener una mejor calidad de vida.

Dentro de las salsas más consumidas, se encuentra el ketchup. Esta se utiliza para todo tipo de carnes y por qué no, para condimentar verduras u otro tipo de preparaciones.

Para que puedas comer sin culpas existe una variante de la receta de ketchup tradicional, la cual se puede adaptar a una dieta para tratar la hipercolesterolemia.

Receta de Ketchup reducida en grasas

• Ingredientes
  • 1 kilo de tomates maduros.
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 50 gr. de edulcorante en polvo.
  • 70 cc de vinagre de manzana.
  • ½ cdita de sal.
  • ½ cdita de pimentón dulce.
  • ½ cdita de mostaza en polvo.
  • 1 pizca de canela molida.
  • 1 pizca de pimienta.

• Preparación
  • Lavar los tomates.
  • Cortarlos en trozos grandes.
  • Colocar en un recipiente u olla grande.
  • Agregar el pimiento verde en trozos sin semillas, la cebolla picada y el diente de ajo pelado.
  • Cocinar todas las verduras durante 40 a 45 minutos.
  • Una vez cocidos, colocar todos los ingredientes junto con el vinagre y los condimentos en una procesadora hasta que quede una mezcla homogénea.

Esta receta de ketchup puede ser útil si algún niño de tu familia debe bajar el colesterol. De esta forma, podrá reducir y controlar su colesterol plasmático sin necesidad de privarse de determinadas preparaciones.

El consumo de pulpa de bayas de acai berry podría contrarrestar los efectos de una dieta rica en grasa y reducir la concentración de colesterol plasmático.

A esta conclusión llegaron científicos brasileños después de realizar una investigación sobre el acai berry. La misma es una fruta que ha formado parte de la dieta de tribus indias. Estas contienen poderosos antioxidantes como las antocianinas.

Descripción de la investigación

• Se utilizaron ratas hembras Fisher.
• Se los dividió en 4 grupos: 2 grupos consumieron una dieta standard y otros 2 grupos consumieron una dieta rica en grasas, con un 25% de aceite de soya y 1% de colesterol.
• De estos grupos un grupo standard y un grupo con una dieta rica en grasas recibieron un 2% de pulpa adicional de acai berry.

Luego de 6 semanas se encontraron los siguientes resultados

• El consumo de pulpa de acai berry frenó el aumento de colesterol total y colesterol LDL en sangre.
• El consumo de pulpa de acai berry redujo la disminución de colesterol bueno o HDL.

Conclusión

• Según los investigadores que llevaron a cabo este estudio, se debería estudiar el efecto del acai berry durante un tiempo más prolongado por ejemplo 6 meses.
• Los investigadores creen que los efectos beneficiosos del acai berry podrían deberse no sólo a su contenido en antocianinas.
• Para ello deberán realizarse más investigaciones en pos de determinar cuales son los mecanismos de acción tanto en el hígado como en los vasos sanguíneos y cómo influyen en las funciones cardiovasculares.

En China, en la Universidad de Sun Yat-Sen, se llevo a cabo un estudio científico sobre una muestra de 120 personas con niveles anormales de lípidos. Dicha muestra fue elegida en forma aleatoria. Los individuos que integran dicha muestra se encuentran dentro de un grupo etario de entre 40 a 65 años.

Estos pacientes recibieron una dosis diaria de 320 mg de antocianinas o placebo durante 12 semanas.

Características del estudio

• Estudio Doble ciego.
• Aleatorio.
• Controlado por placebo.

Se estudiaron los efectos de una dosis 2 veces al día de 160 mg de antocianinas, sobre los niveles de lípidos de los pacientes estudiados.

Resultados

Después de 12 semanas de suplementación con antocianinas se encontró que:

• Los niveles de colesterol HDL o bueno aumentaron un 14% en los pacientes del grupo suplementado con antocianinas. En cambio los individuos que recibieron placebo sólo aumentó un 2.8%.
• Se redujo el nivel de colesterol LDL o malo un 13.6% dentro del mismo grupo, en comparación a un aumento que sufrieron los pacientes del grupo placebo.
• Aumentó un 20% la eliminación de colesterol de las células en el grupo suplementado con antocianinas.

Conclusiones

• De acuerdo a los datos obtenidos en el presente estudio se establece la relación positiva que existe entre el consumo de antocianinas y el aumento de los niveles de colesterol bueno o HDL y la reducción del colesterol malo o LDL.

Esto conlleva a plantearse la necesidad de incorporar alimentos que contengan dichas antocianinas para lograr reducir y controlar el nivel lipídico en sangre. Haciendo una proyección su consumo diario ayudaría a reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares originadas por dislipemias.

Además de la alimentación es importante la incorporación de antocianinas a medicamentos o suplementos que ayuden a tratar dislipemias en forma natural, reduciendo la aparición de efectos adversos o contraindicaciones.

El tahini o pasta de semillas de sésamo es una preparación que contiene nutrientes ideales para tratar diferentes dislipemias, entre las que se pueden mencionar la hipercolesterolemia. Por ello si quieres obtener todas sus virtudes, te diré cómo prepararla en forma casera. Es una receta fácil y económica.

Receta de la pasta de semillas de sésamo baja en grasas.

• Ingredientes
  
  • Semillas de sésamo.
  • Agua.
  • Sal.

• Preparación
  • Tostar a fuego lento las semillas de sésamo por 5 o 10 minutos (deben obtener un color dorado suave).
  • Molerlas en una procesadora.
  • Agregar agua hasta lograr una consistencia cremosa y espesa. Agregar sal a gusto.

Observaciones

• Se puede agregar 1 cucharada de aceite de girasol o maíz, lo cual agregará más contenido en ácidos grasos insaturados.
• Incluso si lo deseas puedes incorporar perejil, ajo o cualquier hierba aromática que te apetezca, para utilizarlo en reemplazo de quesos untables saborizados o salsas.

Recuerda que incorporar diferentes preparaciones alternativas y saludables a tu dieta, te permitirá mantener controlados tus lípidos en sangre y tu sistema cardiovascular sano.

Las antocianinas son pigmentos que se encuentran en verduras y frutas, las cuales poseen propiedades para reducir el colesterol y proteger al organismo de diferentes cardiopatías.

Estos pigmentos son los encargados de dar a determinados alimentos un color característico que va desde el rojo hasta el azul – morado. Por ello es importante incorporar alimentos ricos en antocianinas para ayudar a reducir el colesterol.

Lista de alimentos con antocianinas contra la hipercolesterolemia

• Frutas
  • Arándanos.
  • Ciruelas.
  • Higos.
  • Maracuyá.
  • Mora.
  • Uva negra.
  • Bayas azules.
  • Bayas negras.
  • Cerezas.
  • Frambuesas.
  • Fresas o frutillas.
  • Granada.
  • Manzana roja.
  • Sandía.
  • Pera roja.
  • Ciruela pasa.

• Verduras
  • Pimiento rojo.
  • Rábano.
  • Tomate.
  • Remolacha.
  • Col o Repollo colorado.
  • Berenjena

Incorporar estos alimentos ricos en antocianinas a un menú de dieta contra la hipercolesterolemia puede ayudar a prevenir enfermedades degenerativas como por ejemplo, las cardiovasculares.

Recuerda que una buena alimentación debe ir acompañada de una rutina de actividad física.

Existen casos en los cuales la dieta y los cambios de hábitos alimenticios no son suficientes para tratar la hipercolesterolemia. Para estos casos es necesario complementar el plan de alimentación con medicamentos para reducir el colesterol (obviamente prescriptos por el médico).

En el mercado existen diferentes drogas hipocolesteromiantes, dentro de las cuales se puede mencionar la Ezetimiba, cuyo nombre comercial es Ezetrol.

Mecanismo de acción de la Ezetimiba para reducir el colesterol

• Actúa inhibiendo la absorción de colesterol y de otros esteroles a nivel intestinal.

En qué casos se indica Ezetrol para tratar la hipercolesterolemia

• Para complementar una dieta especial contra la hipercolesterolemia.
• Para potenciar el efecto hipolipemiante, en casos donde las estatinas como monodroga no logran los resultados esperados.
• Para tratar hipercolesterolemia familiar homocigótica.

Contraindicaciones

• En embarazo.
• Lactancia.
• Hipersensibilidad a algunos de sus componentes.
• Insuficiencia hepática.
• En niños menores de 10 años.

Efectos adversos

• Cefaleas.
• Dolor abdominal.
• Diarrea.
• Cansancio.
• Estreñimiento.
• Flatulencias.
• Náuseas.
• Mialgia (dolor muscular).

Forma de administración

• En forma oral, se debe tomar según indicación médica.

Ten presente que cualquier tipo de medicamento, necesita de la autorización médica para su administración.

Existen sustancias como las antocianinas que se encuentran en determinados alimentos. Estas sustancias actúan reduciendo el colesterol y mejorando la salud cardiovascular.

¿Qué son las antocianinas?

• Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se encuentran en las células vegetales de determinadas frutas y verduras. Este pigmento va desde el color rojo al azul.

¿Cómo actúan las antocianinas para reducir el colesterol?

• Las antocianinas tienen un efecto terapéutico para reducir el colesterol, gracias a su actividad antioxidante.
• Evita el estrés oxidativo a nivel celular y por lo tanto, se reduce la síntesis de colesterol a nivel hepático.
• Evita la oxidación de las lipoproteínas LDL y VLDL.
• Reduce la agregación plaquetaria, disminuyendo la probabilidad de padecer de ateroesclerosis.

Teniendo en cuenta la forma de acción de las antocianinas, es importante incorporar a una dieta para dislipemias, alimentos que las contengan.

Recuerda que una dieta rica en vegetales, frutas y pobre en grasas de origen animal, puede ayudarte a reducir el colesterol y los triglicéridos y por ende, reducir el riesgo de padecer cardiopatías.