• En ensaladas: El pollo puede ser tranquilamente incorporado en ensaladas. Hervido, grillado, asado, a la plancha… En cualquiera de sus variedades puede sentar de maravillas. Con un buen colchón de hojas verdes, con tomates y cebollas o en esta genial ensalada oriental de pollo con chía. Las opciones son muy diversas en este campo.
• En sofritos o saltados: Las pechugas de pollo funcionan de maravillas en saltados. Como integrante de un chop suey, por ejemplo, o en algunas recetas un tanto más excéntricas y totalmente aptas para quienes padecen de colesterol alto. Este salteado de pollo con calabacines y maní es una buena opción.
• Como relleno: Como no podía ser de otra forma, el pollo funciona muy bien como relleno para diferentes platillos. Empanadillas, pasteles o este excelente budín de pollo pueden ser tan sólo algunas de las opciones para emplearlo de dicha manera.
• En filetes: No tienes por qué resignarte a comer el pollo siempre en los clásicos filetes a la plancha. Puedes optar por diferentes salsas y combinaciones y sin que por eso atenten contra tus niveles de colesterol. ¿Una recomendación? Estas exquisitas pechugas de pollo a la naranja.

Ingredientes:

• Un atado de rúcula
• Una cebolla pequeña
• Una zanahoria
• Una naranja
• Media pechuga de pollo
• Aceite de oliva
• Vinagre balsámico
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Corta la rúcula (puedes reemplazar por radicheta o similar) en trozos y acomoda en un recipiente. Añade allí mismo la naranja pelada y cortada en gajos, la cebolla en pluma y la zanahoria rallada.

Mientras tanto, calienta la plancha y cocina la pechuga de pollo. Demás está decir, no tendrá que tener ni piel ni huesos. Una vez que esté bien dorada y cocida, simplemente deberás cortar en cubos y añadir a la ensalada.

Prepara una vinagreta con el aceto balsámico y el aceite de oliva. Condimenta con un poco de sal y pimienta la ensalada, añade la vinagreta y decora con un poco de perejil picado. Un plato completo y con diferentes sabores y texturas. Perfecto para cualquier época del año.

Las lentejas son consideradas uno de los alimentos con más contenido en fibra. Obviamente al ser un alimento de origen vegetal no contiene colesterol, por cuanto es un alimento ideal para tratar las dislipemias en general, entre ellas la hipercolesterolemia.

Receta de guiso de lentejas para reducir el colesterol

• Ingredientes
  • 400 grs de pechuga de pollo.
  • 4 pocillos de café de lentejas crudas.
  • 1 zapallito verde.
  • 1 zanahoria.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 tomate grande.
  • Caldo de verdura sin grasa, cantidad necesaria.
  • Hierbas aromáticas a gusto.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Deja en remojo las lentejas durante toda la noche.
  • Corta la pechuga de pollo en cubos.
  • Dóralos en una sartén de teflón o rociada previamente con aceite en aerosol.
  • Retira del fuego.
  • Vuelve a rociar la sartén con aceite en aerosol, rehoga la cebolla, el ají morrón, la zanahoria y el zapallito verde cortado en rodajas finas.
  • Agrega el tomate pelado y picado.
  • Agrega las lentejas y la carne.
  • Agrega el caldo.
  • Condimenta a gusto.
  • Cocina hasta que las lentejas estén tiernas.

Este guiso de lentejas posee un bajo contenido graso, ya que no se le adiciona ningún tipo de embutidos como chorizo colorado, panceta, jamón, etc.

Para tratar una patología como la hipercolesterolemia es necesario modificar ciertas recetas tradicionales, por otras que contengan menos grasas y más fibra.

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo sin huesos ni piel
• Cuatro cucharadas de semillas de chía
• Dos tallos de apio
• Un pimiento rojo
• Una cebolla morada mediana
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Salsa de soya, pimienta y jengibre rallado

Preparación:

En primer lugar, cocina las pechugas de pollo al vapor (si quieres con un poco de caldo en el líquido para que se impregnen de su sabor). Mientras tanto, tuesta las semillas de chía en horno o sartén. Corta los tallos de apio en trozos pequeños, el pimiento en finas tiras y la cebolla en pluma. Coloca todos los vegetales en un recipiente, donde añadirás el pollo cocido en cubos y las semillas de chía tostadas.

Prepara una vinagreta con aceite de oliva, salsa de soya, zumo de limón, un poco de pimienta y jengibre rallado, aderezando la ensalada con este aliño. Mezcla bien y lleva a la mesa. Un plato bien completo y muy bueno para tu dieta anticolesterol.

La carne de pollo, sobre todo la carne de la pechuga es considerada una carne magra, con un bajo porcentaje en grasas. Además el pollo aporta proteínas de alto valor biológico necesarias para formar y reparar fibras musculares. Por tal motivo es necesario incorporar carne de pollo aunque sufras de hipercolesterolemia, a través de recetas con bajo contenido en colesterol, por ejemplo un budín de pollo.

Cómo hacer un pudín de pollo para hipercolesterolemia

• Ingredientes
  • 500 grs de pechuga de pollo sin piel.
  • 200 grs tomate cherry.
  • 100 grs de yogur descremado natural.
  • 50 grs de queso untable descremado.

• Preparación
  • Hervir el pollo sin piel.
  • Pelar el tomate cherry, sacarle las semillas y picarlos.
  • Desmenuzar el pollo.
  • Combinarlo con el resto de los ingredientes.
  • Licuar, hasta lograr la consistencia justa.
  • Colocar la mezcla en una budinera, previamente aceitada.
  • Tapar con papel encerado para evitar la formación de costra en la superficie.
  • Servir acompañado con una ensalada de hortalizas de hojas verdes.

Si sufres de hipercolesterolemia puedes consumir carnes, como por ejemplo un pudín carne de pollo; sólo es necesario saber cómo prepararlo para que te ayude a reducir el colesterol malo o LDL.

Esta receta aporta:

• Fibra soluble e insoluble.
• Vitaminas: C, E, Complejo B, entre otras.
• Minerales: Hierro, magnesio, potasio, fósforo, calcio, entre otros.

Información nutricional por porción

• Calorías: 460
• Hidratos de carbono: 50.44 grs
• Fibra: 10 grs
• Proteínas: 23 grs
• Grasas: 18 grs

Receta de patatas rellenas de espinaca, pollo y salvado

• Ingredientes: Para 4 porciones
  • 4 patatas grandes cocidas.
  • 4 tazas de espinaca lavada y picada.
  • 1 cebolla picada.
  • 2 dientes de ajos picados.
  • 200 gr. de carne picada de pechuga de pollo.
  • 5 cdas. de salvado de trigo.
  • 3 cdas. de queso rallado bajo en calorías.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • Aceite en aerosol.

• Preparación
  • Rociar la sartén con aceite en aerosol, saltar la cebolla y el ajo.
  • Agregar el pollo picado.
  • Remover constantemente.
  • Incorporar la espinaca, el salvado y la pulpa de las patatas.
  • Mientras tanto ahuecar las patatas.
  • Una vez que todos los alimentos se encuentren cocidos, rellenar las patatas y espolvorear con queso rallado dietético.
  • Hornear a fuego lento.

Esta preparación a base de cereales integrales, carne y verduras puede ser acompañada por una porción de vegetales crudos, de esta forma se aumentará aún más el contenido de fibra, vitaminas y minerales.

Las verduras, dentro de las cuales se encuentra el brócoli, contienen fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales que ayuda a reducir los triglicéridos. Para lograr estos beneficios se pueden elaborar diferentes recetas y preparaciones que te permitan tratar las dislipemias, tales como esta receta de sopa de brócoli.

¿Cómo preparar la receta de sopa de brócoli?

• Ingredientes para 4 porciones
  • 750 gr. de brócoli
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ litro de caldo de verduras dietético o casero sin grasas
  • ½ pechuga de pollo cortada en trozos sin piel y sin hueso
  • 3 cdas. de harina de trigo
  • 2 cdas. de aceite de maíz
  • Condimentos a gusto

• Preparación
  • Colocar el aceite en una olla a fuego lento.
  • Cocinar la cebolla, el ajo hasta que estos vegetales estén transparentes.
  • Revolver.
  • Incorporar la harina.
  • Seguir removiendo.
  • Agregar el caldo de verdura en forma gradual.
  • Cuando esté hirviendo incorporar el brócoli hasta que este tierno.
  • Si es necesario, agregar más caldo de verduras dietético.
  • Añadir el pollo.
  • Revolver.
  • Cocinar hasta que esté cocido.

Esta receta de sopa de brócoli puede ser incorporada a una dieta para tratar dislipemias y triglicéridos altos.

Recuerda que la actividad física periódica es muy importante para tratar las dislipemias, tales como hipertrigliceridemia e hipercolesterolemia.

La cocina puede ser comparada como un laboratorio, ya que en ella se combinan diferentes alimentos y por ende, diferentes nutrientes, que pueden aportar beneficios para reducir el colesterol. Un buen ejemplo de esto es una preparación a base de carne blanca, verduras y cacahuetes.

Receta de pollo saltado con calabacines y maní

• Ingredientes para 2 porciones
  • 2 pechugas de pollo cortada en cubos.
  • 2 calabacines cortados en cubos.
  • 1 puñado de maní natural tostado picado sin sal.
  • 1 ají morrón.
  • 1 diente de ajo picado.
  • Salsa de soja 2 cdas.
  • Hojas de albahaca fresca a gusto
  • Canela cantidad suficiente.
  • Jengibre cantidad suficiente.
  • Sal y pimienta cantidad suficiente.
  • Aceite de maíz en aerosol.

• Preparación
  • Precalentar la sartén.
  • Rociarla con el aceite en aerosol.
  • Incorporar primero el pollo cocinar por 10 minutos.
  • Reservar.
  • Agregar los calabacines, el ají morrón el ajo picado.
  • Cocinar hasta que estén cocidos, pero no demasiado blandos.
  • Incorporar nuevamente el pollo.
  • Agregar las 2 cdas de salsa de soja.
  • Incorporar el puñado de maní picado.
  • Condimentar con canela, jengibre, sal y pimienta a gusto.
  • Servir en porciones individuales.
  • Agregar con hojas de albahaca fresca.

Esta preparación de carne blanca, verduras y cacahuetes, aporta fibra, ácidos grasos omega 3 y ácidos omega 6 y antioxidantes, además de vitaminas y minerales.

Si debes bajar tu colesterol, combina los diferentes alimentos con propiedades hipocolesteromiantes y potencia sus beneficios contra el colesterol.

Para ayudar a bajar el colesterol no sólo en algunos casos, será necesaria la medicación, sino que siempre habrá que poner en práctica distintos cambios de hábitos y de estilo de vida, entre los que se incluye:

• Modificación de hábitos alimentarios.
• Evitar el sedentarismo, realizando actividad física en forma diaria.
• Disminuir el nivel de estrés.

Cuando sufres de colesterol alto, se plantea la necesidad de llevar a la práctica lo que tu médico te aconseja, por ello, desde el punto de vista dietoterápico existen una serie de recetas que pueden ayudarte a hacer esto posible.

Para modificar los hábitos alimentarios es necesario incluir en tu dieta habitual, una serie de preparaciones dietéticas, como por ejemplo, estas comidas a base de pollo para bajar colesterol.

Recetas con pollo para la hipercolesterolemia

Pechuga de pollo al limón

• Ingredientes para 1 porción
  • 1 Pechuga de pollo desgrasada
  • 1 Cucharadita de agua
  • 1 Cucharadita de aceite de oliva
  • 1 Cucharadita de jugo de limón
  • ¼ Cucharadita de estragón o romero o hierbas a gusto
  • Sal y pimienta.
• Preparación:
  • En una sartén coloca aceite de oliva en aerosol.
  • Blanquea la pechuga.
  • Aparte mezcla el resto de los ingredientes.
  • Agrega el pollo.
  • Cocina a fuego lento por 15 minutos.
  • Una vez cocido salpimienta.

Pollo verde

• Ingredientes para 4 porciones
  • 1 Kilo de pechuga de pollo sin piel
  • ½ Taza de cebolla picada
  • 2 Tazas de tomate picado
  • ½ Taza de apio picado
  • ½ ají morrón picado
  • 3 Dientes de ajo triturados
  • 3 Cucharadas de perejil picado
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Rocía con aceite de oliva en spray una sartén antiadherente.
  • Coloca los tomates, el apio, la cebolla, el ají morrón, el ajo y el perejil por 5 minutos.
  • Reserva y deja enfriar.
  • Agrégale un poco de agua y licua.
  • Coloca este licuado en la sartén hasta que se reduzca el líquido y quede espeso.
  • Aparte blanquea las pechugas de pollo sin piel hasta que estén cocidas.
  • Una vez cocidas, sirve las pechugas y coloca la salsa sobre el pollo.

Si necesitas bajar tu colesterol puedes recurrir a estas comidas a base de pollo para bajar el colesterol, sin dejar de comer sabroso.