Ingredientes:

• Dos tazas de harina
• Un cuarto de taza de semillas de sésamo y lino
• Media taza de aceite
• Media taza de agua
• Sal

Preparación:

Coloca las tazas de harina en un recipiente, añadiendo la sal y también las semillas (puedes tostarlas un poco previamente si lo deseas). Luego comienza a añadir los ingredientes húmedos, incorporando el agua y el aceite, mezclando bien y amasando levemente.

Precalienta el horno, estira la masa sobre una placa, cuidando que quede bien fina. Hornea hasta que esté dorada por debajo y un poco arriba y retira. Quita de la placa y, aún caliente, corta las galletas de la forma que tú prefieras. Pueden resultar perfectas para acompañar patés vegetales una vez frías.

Ingredientes:

• Una taza de avena fina
• Tres plátanos
• Una manzana rallada
• Media taza de leche vegetal
• Ralladura de piel de limón
• Azúcar o endulzante permitido
• Coco rallado

Preparación:

Remoja la avena en la leche vegetal, incorporando a su vez los plátanos bien machacados con un tenedor y también la manzana previamente rallada. Añade también el azúcar o endulzante, formando una pasta y llevando al refrigerador por una hora.

Cuando la pasta esté maleable, forma pequeñas bolitas, las cuales rebozarás en coco rallado. Acomoda en un plato y lleva al refrigerador. Puedes poner una nuez o fruto seco en cada uno de estos bombones contra el colesterol antes de servir.

Ingredientes:

• Una taza de puré de calabazas
• 100 gramos de harina leudante
• Una taza y media de agua gasificada
• 8 cucharadas de fécula de maíz
• Una cucharada de azúcar
• Una pizca de sal

Preparación:

Mezcla todos los ingredientes no líquidos en un recipiente y comenzar a añadir el agua poco a poco, batiendo y consiguiendo una mezcla cremosa, no demasiado líquida, ni demasiado espesa.

Luego, en una sartén bien caliente, a la que previamente habrás rociado con spray vegetal, añade un cucharón grande de la mezcla. Despega de los bordes con una espátula y cocina de ambos lados hasta que estén cocidos. Repite el mismo procedimiento con el resto de la preparación.

También puedes tener en cuenta algunas variantes, como añadir especias o curry si los quieres comer salados en unos canelones, por poner sólo un ejemplo; o ralladura de piel de limón o miel, si tu preparación será dulce. Sea como sea, no te decepcionarán estos deliciosos panqueques o tortitas.

¿Has probado alguna vez unas deliciosas galletas de sésamo o ajonjolí?

Ingredientes:

• Una taza y media de harina integral
• Media taza de semillas de sésamo o ajonjolí
• Media taza de agua
• Un tercio de taza de aceite
• Sal

Preparación:

Mezcla la harina integral con las semillas de sésamo y una cucharadita de sal. Luego incorpora el aceite y finalmente el agua, a medida que vas mezclando y vas dándole forma a la masa. Debe quedarte blanda, pero sin pegarse a tus dedos.

Precalienta el horno. Extiende la masa hasta que te quede de un centímetro y medio de grosor. Corta estas galletas de sésamo de la forma que prefieras y hornéalas en una placa para horno a fuego moderado hasta que estén doradas. Verás lo bien que resultan para todo propósito.

Ingredientes:

• Una masa para pizza (preferiblemente hecha con harina integral)
• Una taza de salsa de tomate
• Un generoso trozo de jengibre rallado
• 200 gramos de tofu ahumado
• Un pimiento
• Una cebolleta
• Salsa de soya
• Sal, pimienta y especias

Preparación:

Hornea a fuego moderado la masa para pizza, siguiendo la receta propuesta en el enlace, previamente pintada con salsa de tomate. Mientras tanto, macera el tofu cortado en tiras con un poco de salsa de soya, a la vez que lo sofríes con spray vegetal junto al pimiento y la cebolleta picados.

Luego no tendrás más que colocar el tofu por encima de la salsa y añadir el jengibre rallado. Condimenta con un poco de sal, pimienta, las especias de tu preferencia y hornea hasta que esté dorada. Puedes servir esta deliciosa pizza con aceitunas negras y albahaca picada.

Tanto la naranja como la zanahoria son alimentos apropiados para reducir el colesterol, ya que poseen fibra, vitaminas y minerales que actúan como antioxidantes. Si quieres aprovechar todas estas propiedades pon en marcha la receta de bizcocho contra el colesterol alto.

Receta de bizcocho de naranja y zanahoria

Ingredientes

• 200 gr. de harina integral.
• 200 gr. de zanahoria rallada.
• 50 gr. de nueces picadas.
• 50 gr. de pasas de uva sin semillas.
• 1 cucharadita de canela en polvo.
• 1 cucharadita de levadura en polvo o polvo de hornear.
• 5 cucharadas de sirope de arce.
• 5 cucharadas de margarina
• 6 cucharadas de azúcar moreno.
• Ralladura de cáscara de naranja.
• Mermelada de naranja casera.

Preparación

• Mezclar la harina con levadura y canela.
• Reservar.
• Derretir la margarina, mezclarla con el sirope de arce y el azúcar.
• Verter sobre la harina.
• Añadir la zanahoria rallada, las nueces picadas, las pasas y la ralladura de naranja, mezclar hasta que quede una masa esponjosa.
• Estirar la masa, cortar con molde para bizcochos.
• Pintar con mermelada de naranja.
• Colocar en una placa de horno a temperatura de 180 ºC hasta que estén apenas doradas.

Observaciones

• Si lo deseas también puedes elaborar un budín o pan de zanahoria y naranja, colocando la masa en un molde rectangular.

Esta preparación, además de sabrosa y dulce, es una receta apropiada para luchar contra el colesterol alto. Que la disfrutes!

Ingredientes:

• 250 gramos de seitán ya preparado y listo para usar
• Una cebolla
• Un pimiento
• Salsa de soya
• Un puñado de almendras
• Una cucharada de salsa miso
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta el seitán en cubos, lonchas o tu formato preferido. Mientras tanto, pica tanto la cebolla como el pimiento, poniéndolos a cocinar en una sartén o cacerola con un poco de spray vegetal.

Cuando estén a punto, incorpora el seitán y un poco de salsa de soya. Cuando todo esté bien impregnado, añade el miso y un chorro de agua. Deja cocer unos minutos, rectifica de sal y pimienta y termina la preparación con una buena dosis de almendras tostadas.

Una receta deliciosa para todos aquellos que tienen colesterol alto, ya que el gluten de trigo reemplaza a la carne, aportando proteínas y una textura similar.

Ingredientes:

• Una taza de harina
• Una taza y media de avena instantánea
• Un plátano
• Una taza de azúcar morena
• Una cucharadita de polvo de hornear
• Una pizca de sal
• Gotas de esencia de vainilla
• Dos cucharadas de aceite
• Un puñado de nueces o frutos secos

Preparación:

Mientras vas precalentando el horno a fuego fuerte, mezcla en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. En otro, añades el aceite, al que unirás el azúcar y batirás hasta que se integren. Finalmente, agregas el plátano perfectamente machacado y algunas gotas de esencia de vainilla.

Este será el momento de unir el harina con el contenido del otro recipiente, incorporando además la avena y amalgamando todo. Coloca sobre una placa para horno una cucharada de la mezcla, dejando suficiente espacio con respecto a la siguiente, así hasta terminar el contenido. Hornea durante unos 10-15 minutos o simplemente hasta que estas deliciosas galletas de avena y plátano estén cocidas y doradas.

Ingredientes:

• Para el seitán:
  

• Un kilo de harina de trigo (no hace falta que sea integral)
• Cantidad necesaria de agua
• Sal

• Para el caldo de hervor:

• Caldo de vegetales
• Salsa de soya
• Una zanahoria
• Una rama de apio
• Dos dientes de ajo
• Un trozo de puerro o cebollino
• Sal, pimienta y especias al gusto

Preparación:

Amasa el kilo de harina con agua y sal, como si fueras a hacer un bollo de pan. Debe quedarte ni demasiado líquida, ni muy dura. Suficiente con que no se te adhiera a los dedos. Acto seguido, coloca el bollo en un recipiente con suficiente cantidad de agua fría, dejándolo descansar allí por un espacio de 40-50 minutos.

Transcurrido ese tiempo, tendrás que comenzar a “lavar” el bollo. Es decir, presionarlo y manipularlo para que suelte todo el almidón y quede únicamente el gluten. Lleva tiempo y deberás armarte de paciencia, cambiando el agua cuando quede demasiado blanca. Una vez que el agua salga limpia, ya estarás listo para la próxima etapa del seitán.

Para ese entonces debes tener hirviendo un caldo de verduras, donde también tienen que estar la salsa de soya, las especias y los vegetales específicados. Añade el bollo de seitán allí y cocínalo por un espacio de 40 minutos. Reserva el caldo luego para una sopa o para lo que quieras usarlo.

Luego, ya tendrás el gluten de trigo listo para usar. Sirve para sofritos, guisados, rellenos, para preparar filetes, para hacer a la plancha… En definitivas cuentas: para reemplazar a cualquier tipo de carne, pero sin ninguna clase de peligro para tu colesterol.

Ingredientes:

• Dos plátanos maduros
• Una taza de azúcar morena
• Una taza de harina
• Una taza de avena arrollada
• Una taza de leche vegetal
• Una cucharada de levadura en polvo
• Aceite de girasol

Preparación:

Pisa bien los plátanos previamente pelados hasta formar una pasta. Coloca en un recipiente grande, donde añadirás harina, azúcar, avena, levadura, dos o tres cucharadas de aceite y la taza de leche vegetal. Mezcla bien y amasa hasta formar un bollo.

Luego no tendrás más que colocar este pan de plátano en un molde previamente aceitado y llevar a horno moderado durante una hora, aproximadamente. O, sencillamente, hasta que esté cocido por dentro y dorado por fuera. Como has visto, una receta contra el colesterol sencilla y sabrosa.