El yacón posee múltiples usos medicinales, dentro de los cuales se pueden mencionar, el sobrepeso, diabetes, hipercolesterolemia, etc.

Si tomamos en cuenta sus propiedades terapéuticas es posible decir que el consumo de yacón reduce diferentes factores de riesgo de la salud cardiovascular.

A partir de la planta de yacón se pueden elaborar diversas preparaciones, dentro de las cuales se pueden mencionar la salsa de yacón.

Receta de salsa dulce de yacón contra el colesterol

Ingredientes

• 1 taza de nueces o avellanas o almendras.
• ½ taza de leche de soya o almendras.
• ¼ taza de miel agave.
• ¼ cucharadita de sal.
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de jarabe de yacón.

Preparación

• Colocar todos los ingredientes dentro de una licuadora o procesadora, excepto el jarabe de yacón.
• Licuar, si es necesario agregar más leche hasta lograr una consistencia suave.
• Agregar el jarabe de yacón según gusto.

Observaciones

• La salsa de yacón se puede agregar a una ensalada de frutas, tortas de frutas, budines de frutas, frutas asadas, etc.

Esta salsa de yacón es también de utilidad para personas diabéticas, ya que contiene un alto contenido de oligofructosa, la cual posee un menor índice glucémico que los azúcares simples.

El alpiste es una gramínea que contiene un grupo de enzimas. Dentro de estas enzimas, se encuentra la lipasa, enzima que destruye las grasa acumuladas en el cuerpo.

Todos estos beneficios de bajar el colesterol y adelgazar se pueden obtener a partir de preparaciones como leche, galletas o muffins.

Receta de bollos de alpiste y manzana para tratar la hipercolesterolemia

Ingredientes

• 1 ¼ taza de harina de alpiste.
• ¾ taza de edulcorante en polvo.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.
• 1 cucharadita de nuez moscada.
• 4 huevos grandes batidos.
• 1 cucharada de canela.
• ¼ taza de aceite de girasol.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 manzana mediana picada.
• ½ taza de agua.
• ½ taza de nueces picadas.

Preparación

• Mezclar los ingredientes secos.
• Incorporar los huevos batidos, la manzana picada, nueces, vainilla y agua.
• Mezclar bien.
• Dejar reposar por 15 minutos. Colocar está mezcla en moldes especiales para muffins.
• Precalentar el horno.
• Hornear durante 15 a 20 minutos o hasta que se despeje de los bordes del molde.

Estos bollos de manzana y alpiste son una preparación distinta sin colesterol, que sirve para aprovechar todos los beneficios medicinales de dicha semilla, y así bajar el colesterol de una forma natural.

A partir de esta receta de galletas de alpiste, se pueden obtener las enzimas que logran destruir a los lípidos, propias de la semilla de alpiste. De esta forma se logra bajar el colesterol en sangre y normalizar su concentración, reduciendo la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares.

Bizcochos de alpiste

Ingredientes

• 1 ½ taza de harina de trigo.
• ½ taza de alpiste.
• 4 cucharaditas de margarina.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de polvo de hornear.
• ½ taza de leche desnatada.

Preparación

• Colocar en una procesadora el alpiste, la harina, el polvo de hornear, la sal y la margarina.
• Moler y procesar.
• Agregar la leche y mezclar bien hasta formar una masa suave.
• Cubrir la masa.
• Dejar reposar por 10 minutos en el refrigerador.
• Enrollar la masa y dividir en cuatro partes.
• En la mesa enharinada, estirar la masa.
• Cortar con moldes dándole forma circular.
• Reservar.
• Precalentar el horno.
• Aceitar y enharinar una placa, colocar las galletas.
• Hornear por 20 minutos, hasta que esté dorada.

¿Tienes que tratar tu hipercolesterolemia y bajar tu colesterol?, ¿Has probado las galletas de alpiste?. Sí lo deseas, puedes dejar tu opinión sobre esta receta en el hilo del foro dedicado a las galletas de alpiste.

Ingredientes:

• Una taza y media de harina
• Media taza de azúcar
• Media taza de agua
• 250 gramos de margarina vegetal
• Dos cucharadas de aceite y dos de agua
• Una cucharada de polvo para hornear
• Ralladura de limón

Preparación:

Mezcla el harina con el azúcar, una pizca de sal, el agua, la margarina vegetal bien blanda y la ralladura de limón mientras vas precalentando el horno a fuego fuerte.

Por otra parte, mezcla las dos cucharadas de aceite con las dos de agua adicionales, añadiendo el polvo para hornear y uniendo a la preparación anterior.

Mezcla bien hasta que se forme una masa lisa y pareja, completando un recipiente para horno con el preparado, sin llenarlo por completo. Cocina durante unos 10-15 minutos, simplemente hasta que cuando coloques un cuchillo en su centro, éste salga seco.

¿Quieres más recetas dulces sin colesterol? Consulta entonces las siguientes:

• Pan dulce de higos
• Dulce casero de naranjas
• Turrón de semillas de chía

Existen diversos estudios que avalan las propiedades del chocolate negro para proteger el corazón y combatir factores de riesgo como el colesterol alto.

Si bien el chocolate contiene ácidos grasos tanto saturados como insaturados, estos últimos influirían positivamente sobre el aumento del colesterol bueno o HDL. Por ello se recomienda su consumo 2 a 3 veces en la semana.

Receta de brownies de chocolate reducidos en grasas

• Ingredientes
  Rinde 15 brownies aproximadamente.
  • 250 grs de chocolate negro.
  • 150 grs de harina.
  • 3 cucharadas de leche desnatada.
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza.
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • 75 grs de edulcorante en polvo.
  • 1 huevo batido.
  • 60 grs de nueces picadas.

• Preparación
  • Precalentar el horno a 180º C.
  • Aceitar una fuente para horno.
  • Forrarla con papel antiadherente.
  • Reservar.
  • Aparte colocar los trozos de chocolate en un recipiente a baño Maria.
  • Mover constantemente hasta que se derrita.
  • En otro recipiente colocar la leche, el chocolate, la harina, el huevo, el edulcorante, el bicarbonato y las nueces picadas.
  • Mezclar.
  • Incorporar dicha mezcla a la fuente para horno.
  • Cocinar por 30 minutos o hasta que estén bien cocidos.
  • Dejar enfriar.
  • Cortar en 15 cuadraditos antes de sacar de la fuente.

Si a ti o a tus niños le apetecen los alimentos dulces, pero padecen de colesterol alto, no te sientas mal, date un gusto y prepara brownies de chocolate bajos en grasas y aptos para tratar la hipercolesterolemia.

La soja o soya es una legumbre que contiene nutrientes que ayudan a tu organismo a bajar el colesterol de manera natural. Estos nutrientes son: isoflavonas, ácidos grasos insaturados, fibra y diversos antioxidantes. A través de diferentes preparaciones puedes obtener todos sus beneficios. Por ello te brindaré una receta de panecillos 0% colesterol, preparados a base de harina de soja.

Pan casero de soja para bajar el colesterol
Rinde 12 porciones
Ingredientes

• 250 grs de harina de trigo común.
• 100 grs de harina de soya.
• 20 grs de levadura de cerveza.
• Agua tibia cantidad suficiente.
• Sal a gusto.

Preparación

• Colocar la harina en forma de corona.
• En el centro colocar la harina de soja.
• Ahuecar.
• Agregar la levadura de cerveza deshecha.
• Aparte disolver en el agua tibia la sal.
• Verterla sobre la levadura.
• Unir los ingredientes.
• Amasar.
• Formar un bollo.
• Tapar y dejar descansar por una hora.
• Cortar pequeños trozos y formar los panecillos.
• Dejar descansar otra hora aproximadamente.
• Cocinar a fuego moderado por 45 a 60 minutos.

Observación

• Si se desea antes de colocar en el horno se puede espolvorear semillas de lino, sésamo o chía.

Recuerda que una alimentación sana es uno de los pilares de una buena calidad de vida. No dudes en consultar a tu médico ante cualquier inquietud.

Ingredientes:

• Un sobre de gelatina bajas calorías de fresa
• Un sobre de gelatina bajas calorías de piña
• Una naranja
• Un kiwi
• Un plátano
• Un melocotón
• El zumo de un limón
• El zumo de una naranja

Preparación:

Comienza preparando la gelatina, pero con la diferencia de emplear la mitad de agua de lo que dice en el envase. De esta forma, obtendrás una gelatina mucho más sólida. Enfríala en un recipiente rectangular.

Mientras tanto, comienza a preparar la fruta para esta ensalada. Corta la naranja en gajos (sin su piel, claro), el kiwi en rebanadas, el melocotón en trozos y el plátano en rodajas. Rocíalos con el zumo de las frutas y deja macerar mientras la gelatina termina de cuajar.

Una vez que esté todo listo, corta la gelatina en cubos y añádela al recipiente de las frutas. Mezcla todo bien y sirve en copas, añadiendo alguna hojita verde para decorar.

La avena es uno de los alimentos imprescindibles en toda dieta para reducir el colesterol. Una de las sustancias que logran este objetivo es el betaglucano, que no sólo logra disminuir el colesterol plasmático, sino también bajar la tensión arterial y proteger al sistema cardiovascular.
Por todas estas razones, te brindaré una receta de hot cakes elaborados con avena y que además, son bajos en grasas.

Receta de hot cakes para bajar el colesterol
Ingredientes para 8 porciones

• ½ taza de avena arrollada.
• ¾ tazas de harina integral especial para hot cakes.
• ¾ tazas de leche descremada.
• 1 huevo.
• ¼ taza de puré de manzanas sin azúcar.
• 1 cidta de esencia de vainilla.
• 4 cdas. de nueces picadas.

Preparación

• Mezclar la avena arrollada, la harina integral, la leche descremada. Agregar el huevo batido. Añadir el puré de manzana. Seguir batiendo hasta que quede una mezcla espesa. En una sartén, verter 2 cucharadas de mezcla. Cuando comienza a hacer burbujas voltear el hot cake.

Observación

• Puedes acompañar los hot cakes con frutas, crema dietética o dulces de frutas dietéticos.

Si un niño, o alguien de tu familia sufre de hipercolesterolemia, sorpréndelo con una receta baja en grasas muy, pero muy sabrosa.

Tanto la manzana y la harina integral tienen propiedades que ayudan a reducir el colesterol y qué mejor que integrarlos para lograr una preparación sabrosa, pero baja en grasas.

Receta de panqué integral de manzana

Ingredientes

• 1 ½ taza de puré de manzana.
• 2 cucharadas de leche desnatada.
• 2 tazas de harina de trigo.
• ½ cucharadita de polvo de hornear.
• 1 taza de fibra en polvo (hay diferentes marcas comerciales).
• 2 huevos.
• ½ taza de edulcorante en polvo.
• 2 cucharadas de aceite de girasol o maíz.
• ½ taza de nueces picadas.

Preparación

• Mezclar el puré de manzana, la leche y la fibra.
• En un recipiente mezclar el aceite con el edulcorante.
• Añadir los huevos.
• Batir.
• Incorpora todos los ingredientes, incluso la nuez.
• Verter en molde para panqué, previamente aceitado y enharinado.
• Hornear a fuego moderado por 50 minutos.
• Retirar del horno y dejar enfriar.

Observaciones

• Puedes reemplazar la manzana por otra fruta como: pera, melocotón, fresas o la que te apetezca.

Esta preparación de panqué de manzana tiene ciertas características que la hacen especial para bajar el colesterol:

• Es baja en grasas.
• No contiene azúcar.
• Contiene fibra.
• Contiene antioxidantes provenientes de la manzana.

Recuerda que es necesario adaptar las recetas tradicionales y hacerlas aptas para el consumo en una dieta para tratar la hipercolesterolemia.

La hipercolesterolemia puede ir acompañada o no de sobrepeso. En ambos casos las barras de granola pueden ser una ayuda para bajar el colesterol y en algunos casos, para bajar de peso.

Las barras de granola bajas en grasas son alimentos útiles para utilizarlas entre las comidas (colaciones). De esta forma se reduce el hambre en forma saludable.

Receta de barras de granola para bajar el colesterol

• Ingredientes
  • 2 tazas de avena.
  • 1 taza de harina de trigo.
  • 1 huevo.
  • ¾ tazas de azúcar negra o rubia.
  • ½ taza de germen de trigo.
  • ¾ tazas de pasas de uva sin semilla.
  • ½ taza de nueces picadas.
  • ½ taza de miel
  • ½ taza de aceite de maíz o girasol.
  • ½ cdita de canela
  • 1 cdita de esencia de vainilla.

• Preparación
  • En un recipiente mezclar la avena, la harina, el azúcar negra, las pasas, el germen de trigo, la canela y las nueces.
  • Aparte mezclar el aceite, la miel, el huevo, la esencia de vainilla.
  • Incorporar esta mezcla a la anterior.
  • Mezclar con la mano hasta que queden todos los ingredientes bien integrados.
  • Colocar papel aluminio en un molde para horno.
  • Distribuir en forma pareja toda la mezcla sobre el papel aluminio.
  • Llevar a horno moderado, previamente precalentado.
  • Cocinar hasta que los bordes se encuentren dorados.
  • Retirar.
  • Desmoldar una vez frío y cortar en barras.

• Observaciones
  • Puedes agregarle otro tipo de frutas secas o semillas.
  • Si sufres de hipertrigliceridemia o estás haciendo dieta para adelgazar, puedes reemplazar el azúcar por edulcorante en polvo.

Este tipo de preparaciones son muy útiles, no sólo para bajar el colesterol, sino también para acompañar una dieta equilibrada tanto sea para bajar de peso, como para una dieta normal.

Es una preparación ideal para los niños que además de tratar su hipercolesterolemia, necesitan tener energía para realizar todas sus actividades diarias.