Cuando padeces algún tipo de enfermedad como la hipercolesterolemia, en la cual la alimentación juega un rol importante, es necesario que comiences a buscar diferentes alternativas que te ayuden a tratar dicha afección.

El primer paso es reemplazar alimentos de origen animal por otros similares de origen vegetal, por ejemplo la leche de arroz

Cómo preparar la leche de arroz

• La leche de arroz se obtiene a partir de un proceso enzimático del grano de arroz integral.
• Este es un procedimiento fácil de realizar.
• Luego de elaborar la leche de arroz para reducir el colesterol, puedes añadirle esencia de vainilla, una pizca de sal marina y unas gotas de aceite vegetal.

Características de la leche de arroz

• Es una bebida dulce.
• Tiene una alta digestibilidad.
• Puede tomarse fría o caliente.
• Es una bebida nutritiva.

Receta de leche de arroz anticolesterol

• Ingredientes para 1 litro
  • 15 tazas de agua.
  • 1 taza de arroz integral.
  • 1 cdita de esencia de vainilla.
  • 1 cdita de aceite de cártamo.

• Preparación
  • Cocinar el arroz integral en el agua durante 1 hora.
  • Pasarlo por un colador o tamíz.
  • Incorporar la esencia de vainilla y el aceite.

Esta receta de leche de arroz es además una alternativa válida para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa o padecen de celiaquía.

Ingredientes:

• Dos tazas de arroz
• Un pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 150 gramos de tofu
• Tres cucharadas de semillas de chía
• Cuatro dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Lava bien el arroz y hiérvelo en agua hasta que esté al dente. Cuela, enfría (para cortar la cocción y reserva). Mientras tanto, comienza a preparar los ingredientes para el sofrito que lo acompañará.

Corta en tiras los pimientos y el tofu en cubos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza a saltear los ingredientes hasta que estén a punto, añadiendo sobre el final un poco de salsa de soya y también las semillas de chía.

Luego simplemente tendrás que colocar una porción de arroz en el plato, el sofrito por encima, rectificar de sal y pimienta (si fuera necesario) y decorar con perejil picado. Una excelente y saludable receta contra el colesterol.

El hinojo contiene fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales importantes para reducir el riesgo de padecer cardiopatías, derivadas de concentraciones altas de colesterol LDL o malo.

Receta de macarrones con salsa de hinojo

• Ingredientes para 3 porciones
  • 200 grs de macarrones crudos.
  • 1 bulbo de hinojo.
  • ½ taza de queso parmesano.
  • ½ taza de caldo de verduras dietético.
  • 1  ajo
  • ¼ vaso de vino tinto.
  • 2 pimientos verdes.
  • 1 cda. de  aceite de oliva
  • Sal a gusto.
  • Pimienta a gusto.

• Preparación
  • Cocinar la pasta.
  • Aparte en una sartén dorar el ajo.
  • Reservar.
  • En la misma sartén colocar 1 cda de aceite de oliva y calentar.
  • Agregar los pimientos verdes y el hinojo cortado en rebanadas.
  • Agregar el caldo de verduras y el vino.
  • Hervir.
  • Cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  • Salpimentar.
  • Retirar del fuego agregar el queso hasta que se funda.
  • Agregar a la pasta.
  • Servir.

Esta preparación a base de pastas y salsa de hinojo, puede ser una alternativa viable para incorporar a una dieta para tratar la hipercolesterolemia. Esta receta es fácil de realizar, muy sabrosa y por sobre todo saludable.

Ingredientes:

• Un atado de rúcula
• Tres dientes de ajo
• Un puñado de nueces o piñones
• Un chorro de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Puedes optar por preparar este pesto en un mortero, picado a cuchillo o bien, si lo deseas más homogéneo, en la batidora. Sea cual sea la elección, tendrás que picar la rúcula, los dientes de ajo y algunas de las nueces y machacarlas a medida que vas añadiendo un poco de aceite de oliva.

Sobre el final añade un poco de sal y también el resto de nueces o piñones picados, para que queden en otra textura con respecto al resto del preparado. Verás que es perfecto para acompañar espaguetis u otro tipo de pastas, además de usar para untar en tostadas.

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• Receta con berenjena contra el colesterol
• Arroz integral con garbanzos para el colesterol
• Mayonesa casera anticolesterol

Ingredientes:

• Masa para doce canelones (pueden ser crepes)
• Una zanahoria
• Un atado de espinacas
• 150 gramos de brócoli
• Un puerro
• Una taza de salsa de tomate
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Cuece al vapor la zanahoria, las espinacas y, por separado, el brócoli o brécol. Procésalos todos juntos o simplemente pícalos finamente.

En una sartén coloca un poco de aceite de oliva, donde debes sofreir el puerro bien picado. Añade allí mismo los otros vegetales y condimenta con un poco de sal y pimienta.

Rellena la masa de crepes o canelones (previamente cocida) con la mezcla y ciérralos. Colócalos en una fuente de horno, rocía con la salsa de tomate, lleva a horno fuerte y sirve cuando estén bien calientes.

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• Recetas con piña contra el colesterol
• Recetas con germen de trigo para las dislipemias
• Recetas con avena para la hipercolesterolemia

Ingredientes (para cuatro personas):

• 300 gramos de macarrones secos
• Dos cucharadas de pistachos
• Dos cucharadas de nueces peladas
• Dos cucharadas de almendras
• Dos cucharadas de piñones
• Dos dientes de ajo
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• 150 gramos de setas a elección
• Sal y pimienta

Preparación:

Puedes comenzar por cocer la pasta en agua hirviendo hasta que esté prácticamente lista. Ni bien esté casi a punto, escúrrela y colócala en un recipiente con agua bien fría para que se corte la cocción de inmediato. Luego serán terminados en la sartén.

Tuesta en una sartén todos los frutos secos picados a grandes rasgos. Reserva. Sobre esa misma sartén, añade una de las cucharadas de aceite de oliva, sofríe allí las setas picadas con los dientes de ajo laminados hasta que estén casi a punto.

Añade los macarrones en esa sartén, incorpora la cucharada de aceite de oliva restante, condimenta con sal y pimienta y reincorpora los frutos secos. Termina de cocinar allí hasta el momento de servir. Las propiedades de los frutos secos, el aceite de oliva y el ajo resultarán muy buenos para tu colesterol.

La quinoa es un pseudo cereal de origen americano, cuyo uso se ha extendido a todo el mundo, gracias a diferentes investigaciones que han descubierto sus múltiples beneficios. A través de diferentes preparaciones puede ser empleada para tratar la hipercolesterolemia.

Receta con semillas de quinoa para reducir el colesterol

Budín de quinoa y arroz integral

• Ingredientes
  • 200 grs de arroz integral ya preparado.
  • 200 grs de semillas de quinoa.
  • 200 grs de queso dietético tipo muzzarella.
  • 1 ají morrón picado.
  • 1 cebolla de verdeo picada.
  • 100 grs de aceitunas verdes.
  • 2 huevos batidos.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Lavar la quinoa.
  • Cocinarla en agua durante aproximadamente 20 minutos.
  • Aparte, mezclar todos los ingredientes, excepto el queso. Incorporar la quinoa cocida a la mezcla de los demás ingredientes.
  • Aceitar una budinera o tartera.
  • Cocinar en el horno a fuego bajo, por aproximadamente 15 minutos.
  • Retirar.
  • Agregar el queso cortado en fetas.
  • Hornear hasta que se haya derretido el queso.
  • Servir.
  • Si se desea se puede acompañar este budín o tarta con 1 porción de ensalada de hojas verdes.

Esta preparación con quinoa para tratar la hipercolesterolemia, es una receta sencilla, fácil, económica y saludable, que puede ayudarte a reducir tu colesterol y a mejorar tu salud.

Las pastas a base de harinas integrales y el pescado de mar, como es el caso del bacalao, poseen nutrientes que ayudan a tratar la hipercolesterolemia:

• Las pastas a base de harinas integrales, aportan fibra que ayuda a eliminar el exceso de colesterol y triglicéridos acumulados en el organismo.

• El bacalao por ser un pescado de mar, posee ácidos esenciales, tales como ácidos omega 3 y omega 6, los cuales elevan el colesterol bueno, protegiendo a las arterias de la acumulación de placas de ateromas en las paredes de las mismas.

Receta de pasta integral y bacalao contra el colesterol alto

• Ingredientes
  • 300 gr. de pastas integrales (macarrones o spaghetti)
  • 300 gr. de bacalao cortado en trozos.
  • 1 pimiento.
  • 1 tomate.
  • 1 Cebolla de verdeo.
  • Aceite de oliva cantidad suficiente.
  • Agua, cantidad suficiente.
  • Sal a gusto

• Preparación
  • Cocinar la pasta integral en agua, aceite y sal.
  • Escurrir.
  • Reservar.
  • En una sartén cocinar las verduras picadas.
  • Cuando las verduras están blandas, pero sin perder el color, escurrir y reservar.
  • Incorporar el bacalao y la pasta a la mezcla de verduras.
  • Calentar la mezcla por unos minutos.

Esta preparación a base de pastas y pescados contra el colesterol alto, aporta fibra, antioxidantes, licopenos, hidratos de carbono complejos; sustancias beneficiosas para bajar el colesterol y mantener saludable el sistema cardiovascular.

Legumbres y cereales integrales son grupos de alimentos indispensables en cualquier dieta para tratar la hipercolesterolemia, ya que gracias a su contenido en fibras y 0% grasas saturadas, son alimentos “aliados” para reducir el colesterol en sangre. Por eso es necesario conocer distintas recetas, que puedan ayudarte a llevar a la práctica las indicaciones médicas.

Receta anticolesterol de arroz integral y garbanzos

Milanesas

• Ingredientes
  • 2 tazas de arroz integral cocido
  • ½ taza de garbanzos cocidos y pelados
  • 2 dientes de ajos picados
  • 1 cucharada de ají morrón picado
  • Perejil picado cantidad suficiente
  • Sal y pimienta cantidad suficiente
  • Pan rallado cantidad suficiente
  • Aceite de oliva en aerosol

• Preparación
  • Pisar los garbanzos hasta hacerlos puré (deben estar calientes).
  • Aparte en un bol o recipiente hondo mezclar el arroz integral cocido, los ajos, el ají morrón, el perejil picado. Agregar el puré de garbanzos.
  • Mezclar bien hasta lograr una mezcla consistente.
  • Tomar porciones con una cuchara o la mano.
  • Hacer bollos.
  • Aplastarlos según el espesor deseado.
  • Pasar por pan rallado.
  • Precalentar una sartén.
  • Rociar con aceite de oliva en aerosol.
  • Cocinar las milanesas.
  • También se pueden cocinar al horno, previo rociar una asadera con aceite en aerosol y se pueden gratinar con queso dietético una vez que estén cocidas.

Acompañar esta receta con una buena porción de vegetales crudos a elección.

Con esta preparación a base de garbanzos y arroz entero para la dieta contra el colesterol alto, estás incorporando fibra, proteínas vegetales, 0 % grasas trans, grasas insaturadas, virtudes más que importantes para bajar el colesterol y los triglicéridos.