Ingredientes:

• Una taza de arroz basmati
• Una zanahoria
• Una cebolla pequeña
• Media taza de habas precocidas
• Semillas de sésamo o ajonjolí
• Cilantro o perejil picado
• Un poco de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y el curry de tu agrado

Preparación:

Hierve el arroz basmatí pero no completando su cocción del todo. Escurre, enfría y reserva.

Mientras tanto, corta las zanahorias en cubos pequeños, al igual que las cebollas. Saltéalas en un poco de aceite de oliva, donde añadirás las habas. Cuando todo tome algo de color, añade el caldo y el curry.

Ahora será el momento de incorporar el arroz a la preparación, dejando que todo se termine de cocinar hasta que esté a punto. Condimenta el plato con sal (si hiciera falta), un poco de pimienta y una buena ración de cilantro (preferentemente) o perejil picado antes de disfrutar.

Ingredientes:

• Una taza de lentejas cocidas
• Una taza de arroz integral cocido
• Algunas cucharadas de avena
• Dos dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Harina
• Pan rallado
• Sal, pimienta y especias

Preparación:

Coloca tanto la taza de arroz integral cocido como las lentejas de igual forma en el vaso de la batidora, donde añadirás los dientes de ajo, la avena, el aceite de oliva, el perejil y las especias. Licúa hasta obtener una pasta bien homogénea.

A continuación, simplemente tendrás que condimentar con sal y pimienta, espesar un poco el preparado con harina (puede ser integral) y rebosar con pan rallado antes de dar forma y cocinar en la plancha, sartén con spray vegetal u horno bien caliente. Ideales para acompañar con vegetales al vapor o una buena ensalada.

Ingredientes:

• Media taza de arroz basmatí integral
• Media taza de arroz salvaje
• Un atado de rúcula
• Un puñado de aceitunas verdes o negras
• Un puñado de nueces
• Cebolleta picada
• Salsa de soya
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Cocina ambos tipos de arroz por un espacio de unos 15-20 minutos. La idea es que no queden demasiado blandos (pero tampoco que no se puedan masticar). Una vez que estén a punto, escurre y pasa por agua fría para cortar la cocción.

Dispon el arroz sobre una fuente donde ya tendrás acomodadas las hojas de rúcula bien frescas. Condimenta con salsa de soya, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Añade las nueces y las aceitunas picadas, además de la cebolleta. Mezcla bien.Verás lo bien que sienta esta ensalada para un día de verano, siendo totalmente apta para quienes tienen colesterol alto.

Los porotos de soya son una legumbre que contiene sustancias naturales tales como fibra, fitoesteroles, antioxidantes, ácidos grasos insaturados. Las hortalizas o vegetales también poseen fibra, esteroles y antioxidantes. Es decir que al mezclarse dichos alimentos en una misma preparación, potenciarán sus efectos beneficiosos para reducir y luchar contra el colesterol.

Receta de porotos de soja y hortalizas 0% colesterol

• Ingredientes
  • 400 grs de porotos de soya remojados durante toda la noche.
  • 2 pimientos rojos picados.
  • 6 tomates grandes sin piel.
  • 2 atados de espinacas, sólo las hojas, sin tallos.
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de salsa de soya.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Colocar los porotos remojados en un recipiente con 5 veces su volumen en agua.
  • Llevar a fuego hasta que hierva.
  • Continuar con la cocción durante 25 minutos.
  • Llevar a fuego lento.
  • Tapar y continuar la cocción por 1 ½ hora.
  • Colar.
  • Reservar 2 tazas del caldo de cocción.
  • En otro recipiente hondo colocar ½ taza de agua.
  • Cocinar por 10 minutos los ajos con el pimiento y el jengibre.
  • Incorporar los tomates, los porotos, el caldo reservado y la salsa de soya.
  • Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Una vez fuera del fuego incorporar las hojas de espinacas, mezclar.
  • Tapar y dejar descansar, sin cocinar, por 2 minutos antes de servir.

• Observaciones
  La idea de incorporar la espinaca al final y sin cocinar, es para que queden más crujientes y además, de este modo, contienen todo su valor vitamínico y mineral.

Los alimentos de origen vegetal no deben faltar en un menú para bajar el colesterol. y esta preparación de hortalizas y porotos de soya es 0% colesterol.

Ingredientes:

• Una taza de arroz
• Una cebolla
• Dos dientes de ajo
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Una zanahoria
• Guisantes
• Soja texturizada
• Setas
• Dos tazas de caldo de verduras
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Hidrata la soja texturizada (trata de que sea una más bien gruesa) hasta que esté tierna. Escurre y reserva. Mientras tanto, sofríe en una sartén, paellera o cacerola grande la cebolla picada, los ajos y los pimientos en tira. Añade posteriormente el resto de verduras cortadas a la manera que más te plazca.

Añade el arroz y revuelve, añadiendo el caldo y el azafrán. Deja cocer hasta que esté a punto, espolvorea con un poco de perejil picado y rectifica de sal y pimienta. Verás que resulta una alternativa más que potable para la tradicional paella de mariscos.

Las dietas vegetarianas incluyen alimentos tales como los cereales y las legumbres que te permiten reducir el colesterol de una forma saludable. Además la combinación de aminoácidos que contienen tanto los frijoles como el arroz es ideal, ya que poseen aminoácidos esenciales.

Receta de ensalada de arroz y frijoles baja en grasas
Ingredientes 4 porciones

• 400 grs de frijoles cocidos.
• ¾ tazas de arroz integral.
• ¼ taza de cebolla.
• ½ cucharadita de sal.
• ½ ajo picado y triturado.
• Pimienta cantidad suficiente
• Sal cantidad suficiente.
• Hierbas aromáticas cantidad suficiente.
• 1 ½ de aceite de oliva.
• 1 ½ cucharadita de vinagre de vino.

Preparación

• Colocar los frijoles ya cocidos en una asadera. Mezclar el arroz y la cebolla.
• Aparte mezclar la sal, la pimienta, el ajo y las hierbas aromáticas. Revolver y condimentar.

Observaciones:

• Esta receta no contiene colesterol.
• Contiene fibra.
• Contiene ácidos grasos insaturados.

Recuerda que si necesitas realizar una dieta para bajar el colesterol, es imprescindible que agregues legumbres y cereales integrales. Estos te ayudarán a bajar y normalizar tu colesterol plasmático.

La berenjena tiene cualidades que la convierten en una verdura ideal para tratar el colesterol alto.

• Tiene pocas calorías.
• Es rica en fibra.
• Tiene un alto porcentaje de agua.
• Posee antioxidantes naturales (flavonoides).

Por todas estas razones la berenjena es considerada un alimento anticolesterol y… ¿qué mejor que combinarla con pastas?

Receta de spaghetti con salsa de berenjena

• Ingredientes 4 porciones
  • 250 grs de spaghetti de sémola cocidos.
  • 1 berenjena cortada en cubos.
  • 1 pimiento rojo en cubos.
  • 2 cebollas medianas picadas.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • ½ taza de albahaca fresca picada.
  • Hierbas aromáticas a gusto.
  • 1 taza de caldo de verduras dietético
  • Aceite de oliva en aerosol.
  • Sal y pimienta a gusto.
  • 4 cditas de muzarela rallada

• Preparación
  • Espolvorear sal sobre la berenjena.
  • Reservar durante 1 hora.
  • Lavarlas.
  • En un sartén rociar aceite de oliva y dorar el pimiento, el ajo, la cebolla y la berenjena.
  • Cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
  • Agregar el caldo de verduras, la albahaca y las hierbas aromáticas que desees.
  • Continuar la cocción hasta que la berenjena esté cocida (aproximadamente 30 minutos).
  • Una vez cocida, distribuir la pasta como una corona y agregar la salsa de berenjena.
  • Añadir la muzarela rallada.

Esta receta de pasta con berenjena es anticolesterol, económica y muy sabrosa. ¡Que la disfrutes!

La cebada por ser un cereal integral, posee propiedades que los cereales refinados perdieron debido a su industrialización. En esto radica la importancia de consumir cereales enteros. La cebada está integrada por nutrientes que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Por ello es necesaria su incorporación a una dieta para reducir el colesterol, uno de los principales factores de riesgo.

Receta de tallarines verdes con salsa de cebada

• Ingredientes para 4 personas
  • 500 grs de tallarines secos verdes.
  • 2 cdas. de harina de cebada.
  • 1 taza de leche descremada.
  • 1 cda. de aceite de maíz o girasol.
  • 1 cdita de perejil picado.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Colocar agua en olla, 1 cda de aceite y sal.
  • Cuando hierve agregar los fideos.
  • Revolver para evitar que se peguen.
  • Aparte en un recipiente colocar 1 cda de aceite.
  • Agregar las 2 cucharadas de cebada.
  • Revolver, evitando que se tueste.
  • Agregar la leche.
  • Revolver continuamente hasta que espese, agregar o no leche, de acuerdo a la consistencia deseada.
  • Salpimentar a gusto.
  • Agregar el perejil picado.
  • Una vez listos los tallarines, servir.
  • Verte salsa en cada porción.

Esta receta de pasta con crema de cebada es una variante diferente que puedes incorporar a tu dieta para reducir el colesterol. Si lo deseas a la salsa puedes agregarle ají morrón picado u otro tipo de vegetales.

Cuando padeces algún tipo de enfermedad como la hipercolesterolemia, en la cual la alimentación juega un rol importante, es necesario que comiences a buscar diferentes alternativas que te ayuden a tratar dicha afección.

El primer paso es reemplazar alimentos de origen animal por otros similares de origen vegetal, por ejemplo la leche de arroz

Cómo preparar la leche de arroz

• La leche de arroz se obtiene a partir de un proceso enzimático del grano de arroz integral.
• Este es un procedimiento fácil de realizar.
• Luego de elaborar la leche de arroz para reducir el colesterol, puedes añadirle esencia de vainilla, una pizca de sal marina y unas gotas de aceite vegetal.

Características de la leche de arroz

• Es una bebida dulce.
• Tiene una alta digestibilidad.
• Puede tomarse fría o caliente.
• Es una bebida nutritiva.

Receta de leche de arroz anticolesterol

• Ingredientes para 1 litro
  • 15 tazas de agua.
  • 1 taza de arroz integral.
  • 1 cdita de esencia de vainilla.
  • 1 cdita de aceite de cártamo.

• Preparación
  • Cocinar el arroz integral en el agua durante 1 hora.
  • Pasarlo por un colador o tamíz.
  • Incorporar la esencia de vainilla y el aceite.

Esta receta de leche de arroz es además una alternativa válida para aquellos que sufren de intolerancia a la lactosa o padecen de celiaquía.

Ingredientes:

• Dos tazas de arroz
• Un pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• 150 gramos de tofu
• Tres cucharadas de semillas de chía
• Cuatro dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Lava bien el arroz y hiérvelo en agua hasta que esté al dente. Cuela, enfría (para cortar la cocción y reserva). Mientras tanto, comienza a preparar los ingredientes para el sofrito que lo acompañará.

Corta en tiras los pimientos y el tofu en cubos. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza a saltear los ingredientes hasta que estén a punto, añadiendo sobre el final un poco de salsa de soya y también las semillas de chía.

Luego simplemente tendrás que colocar una porción de arroz en el plato, el sofrito por encima, rectificar de sal y pimienta (si fuera necesario) y decorar con perejil picado. Una excelente y saludable receta contra el colesterol.