El aguacate es uno de los frutos más grasos que existen y, por ende, también uno de los más calóricos. Pero no hay que temerle si se padece de colesterol alto, más bien todo lo contrario. Es que este vegetal aporta ácidos grasos de calidad, que ayudan a subir el colesterol bueno o HDL.

Algo similar sucede con el salmón, que como buen miembro de la corte de los pescados azules, ayuda con sus dosis de omega 3 y 6. Juntos, el aguacate y este pescado, pueden formar una receta deliciosa para ayudarte a combatir tu colesterol. Y qué mejor que hacerlo con estilo, comiendo una receta tan sabrosa como esta que podrás apreciar a continuación.

Ingredientes:

• Un filete o posta de salmón de unos 150 gramos
• Un aguacate
• Media cebolla pequeña
• Medio tomate sin semillas
• El zumo de un limón
• El zumo de una naranja
• Dos cucharadas de salsa de soya
• Un diente de ajo
• Sal, pimienta y hierbas

Preparación:

Coloca la posta o filete de salmón a marinar en el zumo de la naranja y la salsa de soya, añade también el diente de ajo bien picado, sal, pimienta y alguna hierba. Salvia y eneldo le van de maravillas. Deja en el refrigerador por dos horas. Luego no tendrás más que cocinar el salmón a la plancha, parrilla, horno o sartén bien caliente hasta que esté a punto. Puedes ir pintándolo con la marinada para que no se seque y tome mejor sabor aún.

Para preparar la salsa de aguacate no tendrás más que rociar con el zumo del medio limón restante la pulpa del aguacate y pisarla bien hasta formar una crema. Condimenta con sal y pimienta y añade el tomate y la cebolla picados lo más finamente posible. Acompaña el salmón con esta deliciosa salsa de aguacate, configurando un plato genial para cualquier momento del año y por el cual no tendrás que preocuparte, ya que no te hará mal para tu colesterol alto, ni mucho menos.

Navidad es un momento de encuentro con tus seres queridos, y uno de sus aspectos tradicionales se relaciona con la comida que, en ocasiones, debe ser adaptada para aquellas personas que sufren alguna enfermedad metabólica como la hipercolesterolemia.

Si ese es tu caso, y estás buscando recetas para reducir el colesterol, en esta nota encontrarás un entrante de pescado con omega 3, ideal para tener a raya el colesterol.

Receta de cazuelitas de langostinos con salmón ahumado
Ingredientes para 4 porciones.

• Medio kilo de salmón ahumado.
• 400 gr. de langostinos pelados.
• 100 gr. de pasta o masa filo.
• Rocío vegetal de oliva.
• Sal y pimienta a gusto.

Preparación

• La preparación es muy sencilla, en primer lugar salpimientas los langostinos (ojo con la sal, especialmente si eres hipertensa).
• Enrolla cada uno con la pasta filo, colócalos en una sartén previamente rociada con aceite vegetal.
• Una vez que la masa filo está dorada, retiras.
• En cazuelitas individuales colocan una longa de salmón ahumado, y por encima el o los langostinos.
• Si lo deseas puedes decorar con unas ramitas de estragón u otra hierba aromática que desees.

Este entrante es rico en omega 3, ya que su ingrediente principal es el pescado. Si lo deseas también puedes acompañarlo con alguna salsa baja en grasas, como por ejemplo salsa de vegetales asados o salsa de tomate y aceitunas.

Que disfrutes este entrante y ¡Feliz Navidad!

Ingredientes:

• 200 gramos de salmón rosado
• Dos cucharadas de semillas de chía, dos de se?amo y dos de linaza
• Tomates cherry
• Media taza de yogur natural 0%
• Una cucharada de mostaza
• Eneldo picado
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta el salmón en cubos de igual tamaño entre sí. Condimenta con sal y pimienta. Mezcla en un plato las semillas de chía, sésamo y linaza. Reboza cada pieza de salmón con esta mezcla y comienza a colocar en los pinchos. Alterna un trozo de salmón con un tomate cherry. Lleva al horno o plancha bien caliente, cocinando hasta que se doren por completo de todos sus lados.

Para acompañar, nada mejor que una salsa sumamente sencilla, pero que se lleva de maravillas con el salmón. En un recipiente, no tendrás más que mezclar yogur natural con un poco de eneldo picado y unas gotas de zumos de limón. Verás que son la compañía perfecta para estos deliciosos pinchos, que son saludables, te aportarán omega 3, los nutrientes adicionales de las semillas y, por otra parte, te permitirán comer algo realmente sabroso, sin tener que andar preocupándote por la hipercolesterolemia.

El pescado es un alimento con propiedades para subir el colesterol HDL o bueno, puedes prepararlos de diversas formas, al horno, a la parrilla e incluso hervido.

Además de todas estas preparaciones, también puedes tener en cuenta incorporar pescado a la sopa. Esta será una sopa especial, porque será rica en omega 3.

Receta de sopa de pescado para subir el colesterol HDL
Ingredientes

• 200 gr. de merluza.
• 200 gr. de congrio.
• 200 gr. de puerro picado.
• 100 gr, de cebolla picada.
• 1 diente de ajo picado.
• 200 gr. de tomate cortado en cubos.
• 100 gr. de zanahoria cortada en rodajas.
• Perejil picado a gusto.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Condimentos a gusto.

Preparación

• En primer lugar debes limpiar bien el pescado, y cortarlo en trozos.
• Tras ello, coloca una cucharada de aceite a una olla o cazuela e incorporas todos los vegetales.
• Marcas un poco la verdura y agrega el pescado junto a un poco de agua.
• Salpimientas a gusto e hierves por media hora.
• Retiras el pescado del fuego y una vez frío lo desmenuzas.
• El caldo debe cocinarse por una hora.
• Una vez que ha pasado el tiempo, colocas el pescado desmenuzado en el caldo con las verduras y sirves.

Esta sopa además de las propiedades del pescado, aporta las propiedades de los vegetales, que también son alimentos aconsejados para subir el colesterol HDL y reducir el colesterol LDL.

¡Espero te agrade!

El pescado, especialmente de mar, tiene propiedades anticolesterol alto; gracias a sus composición química. Dentro de estos pescados puedes encontrar al bacalao. Este contiene ácidos omega3, bajo contenido en colesterol y grasas saturadas. Todas características que ayudan a reducir el colesterol y cuidar el corazón. A partir de la receta que encontrarás a continuación, podrás obtener todas estas propiedades.

Receta de albóndigas de bacalao con salsa de pimientos

Ingredientes para las albóndigas

• 30 gr. de bacalao fresco desmenuzado sin espinas.
• 60 gr. de miga de pan.
• 1 diente de ajo picado.
• Media cebolla picada.
• 1 cucharada de leche desnatada.
• Papel aluminio.

Ingredientes para la salsa

• 1 taza de pimientos rojos asados.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 cucharada de harina.
• Perejil picado a gusto.
• Sal, pimienta cantidad suficiente.

Preparación de las albóndigas

• Remoja la miga de pan en la leche y reserva.
• Mezcla el pescado, el pan remojado, la cebolla y el perejil picado.
• Salpimienta a gusto.
• Toma una cuchara y úsala para formar las albóndigas.
• Prensa cada una de ellas con el papel aluminio.
• Colócalas en una bandeja y llévalos a horno moderado (el horno debía estar precalentado) por 15 minutos.
• Una vez pasado el cuarto de hora, saca del horno, quita el papel aluminio, enharina y dora en el horno.

Preparación de la salsa

• Coloca los pimientos en una licuadora con el aceite de oliva.
• Licua hasta que resulte una salsa homogénea.

Sirve las albóndigas de bacalao en un plato, y vierte sobre ellas la salsa de pimientos. Decora con unas ramitas de perejil picado.

Esta receta de pescado en salsa pimiento es ideal para ser acompañada por una ensalada de hojas verdes. ¡Que la disfrutes!

Son conocidas las propiedades del salmón contra el colesterol alto, por ello porque no aprovechar todas sus virtudes e incorporarlo a la dieta a través de una receta baja en colesterol y grasas.

Esta preparación puedes incorporarla a una dieta mediterránea, muy beneficiosa para tratar la hipercolesterolemia y mantener la salud cardiovascular.

Receta de salmón a la mediterránea bajo en colesterol

Ingredientes

• 4 filetes de salmón.
• Medio kilo de tomates pelados, sin semillas y picados.
• ¾ tazas de perejil picado.
• 1 cebolla de verdeo picada.
• 1 cucharada de aceitunas picadas.
• 2 cucharadas de zumo de limón.
• Rocío vegetal.
• Sal y pimienta a gusto.
• 3 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

• Coloca el rocío vegetal sobre una plancha y ubica los filetes de salmón en ella.
• Salpimienta a gusto, y cocina entre 10 a 15 minutos a fuego moderado.
• Por otro lado, mientras estás atenta al salmón, mezcla el perejil con el tomate, la cebolla de verdeo y las aceitunas.
• Añade el aceite y el limón.
• Salpimienta a gusto.
• Una vez que el salmón esté listo, colócalo sobre el plato y vierte sobre él, la salsa de tomate y perejil.

Esta preparación además ser rica en omega 3, también aporta otros nutrientes como vitaminas, minerales y fibra que actúan contra el colesterol alto.

Una porción de salmón a la mediterránea aporta tan solo 84 mg de colesterol y 1 gr. de grasas saturadas. Esta es una receta ideal que, no puedes dejar de comer para bajar tu colesterol, y proteger tu salud cardiovascular.

Ciertas sustancias naturales, como por ejemplo los ácidos omega 3, la fibra y los betacarotenos son importantes para el tratamiento del colesterol alto.

Por ello, es importante preparar comidas que unan todos estos compuestos y así reducir el colesterol, especialmente el colesterol LDL o malo. Un buen ejemplo de este tipo de preparaciones es la receta de abadejo con salsa de zanahoria.

Abadejo con salsa naranja para reducir el colesterol
Ingredientes para 2 porciones

• 400 gr. de abadejo.
• 150 gr. de zanahorias.
• 1 cucharada de zumo de limón.
• 100 gr. de queso batido 0% grasas.
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Perejil picado 1 cucharada.

Preparación

• Coloca el abadejo en una fuente para horno, condimenta con el zumo de limón.
• Tapa dicha fuente con papel aluminio y deja cocinar por 10 minutos, a fuego moderado.
• Mientras cocina las zanahorias al vapor, una vez tiernas colócalas en una procesadora junto al queso y el aceite de oliva.
• Procesa hasta que hayas obtenido una consistencia cremosa.
• Una vez cocido el abadejo colócalo en un plato y vierte la salsa naranja.
• Por último decora la comida con el perejil picado.

Esta receta saludable, sabrosa y sencilla puedes acompañarla con una ensalada de vegetales crudos. ¡No te la puedes perder!

Ingredientes:

• Dos cucharadas de aceite de sésamo
• Una cucharada de salsa de soya
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharada de miel, melaza o azúcar de caña integral
• Sal y pimienta

Preparación:

Para preparar este sencillo aliño de aceite de sésamo, no tienes más que colocar el aceite, la salsa de soya y el zumo de limón en un recipiente. Mezcla bien y añade la miel, que no sólo le dará dulzor, sino que también servirá para emulsionar la preparación de mejor forma. Condimenta con sal y pimienta y ya lo tendrás listo.

Este aliño en líneas generales, acompaña bien cualquier plato que tenga ciertos aires orientales. Puede ir genial con un tabbule de quinoa, por ejemplo. Pero también es cuestión de tomar riesgos y crear tus propias ensaladas con él o bien emplearlo para darle sabor a una pechuga de pollo, sin ir más lejos. Es cuestión de animarse.

La caballa es un alimento con bajo contenido en grasa, incluso los ácidos grasos que poseen son omega 3. Estos son importantes tanto para bajar el colesterol, como para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Además de estos componentes, la caballa posee otros que también son beneficiosos y que puedes obtener a través de una receta especial de caballa escabeche baja en grasas.

Receta de caballa en escabeche
Ingredientes

• 4 filetes de caballa.
• Aceite de oliva cantidad suficiente.
• 2 litros de vinagre.
• 1 litro de agua.
• 1 cebolla.
• 1 ajo.
• 1 zanahoria.
• 50 gr. de puerros.
• Pimienta negra en granos.
• Laurel.
• Sal.

Preparación

• Dora las caballas en un poco de aceite de oliva.
• Salpimienta a gusto y reserva.
• En el mismo recipiente rehoga la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro.
• Añade el vinagre y el agua. Adereza con la pimienta en grano y sal.
• Incorpora la caballa a esta preparación y déjala macerar por 24 horas en la heladera.

Esta receta puedes acompañarla con ensaladas frescas o vegetales a la parrilla, de esta forma se potenciarán los beneficios de la caballa y las hortalizas contra el colesterol alto.

Además de la caballa, puedes tener en cuenta otros pescados beneficiosos para bajar el colesterol, como por ejemplo atún, sardinas, bonito, merluza, entre otros.

Buenas, quisiera que me ayudaran con recetas para prepararle comidas a mi mamá. Ella tiene cáncer de colon y le están realizando quimioterapia, por tal motivo su hambre disminuye, es diabética, tiene los triglicéridos muy altos y tiene la hemoglobina baja. Quiero recetas ricas que le provoquen, sanas, que le ayuden a bajar el colesterol, controlar el azúcar y subir la hemoglobina. Les agradecería de toda corazón su ayuda y con mucho gusto esperaré su respuesta. Gracias, saludos!

Hola Vic: Si tu madre está en tratamiento con quimioterapia para el cáncer de colon, es normal que tenga cierta aversión a determinados alimentos o que su apetito disminuya. Estos son efectos esperables en este tipo de tratamientos. Por otro lado, los parámetros sanguíneos pueden verse alterados y producirse anemia e dislipemias, como colesterol alto. Desde la alimentación es posible tratar esta situación elaborando comidas ricas en hierro y bajas en grasas.

Un punto a tener en cuenta en pacientes oncológicos en tratamiento con quimioterapia o radioterapia, es que su alimentación se puede ver alterada por una serie de factores como inapetencia, vómitos, náuseas, diarrea, etc. Lo cual puede potenciar un cuadro de anemia, hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia e hiperglucemia especialmente si estas patologías ya estaban instalada. Por ello, es recomendable preparar comidas ricas en hierro y bajas en grasas.

Como orientación debes tener presente los alimentos a elegir. Las carnes y el huevo son primordiales ya que contienen hierro de muy buena calidad. Para ello, puedes elegir comidas como por ejemplo budín de pollo bajo en grasas (el pollo contiene hierro y está procesado, lo cual será más fácil de comer y digerir), patatas rellenas de espinaca, pollo y salvado (esta receta contiene hierro de buena calidad además de hierro de origen vegetal). A esta última receta la puedes acompañar con un zumo de naranja natural puro o diluido con agua o con zumo de tomate fresco o kiwi (estos vegetales y frutas contienen vitamina C, que ayuda a fijar el hierro). También es una buena opción la hamburguesa de pescado o la merluza en salsa de zanahoria.

Si le apetecen las verduras, es aconsejables consumirlas cocidas al vapor para que no pierdan sus vitaminas y minerales y sean más fácil de digerir (a estos vegetales puedes añadirles salsa blanca baja en grasas, mayonesa baja en grasas u otras salsas sin grasa). También puedes elegir entre vegetales horneados al curry o brochetas de verduras.

También los licuados de vegetales y frutas para bajar el colesterol, son muy útiles para aportar diferentes nutrientes, vitaminas y minerales. Si le gustan, comienza con poca cantidad (un vaso pequeño) y como colación, no en las comidas principales.

Generalmente las personas que están realizando el tratamiento de quimioterapia, suelen rehusarse a comer, por eso es necesario que realice 6 comidas diarias; poco volumen, pero con muchos nutrientes. Incorpora a su alimentación suplementos que le ayudarán a tratar la anemia, el desgano, mantener la glucemia y bajar el colesterol y triglicéridos, como por ejemplo la levadura de cerveza o polen.

Espero que todas estas recetas y sugerencia te sean de utilidad.

Un saludo.