Ingredientes (para dos personas):

• Dos filetes de salmón
• Un buen chorro de vino blanco
• Spray vegetal
• Zumo de limón
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Comienza colocando un poco de spray vegetal sobre una sartén o plancha y sellando (a fuego fuerte) por ambos lados los filetes de salmón. Posteriormente colócalos en una fuente para horno con el zumo de limón, el vino blanco y algunas especias que te gusten.

Cocina el salmón en el horno hasta que esté en su punto. Luego simplemente tendrás que servir con algunos vegetales al vapor o bien una buena ensalada que puede incluir hinojo, una verdura que marida estupendamente con esta clase de pescados. Debes tener en cuenta que el alcohol, totalmente prohibido para aquellos que tienen triglicéridos altos, se evaporará en la cocción, así que no te hagas problema.

El sushi, un platillo de origen japonés ha sido difundido a todo el mundo, gracias a su sabor particular. Pero además de tener estas cualidades, el sushi es un alimento elaborado muy nutritivo, ya que contiene nutrientes como ácidos grasos insaturados y fibra.

Para poder aprovechar todas estas virtudes, es necesario saber cómo prepararlo.

Receta de sushi para tratar el colesterol alto

• Ingredientes para 6 porciones
  • 2 tazas de arroz especial para sushi.
  • 250 grs de salmón ahumado o surimi cortado en juliana.
  • 180 grs de queso blanco dietético.

• Preparación
  • Cocinar el arroz en una olla a presión o arrocera.
  • Dejar enfriar.
  • Aparte en un mantelito de bambú especial para sushi, colocar el arroz, luego el pepino.
  • Añade el salmón o surimi.
  • Enrollar bien apretado.
  • Cortar con un cuchillo filoso.

• Observaciones
  Esta preparación puede ir acompañada por salsa de soya, si lo deseas.

Recuerda que la base de toda dieta para bajar el colesterol es elegir y combinar los alimentos apropiados para lograr normalizar tus niveles de grasas en sangre.

El atún contiene ácidos omega 3, ácidos grasos insaturados necesarios para aumentar el colesterol bueno o HDL y reducir la formación de placas de ateromas en las paredes arteriales. Por ello es necesario su consumo, tanto para bajar el colesterol malo como para proteger al corazón.

Receta de salpicón libre de colesterol

• Ingredientes
  • 1 lata de atún al agua.
  • ¼ de cebolla picada.
  • ½ palta o aguacate cortada en cuadraditos.
  • ¼ de lechuga picada.
  • 1 ají morrón picado.
  • 1 vaso de zumo de limón natural.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Procedimiento
  • En una ensaladera colocar la cebolla picada, el ají morrón picado, la palta y la mitad del zumo de limón.
  • Dejar reposar.
  • En otro recipiente colocar el atún, desmenuzarlo.
  • Agregar la lechuga cortada a mano y el resto del zumo de limón.
  • Incorporar la primera mezcla de vegetales.
  • Unir todo.
  • Condimentar a gusto.

Esta receta de salpicón de atún para aumentar el colesterol bueno, es ideal para esperar el verano libre de colesterol.

Ingredientes:

• Una lata de atún al natural
• 200 gramos de tofu blando
• 30 gramos de semillas de chia molidas
• 50 gramos de aceitunas verdes
• Sal y pimienta

Preparación:

Muele las semillas de chía en un molinillo de café o bien en el mortero. Coloca en el vaso de la batidora el tofu en cubos, el atún, las aceitunas descarozadas y también las semillas.

Procesa la mezcla hasta que te quede homogénea. Si deseas que se aprecien las texturas, no lo batas tanto. Condimenta con sal, pimienta y si lo deseas, alguna especie.

Lleva la mezcla a un recipiente donde puedas presionar bien y darle forma de paté. Refrigera y luego lleva a la mesa para acompañar con tostadas o con lo que más te guste.

El pincho de tortilla suele ser una de las tapas más tradicionales. Pero, por supuesto, puede ser reemplazada por una exquisita tortilla sin huevo como la que puedes ver siguiendo el enlace anterior.

Los untables también son una excelente opción para incorporar a una mesa de tapas para disfrutar junto a la familia y amigos. Nada de patés animales ni cosas que afecten a la salud para las personas con colesterol. Inclínate por un paté de berenjenas, una mayonesa de zanahorias, un buen hummus de garbanzos o un queso de girasol. Incluso puedes acompañarlos con trozos de vegetales crujientes para hacerlo más saludable aún.

¿Te falta algo de origen animal para sentirte más satisfecho en materia de tapeo? Pues entonces no debes olvidar que los pescados azules no sólo que son muy ricos, sino que además saludables, dado su buen contenido de ácidos grasos de buena calidad. Atún, boquerones, sardinas, anchoas o salmón entran dentro de dicha categoría, sin ir más lejos.

Como has visto, opciones existen de sobra. Sin nombrar a muchos vegetales que puedes incorporar en múltiples variantes. Es cuestión de experimentar dentro de los límites permitidos y poner a volar la imaginación en tus platos. Sorprenderás a más de uno. Y siempre de una manera saludable.

Las sardinas son un tipo de pescado azul rico en ácidos omega 3 y omega 6, por lo tanto es un alimento ideal para tratar la hipercolesterolemia y reducir diferentes factores de riesgos de enfermedades cardiovasculares.

Croquetas de sardinas para tratar la hipercolesterolemia

• Ingredientes: Para 4 porciones
  • 3 latas de sardinas en agua desmenuzadas.
  • 2 cebollas de verdeo picadas.
  • 2 cdas. de perejil picado.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 1 taza y 1/4 de puré de 2 patatas.
  • 1 huevo, ligeramente batido.
  • 1 cucharada de mayonesa o salsa blanca baja en grasas.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Aceitar una fuente para horno.
  • Precalentar el horno a 200º C.
  • En un recipiente mezclar las sardinas desmenuzadas, con las cebollas picadas, el puré de patatas, ajo, perejil picado, la salsa blanca o mayonesa, sal y pimienta.
  • Formar aproximadamente 8 croquetas.
  • Colocar en la fuente.
  • Hornear por 30 minutos.
  • Darlas vuelta y dejar 10 minutos más.

Estas croquetas las puedes acompañar con una ensalada de hojas verdes.

Esta receta de croquetas bajas en colesterol es ideal para incorporar a un menú para dieta para tratar hipercolesterolemia.

Recuerda que es muy importante incorporar alimentos ricos en ácidos omega3 y omega 6.

Ingredientes:

• Medio kilo de lomo de atún
• Una taza de semillas de chía
• Harina de garbanzos y agua
• El zumo de un limón
• El zumo de una naranja
• Salsa de soya
• Aceite de oliva
• Pimienta molida

Preparación:

Prepara una marinada con el zumo del limón, el de la naranja, un poco de salsa de soya, un chorro de aceite de oliva y la pimienta molida. Deja descansar la pieza limpia de atún en ese líquido durante dos horas.

Prepara una mezcla con la harina de garbanzos y el agua. Calcula que debe quedarte de una consistencia un poco más espesa que la del huevo batido. Ya que el huevo no es apto para el colesterol, este truco lo reemplazará.

Precalienta el horno y, mientras tanto, remoja el atún en la mezcla de harina de garbanzos. Posteriormente tendrás que rebozar el atún en las semillas de chía y cocinar en el horno hasta que esté a punto. Si quieres, puedes ir añadiendo un poco de la marinada en la cocción para que no se seque en exceso. Y también colocar algunos vegetales como guarnición.

El aceite de palma es un aceite que posee propiedades para reducir el colesterol y prevenir enfermedades derivadas de concentraciones altas de colesterol y triglicéridos. Una preparación a base de aceite de palma, posee características organolépticas que permiten no interferir en el aroma característico de cada alimento.

Receta de pescado, espinacas y tomate cocidos en aceite de palma

• Ingredientes
  • 1 taza de aceite de palma.
  • 1 taza de cebolla picada.
  • 1 taza de tomates cortados.
  • 4 tazas de espinacas frescas.
  • 1 taza de brótola desmenuzada.
  • 1 cdita de pimienta de cayena.

• Preparación
  • Calentar el aceite en una sartén.
  • Rehogar la cebolla y la pimienta.
  • Triturar los tomates.
  • Revolver.
  • Incorporar la espinaca.
  • Cuando se ablande, agregar el pescado desmenuzado.
  • Cocinar por 15 minutos, hasta que el pescado esté tierno.

Acompañar con una porción de arroz integral o pastas. Recuerda que la alimentación junto a la actividad física es muy importante para tratar la hipercolesterolemia y prevenir enfermedades cardiovasculares.

El pescado posee ácidos omega 3 y ácidos omega 6, ácidos grasos poliinsaturados con propiedades para reducir el colesterol malo:

• Evita que el colesterol malo se deposite en las paredes arteriales.
• Aumenta el colesterol bueno o HDL.
• Reduce el colesterol malo o LDL.

Receta de pan de pescado para reducir el colesterol

• Ingredientes para 4 porciones
  • 500 grs de pescado desmenuzado (puede ser filet de merluza o brótola).
  • 2 huevos.
  • 80 grs de cebolla.
  • 100 grs de miga de pan integral remojado en leche descremada y exprimida.
  • Aceite en aerosol.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Cocina la cebolla en una sartén previamente aceitada con aceite en aerosol.
  • En un recipiente, mezcla el pescado, la cebolla, los huevos batidos y las migas de pan integral remojadas y exprimidas.
  • Salpimenta.
  • Cubre un molde con papel encerado.
  • Vierte la preparación en el molde.
  • Lleva a horno moderado hasta que esté cocido.

Este pan de pescado aporta ácidos omega 3 y ácidos omega 6, beneficiosos para tratar la hipercolesterolemia y para mantener sano el sistema cardiovascular.

Un pescado como el besugo, posee propiedades y beneficios para tratar la hipercolesterolemia, debido a que este es un pescado de mar. Por ende, posee un alto porcentaje de ácidos grasos omega 3 y omega 6, los cuales no sólo reducen el colesterol malo o LDL, sino también aumentan el colesterol bueno o HDL.

Receta de besugo relleno con hortalizas para reducir colesterol

• Ingredientes para 3 porciones
  • 1 besugo grande
  • 1 ají morrón
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 3 zanahoria ralladas
  • 4 cdas. de perejil picado.
  • 3 cebollitas de verdeo picada.
  • 12 tomatitos cherry picados.
  • 12 aceitunas verdes picadas
  • Aceite de oliva en aerosol.
  • Salsa banca dietética.
  • Salsa de tomate dietética.

• Preparación
  • Lavar y limpiar el besugo.
  • Hacer una incisión en la panza.
  • Aparte cortar toda la verdura.
  • En una sartén rociar con aceite de oliva.
  • Blanquear los vegetales.
  • Colocar primero la cebolla y el ajo, luego el ají morrón y la zanahoria, por último los tomates y el perejil.
  • Una vez fuera del fuego agregar las aceitunas picadas.
  • Para unir la mezcla preparar salsa blanca dietética.
  • Una vez fría, rellenar la panza del besugo.
  • Aparte preparar la salsa de tomate dietética.
  • Cuando haya alcanzado el punto de ebullición, incorporar el pescado y cocinar con la olla tapada, a fuego moderado por 25 minutos.

Si lo deseas puedes acompañar esta preparación de besugo relleno para tratar la hipercolesterolemia con una porción de arroz integral.

Recuerda que una alimentación saludable junto a actividad física periódica, ayuda a mejorar la calidad de vida.