Ingredientes:

• 200 gramos de tofu blando
• Dos dientes de ajo
• La parte verde de una cebolleta
• Spray vegetal
• Un chorrito de salsa de soya
• Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Pica el tofu en trozos, sin importar si son demasiado grandes o pequeños, ya que luego en la cocción tomarán la textura. Pica el ajo y la cebolleta y comienza a sofreírlos en un poco de spray vegetal hasta que estén a punto.

Añade, ahora sí, el tofu. Remueve bien hasta que se integre con el resto de los ingredientes. Sobre el final, añade unas gotas de salsa de soya, condimentando con sal y pimienta. Sirve este revuelto de tofu o “falsos huevos revueltos” con un poco de perejil picado. Una receta saludable y perfecta para quienes gustan desayunar al estilo americano o bien quieren un platillo rápido, sano y sabroso.

Ingredientes:

• Una cucharada de aceite de oliva
• Una cucharada de vinagre balsámico
• Una cucharada de zumo de naranja
• Una cucharada de salsa de soya
• Una cucharadita de miel
• Una cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta en grano molida gruesa

Preparación:

Para preparar este aliño contra el colesterol, no tienes más que colocar el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de naranja y la salsa de soya en un recipiente. Comienza a amalgamar, incorporando la mostaza (que actuará de agente de emulsión) y la miel. Añade un poco de sal y pimienta, mezclando bien.

Desde ya, este aliño puede combinar bien con una ensalada agridulce, esta ensalada oriental de pollo, o bien esta de hinojo y rúcula. Claro está, estas son tan sólo algunas de las tantas que puedes acompañar con este delicioso aderezo.

Cocinar al vapor es una técnica de cocción que permite conservar todos los nutrientes que te pueden ayudar a tratar la hipercolesterolemia en forma natural; además de conservar el aroma, el sabor, el color y la textura de los alimentos.

Cuando cocinas al vapor los antioxidantes naturales (vitaminas y minerales), se mantienen intactos para reducir un factor de riesgo cardiovascular tan importante como el colesterol alto.

Dentro de las vitaminas que se mantienen al cocinar a vapor los alimentos especialmente vegetales, cereales, legumbres y frutas, se pueden mencionar a la vitamina C, vitaminas del complejo B, vitamina E y minerales como el zinc, cromo, magnesio, selenio, manganeso. Todos estos micronutrientes permiten una mejor actividad celular, reduciendo la formación de radicales libres y aumentando la combustión de grasas.

Además la técnica de cocinar al vapor puede ser una solución natural para aquellas personas, a las cuales no les sienta bien comer vegetales y frutas crudas, ya que al cocinarlos la fibra se modifica, siendo más fácil de digerir; y sin modificar la composición química del alimento.

Existen otros métodos de cocción que también favorecen el tratamiento de la hipercolesterolemia a través de la dieta. Por ello a la hora de reducir el colesterol alto, no sólo la elección de alimentos es importante; sino también la forma de cocinarlos. ¡Espero les haya sido útil la información!

¿Necesitas rebozar alguna de tus recetas y no sabes cómo hacerlo? Puedes hacer una mezcla de cerveza con harina de trigo, ni muy líquida, ni muy espesa; te quedará muy esponjosa. También puede resultar diluir linaza molida en agua (dos partes de agua por una de linaza).

Si quieres preparar un tortilla, ligar el relleno de una tarta o alguna cuestión sucedánea, puedes optar por la harina de garbanzos como un excelente sustituto del huevo. Solidifica a la perfección y hasta su color es similar una vez cocido.

Si lo que buscas es preparar una especie de revuelto y quieres una textura similar a la del huevo, el tofu blando es una opción maravillosa. Pícalo del tamaño que tú prefieras e incorpóralo a la receta.

Cómo has visto, reemplazar el huevo en la cocina contra el colesterol no es tan complicado como parece. Y estas tan sólo son algunas de las maneras naturales de conseguirlo.

Ingredientes:

• 12-15 partes de semillas de sésamo
• Una parte de sal marina

Preparación:

Lava las semillas de sésamo y ponlas a secar en una sartén a fuego medio, a medida que revuelves con una cuchara de madera. Cuando comiencen a tostarse, pásalas a un mortero. Seca a fuego bajo la sal hasta que tome un tinte grisáceo, incorporándola también al recipiente de molienda.

Comienza a machacar el gomasio, hasta molerlo casi por completo. Justamente casi, porque la idea es que queden algunos granos no tan molidos. Finalmente, lo podrás usar para condimentar tus comidas de otra forma, con el toque inconfundible del sésamo y el delicioso gusto de la sal marina. Ideal para pescados, aves, ensaladas y vegetales de toda clase.

Hola Barbara: La diabetes y la hipercolesterolemia son dos patologías que suelen darse en forma simultánea. El tratamiento dietético es fundamental para tratar ambas enfermedades y la forma de llevarlo a la práctica es elaborar recetas apropiadas bajas en grasas saturadas y reducidas en azúcares simples.

Una persona diabética con colesterol alto puede comer las mismas comidas que una persona sin diabetes y sin hipercolesterolemia. Sólo es necesario adaptarlas para reducir tanto los hidratos de carbono simples como las grasas, en especial saturadas y trans.

Si una receta cumple con estas condiciones, es apropiada para tratar ambas enfermedades. Para adaptar las recetas es necesario:

• Si te gustan mucho los postres reemplaza el azúcar, miel, glucosa o fructosa por edulcorante.
• A la hora de preparar postres elegir frutas para prepararlas.
• Reemplazar la mantequilla o margarina por aceite de origen vegetal.
• Reemplazar la crema de leche por queso blanco bajo en grasas.
• Prepara ensaladas muy coloridas, elige distintos tipos de vegetales y frutas. Cuanto más coloridas, más vitaminas, minerales y antioxidantes tienen.

Existen muy buenos ejemplos de este tipo de recetas, como por ejemplo:

• Dulces de gelatina.
• Salmón con salsa de aceitunas
• Aliño de ajo con aceite de oliva
• Lasaña de alcachofas y espinacas

Los alimentos pueden beneficiar a los pacientes con diabetes e hipercolesterolemia, por eso es importante conocer distintas recetas aptas para diabéticos con colesterol alto.

Espero las disfrutes.
Un saludo.

Aquí tienes algunos trucos y consejos para sustituir los lácteos en tu dieta contra el colesterol:

• Las leches vegetales son siempre una opción interesante. Puedes preparar una leche de arroz, una leche de avena o incluso una leche de castañas para evitar consumir lácteos.
• Hazte amigo del tofu. Este queso de soya puede ser un interesantísimo producto empleado de maneras realmente diversas: puede formar parte de un paté, ir en ensaladas o simplemente para completar una pizza. Sus usos son realmente diversos.
• Si extrañas el queso, hoy día existen una gran cantidad de similares totalmente veganos que pueden conseguirse en algunos supermercados y tiendas especializadas.
• Algunas levaduras de cerveza (las que vienen en copos, por ejemplo) tienen sabores similares al queso debido a la fermentación. Pero con una interesante adición: no aportan grasas malas y sí muchas propiedades beneficiosas para el organismo.

Hola Liliam:
Como pasa con todas las recetas y preparaciones de alimentos, siempre hay diferentes variantes. Esto intenta, generalmente, brindar diferentes opciones que se adapten a los gustos y hábitos de cada persona.

En cuanto al caso específico de la berenjena,  su consumo puede llevarse a cabo bebiendo su agua o cocinándola sola o con otros alimentos.

Pero para obtener todos sus beneficios lo ideal es consumirla cocida, ya sea para beber solamente su agua como consumir todo el vegetal.

Esto no solo porque de esta forma obtendrías más nutrientes, sino también para evitar la toxicidad de la berenjena, debido a su contenido en solanina (sustancia alcaloide).

Tanto la fibra como los antioxidantes que contiene la berenjena pueden ayudar a reducir el colesterol malo, incluso si su sabor no te resulta agradable, puedes combinarlo con otras verduras, como por ejemplo el tomate (fruto que también posee propiedades para bajar el colesterol) y beber su zumo natural.

Si no te apetece el tomate, puedes cambiar por otras verduras como el apio, espárragos, zanahorias, etc.

Recuerda que ante cualquier duda, siempre debes consultar a tu médico.

Espero haberte ayudado.
Un saludo.

Los aliños pueden ser muy buenos aliados a la hora realizar una dieta para bajar el colesterol, sólo es necesario ser precavido con los alimentos con los cuales se preparan.

Por ejemplo, el yogur desnatado suele ser un buen acompañante de muchas comidas y puede formar parte de los aderezos reducidos en colesterol.

Receta de aliño para comidas bajas en grasas

Ingredientes

• 1 yogur desnatado sabor natural.
• 1 cda. de mostaza
• 1 chorrito de vinagre de vino o aceto balsámico.
• Sal, hierbas y pimienta.

Preparación

• Colocar en un recipiente el yogur y la cucharada de mostaza.
• Batir.
• Incorporar el chorrito de vinagre o aceto.
• Batir.
• Condimentar con hierbas aromáticas, sal y pimienta.

Observaciones

• Este aliño puedes utilizarlo tanto para ensaladas como carnes frías.
• No sólo dará más sabor a tus comidas, sino que no aportará grasas trans y colesterol a tu organismo.

Recuerda que la alimentación y el ejercicio físico son fundamentales para mejorar la calidad de vida, además de reducir el colesterol.

Los principios nutritivos que dan más sabor a las comidas son las grasas, por eso nos sentimos tan atraídos por snacks, bollos, pasteles, etc. Las grasas dan un sabor y textura especial a las comidas.

Esto influye a la hora de tener que realizar una dieta para bajar el colesterol, ya que esta debe ser baja en grasas, sobre todo saturadas, lo que se podría traducir en comidas de menos sabor. Para que esto no ocurra es importante poner en práctica ciertos trucos que pueden ayudar a elaborar platos sabrosos y saludables.

5 estrategias para preparar comidas bajas en grasas

• Cocina tus carnes a la parrilla, este tipo de preparación no sólo reduce la cantidad de grasa que pueda contener la carne, sino que produce una costra que brinda un sabor particular, ya que su contenido en purinas se mantiene. Por otra parte se produce una concentración de jugos.
• Condimenta tus comidas con hierbas aromáticas y especies. Deja libre tu imaginación y creatividad y mezcla sabores y colores. Recuerda que la comida se come con todos los sentidos.
• Prepara aderezos bajos en grasas y calorías que brinden sabor y color. Emplea para elaborarlos alimentos desnatados.
• Utiliza el queso para dar más sabor a tus comidas. Los quesos de pasta firme aunque sean bajos en grasas brindan una textura y sabor especial a los alimentos.
• No cocines con aceite, esto aumenta la cantidad de lípidos en los alimentos.

Estos trucos te permitirán elaborar comidas más sabrosas y bajas en grasas.

Recuerda que la alimentación y el ejercicio físico son esenciales para tratar las dislipemias.