Ingredientes:

• Una cucharada de miso
• Tres cucharadas de pasta de sésamo o ajonjolí
• Una taza de agua
• Un poco de ralladura de piel de naranja

Preparación:

Mezcla la cucharada de miso, las de pasta de sésamo y la taza de agua en una cacerola, con el fuego bajo. Revuelve bien, teniendo cuidado de que no llegue a hervir completamente antes de apagar el fuego. Añade también un poco de ralladura de piel de naranja.

De esta forma, la salsa de miso estará lista para ser empleada. Puede aderezar perfectamente todo tipo de ensaladas, arroces (de hecho, es perfecta para él), vegetales asados o al vapor y un largo etcétera. Sólo tienes que animarte a probar otros sabores para darle a tu dieta contra el colesterol diferentes matices.

Ingredientes:

• 250 gramos de mijo
• Una cebolla
• Una zanahoria
• Un pimiento pequeño
• Harina integral
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y especias

Preparación:

Hierve el mijo en agua hasta que esté tierno. Escurre bien y coloca en el vaso de la batidora, donde añadirás la cebolla troceada, al igual que la zanahoria y el pimiento. Procesa con un chorro de aceite de oliva hasta que te quede una pasta homogénea.

El paso siguiente es condimentar bien y añadir harina integral (o algún otro elemento que permita formar ligazón) hasta que te quede una masa manipulable con tus manos sin que se separe.

Luego simplemente tendrás que formar bolitas, aplastarlas, rebozarlas y cocinarlas al horno, plancha o sartén con un poco de spray vegetal. Resultan magníficas.

La hipercolesterolemia es una enfermedad cuyo tratamiento se basa básicamente en la alimentación. Para ello es necesario dejar llevar la imaginación y conocer cuáles son los alimentos que poseen propiedades para reducir el colesterol LDL naturalmente.

Los vegetales son alimentos que contienen las propiedades anteriormente mencionadas. Por eso al mezclarlos en una receta, se logra potenciar sus beneficios anticolesterol malo.

Receta de Panache de verduras

Ingredientes

• 1 taza de zapallitos verdes.
• 1 zanahoria.
• 1 taza de calabaza.
• 1 diente de ajo.
• 1 taza de brócoli.
• 1 patata mediana.
• 1 taza de acelga cocida.
• Perejil, cantidad suficiente.
• Sal y pimienta.
• Agua cantidad suficiente

Preparación

• Cortar las verduras en forma de cubos.
• Cocinar las verduras si es posible al vapor o con poca agua.
• Cocinar hasta que las hortalizas estén tiernas.
• Una vez cocidas, escurrir.
• Agregar la acelga ya cocida.
• Mezclar.
• Salpimentar a gusto.
• Agregar perejil picado.

Observaciones

• A esta preparación se le puede agregar salsa blanca dietética.

Recuerda que la cocina es donde comienzas a tratar y reducir tu colesterol LDL, es allí donde seleccionas tus alimentos y los preparas de forma que mejore tu concentración de grasa en sangre y tu calidad de vida.

Ingredientes:

• Un aguacate
• Algunos tallos de apio
• Media manzana
• Un puñado de almendras o nueces
• Algunas uvas pasas
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

Corta el aguacate de forma transversal y retira el hueso, a su vez que extraes su pulpa con una cuchara, raspando bien contra el borde de la piel. Trózalo en cubos y coloca en un recipiente, rociando con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezca.

Corta la manzana en cubos, a medida que picas el apio. Tuesta un poco los frutos secos que hayas escogido para esta ensalada e incorpora al recipiente. Mezcla bien, añadiendo por último las uvas pasas.

Sólo restará el toque final: preparar el aliño con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Así esta deliciosa ensalada contra el colesterol estará lista para ser consumida.

Ingredientes:

• Un kilo de calabacines
• Medio kilo de cebollas
• Un kilo de tomates
• Tres pimientos verdes
• Una pizca de azúcar
• Un poco de aceite de oliva
• Sal, pimienta y una ramita de tomillo

Preparación:

Corta los calabacines en tajadas y reserva. Mientras tanto, pela los tomates en agua hirviendo (haciéndole una cruz en cada extremo con un cuchillo) y luego pasando por el grifo de agua fría. Córtalos posteriormente en cuartos. Pica las cebollas en cubos grandes.

Calienta un poco de aceite de oliva a fuego bajo en una cacerola, donde añadirás primero las cebollas, luego los tomates y por últimos los calabacines. Deja cocer de esa forma con una ramita de tomillo, sal y pimienta hasta que se forme una salsa espesa.

Podrás emplear este pisto de vegetales como salsa para pastas o lo que se te ocurra, incluso como una buena guarnición o para complementar carnes vegetales. A no perderlo de vista como alternativa para la dieta contra el colesterol.

El yacón posee múltiples usos medicinales, dentro de los cuales se pueden mencionar, el sobrepeso, diabetes, hipercolesterolemia, etc.

Si tomamos en cuenta sus propiedades terapéuticas es posible decir que el consumo de yacón reduce diferentes factores de riesgo de la salud cardiovascular.

A partir de la planta de yacón se pueden elaborar diversas preparaciones, dentro de las cuales se pueden mencionar la salsa de yacón.

Receta de salsa dulce de yacón contra el colesterol

Ingredientes

• 1 taza de nueces o avellanas o almendras.
• ½ taza de leche de soya o almendras.
• ¼ taza de miel agave.
• ¼ cucharadita de sal.
• ¼ cucharadita de esencia de vainilla.
• 1 cucharadita de jarabe de yacón.

Preparación

• Colocar todos los ingredientes dentro de una licuadora o procesadora, excepto el jarabe de yacón.
• Licuar, si es necesario agregar más leche hasta lograr una consistencia suave.
• Agregar el jarabe de yacón según gusto.

Observaciones

• La salsa de yacón se puede agregar a una ensalada de frutas, tortas de frutas, budines de frutas, frutas asadas, etc.

Esta salsa de yacón es también de utilidad para personas diabéticas, ya que contiene un alto contenido de oligofructosa, la cual posee un menor índice glucémico que los azúcares simples.

Tanto el yogur como el jengibre son alimentos que contienen principios activos que intervienen en el metabolismo lipídico. Dentro de estos componentes se pueden encontrar antioxidantes que reducen la peroxidación lipídica.

A partir de la combinación del yogur y el jengibre se obtiene una salsa baja en grasas para tratar la hipercolesterolemia.

Salsa antioxidante de jengibre y yogur para reducir el colesterol
Ingredientes

• ½ taza de yogur natural.
• 1 cdita de edulcorante en polvo.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 cucharadas de zumo de limón.
• 1 cucharada de jengibre rallado.
• 50 gr. de cilantro o perejil picado.
• ½ cdita de comino molido.

Preparación

• Mezclar el yogur con el edulcorante y la sal.
• Incorporar el zumo limón.
• Mezclar.
• Agregar el resto de los ingredientes.

Observaciones

• También se puede agregar 50 grs de menta fresca o 1 cucharada de coco rallado.

Con esta salsa base bajas en grasas, se puede hacer diferentes combinaciones y agregar diversas hierbas que brinden sabores especiales, además de ser saludables.

Ingredientes:

• Una taza de arroz basmati
• Una zanahoria
• Una cebolla pequeña
• Media taza de habas precocidas
• Semillas de sésamo o ajonjolí
• Cilantro o perejil picado
• Un poco de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y el curry de tu agrado

Preparación:

Hierve el arroz basmatí pero no completando su cocción del todo. Escurre, enfría y reserva.

Mientras tanto, corta las zanahorias en cubos pequeños, al igual que las cebollas. Saltéalas en un poco de aceite de oliva, donde añadirás las habas. Cuando todo tome algo de color, añade el caldo y el curry.

Ahora será el momento de incorporar el arroz a la preparación, dejando que todo se termine de cocinar hasta que esté a punto. Condimenta el plato con sal (si hiciera falta), un poco de pimienta y una buena ración de cilantro (preferentemente) o perejil picado antes de disfrutar.

Ingredientes:

• Cuatro cucharadas de proteína de soya texturizada
• Tres cucharadas de avena arrollada
• Dos cucharadas de trigo burgol
• Algunas hojas de espinaca bien tiernas
• Un poco de parte verde de cebollín o puerro
• Un diente de ajo
• Jengibre rallado
• Caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Harina integral
• Semillas de sésamo o ajonjolí
• Sal, pimienta y especias varias

Preparación:

Comienza colocando en un recipiente las cucharadas de proteína de soya, de avena, de trigo burgol, la espinaca bien picada, el puerro (igualmente), el ajo y el jengibre. Cubre con un poco de caldo de verduras hirviendo y deja hidratar por espacio de unos 15 minutos.

A continuación, lleva esa mezcla al vaso de la batidora y procesa allí con un chorro de aceite de oliva hasta que quede una pasta homogénea. Deja enfriar. Luego condimenta con sal, pimienta y especias (yo usé estragón y pimentón).

Espesa la preparación con harina integral para que puedas darle forma más fácilmente a las hamburguesas. Forma cada una de ellas y luego rebosa con semillas de sésamo o ajonjolí. Así, ya estarán lista para cocinar al horno, plancha o sartén con spray vegetal.

Ingredientes:

• Una taza de lentejas cocidas
• Una taza de arroz integral cocido
• Algunas cucharadas de avena
• Dos dientes de ajo
• Perejil picado
• Aceite de oliva
• Harina
• Pan rallado
• Sal, pimienta y especias

Preparación:

Coloca tanto la taza de arroz integral cocido como las lentejas de igual forma en el vaso de la batidora, donde añadirás los dientes de ajo, la avena, el aceite de oliva, el perejil y las especias. Licúa hasta obtener una pasta bien homogénea.

A continuación, simplemente tendrás que condimentar con sal y pimienta, espesar un poco el preparado con harina (puede ser integral) y rebosar con pan rallado antes de dar forma y cocinar en la plancha, sartén con spray vegetal u horno bien caliente. Ideales para acompañar con vegetales al vapor o una buena ensalada.