Si bien las pastas tradicionales están permitidas en una dieta para tratar el colesterol alto, quizás existan ciertas diferencias si en lugar de elegir estas, se seleccionan las pastas integrales.

Pastas tradicionales vs pastas integrales para tratar el colesterol alto

• Las pastas integrales contienen fibra proveniente del salvado, lo cual ayuda a reducir la absorción de grasas de la comida. Esto no es un tema menor, especialmente porque la absorción de las grasas se realiza en el intestino y la fibra capta esos lípidos y ayuda a eliminarlos.
• Por otra parte las pastas tradicionales contienen alrededor de 70 gramos de hidratos de carbono, en cambio en las pastas integrales este contenido se reduce a la mitad. Este dato es muy importante ya que estos hidratos podrían ser utilizados por el organismo para formar grasas, especialmente triglicéridos.
• Asimismo poseen un poco menos de calorías, que pueden tener un beneficio extra en caso de que sufras de hipercolesterolemia y sobrepeso.
• Por último, si bien las pastas tradicionales tienen un Índice Glucémico (IG) bajo, las pastas integrales tiene un IG todavía menor, ya que la fibra que tiene enlentece aún más la absorción de azúcares y grasas.

Teniendo en cuenta la valoración de ambas pastas, las pastas integrales corren con un poco de ventaja, respecto a las tradicionales. Aunque si estás no son de tu agrado, las pastas son, de igual manera, un alimento apropiado para bajar el colesterol; especialmente si a las pastas las acompañas con vegetales cocidos, aceite de oliva, aceite de canola o aceite de linaza.

Si bien las comidas principales son cuatro, las colaciones tienen mucha importancia ya que logran aumentar el gasto calórico, reducir la hiperinsulinemia, y bajar el colesterol LDL o malo. Asimismo las meriendas pueden ayudarte a ingerir menos calorías durante las comidas principales, especialmente el almuerzo y la cena. Si tienes que luchar contra el colesterol alto, se sugiere consumir colaciones ricas en fibra.

10 meriendas con fibra contra el colesterol alto

• Frutas frescas: Las frutas son alimentos ricos en fibra, y contienen otras sustancias antioxidantes como antocianinas o resveratrol que también bajan el colesterol LDL o malo.
• 3 unidades de frutas deshidratadas o desecadas: Esta clase de frutas, si bien aportan bastantes calorías, si se consumen en porciones adecuadas, pueden ser muy eficaces para evitar la absorción del colesterol a nivel intestinal, ya que contienen un alto porcentaje en fibra.
• Gelatina light con frutas: esta es una manera diferente de incorporar fibra a la dieta, especialmente para aquellas personas que no son muy amantes de las frutas frescas.
• 1 paquete o puñado de semillas de girasol o pipas: estas semillas por su alto contenido en fibra y ácidos grasos insaturadas ayuda no sólo a bajar el colesterol; sino también a subir el colesterol bueno o HDL. Es importante que estas semillas sean sin sodio agregado.
• 1 taza grande de palomitas de maíz sin azúcar, ni mantequilla agregada.
• 1 barra de cereal light: estas barritas son muy útiles, pero debes tomar la precaución de consumir 2 o 3 a la semana.
• 1 vegetal fresco: los vegetales que se pueden asociar a las colaciones son la zanahoria, el apio, espárragos o tomate; se aconseja consumirlas crudas. En casos de que existan problemas intestinales asociados se pueden comer cocidos.
• 12 unidades de aceitunas: aportan fibra y ácidos omega 3; ambas sustancias son beneficiosas contra el colesterol alto.
• 2 galletas de arroz integral.
• 1 vaso de licuado de frutas y/o verduras con semillas de chía, sésamo o linaza.

Estas meriendas pueden ayudarte a que la dieta sea más fácil de realizar, sin pasar hambre y logrando el objetivo central; bajar el colesterol.

Se puede decir que bebida es todo aquel alimento líquido que se ingiere, inclusive el agua. Los líquidos al igual que los alimentos sólidos ejercen influencia sobre la salud, y pueden modificar los parámetros sanguíneos como por ejemplo el colesterol.

¿Cómo influyen las bebidas sobre el colesterol?

• Ciertas bebidas como las infusiones y tisanas pueden influir positivamente en la reducción de la concentración de colesterol en sangre, ya que actúan eliminado el exceso de colesterol, evitando su oxidación, o contienen sustancias como polifenoles, flavonoides, etc que actúan directamente sobre el colesterol reduciéndolo. Dentro de estas infusiones se encuentran el té de higo, té de crisantelo, té verde, té de hojas de olivo y la tisana de espino albar, valeriana y romero. Estos son sólo algunos ejemplos de las infusiones que tienen propiedades para bajar el colesterol.
• También hay otras infusiones como el café que si bien, de acuerdo a ciertas investigaciones parecería no afectar al sistema arterial y al corazón, puede tener cierta influencia negativa sobre el colesterol, propiciando su aumento. Por ello, el café es una bebida que se debe consumir con moderación y no más de 3 pocillos diarios.
• El agua es la bebida básica, sin ella la vida no podría ser posible, lo mismo ocurre para nuestro organismo. Si bien el agua no influye directamente sobre el colesterol, ni para bien, ni para mal; si lo hace en forma indirecta. Tomando 2 litros diarios de agua, las células del cuerpo trabajan mejor, con lo cual todos los procesos metabólicos, incluidos la utilización de grasas como combustible, se realizan de forma más propicia. Además al tomar agua, el organismo depura todas las toxinas y residuos que impiden el normal funcionamiento de cada célula, de cada órgano y de cada sistema. Por lo tanto, el agua es fundamental para que los procesos metabólicos se produzcan adecuadamente, incluidos el metabolismo del colesterol.
• En cuanto a las bebidas alcohólicas, la sugerencia es ni muy muy, ni tan tan. Todo exceso es dañino para la salud, incluido el consumo de bebidas alcohólicas. Está comprobado que consumir 1 o 2 copas de vino tinto al día, es beneficioso para reducir factores de riesgo cardiovascular, como por ejemplo el colesterol alto. Esto se debe a que el vino “tinto” contiene taninos, polifenoles y una sustancia llamada resveratrol que influye sobre el colesterol malo y total reduciéndolo. En cambio el resto de las bebidas alcohólicas deben ser tomadas con precaución, o directamente evitarlas. Es importante tener presente que el alcohol se metaboliza directamente en el hígado, órgano en el que también se produce sustancias que transportan tanto al colesterol malo, como el colesterol bueno. Por ello, que es necesario ser prudente en el consumo de bebidas alcohólicas.
• También los refrescos deben ser tenidos en cuenta, ya que un exceso de consumo de azúcares simples puede provocar una síntesis hepática de colesterol y triglicéridos, por ello para reducir este riesgo, se sugiere elegir refrescos light.
• Asimismo la leche o el yogur bebible puede influir sobre la concentración de colesterol en sangre, para ello se sugiere que estos sean desnatados o bajos en grasas, y así evitar su influencia negativa sobre el colesterol.
• Por otra parte una bebida que parece influir positivamente sobre la reducción de colesterol es a leche de alpiste. Estas semillas contienen enzimas que reducen la síntesis hepática de colesterol malo y total, así como también se disminuye la absorción del colesterol a nivel intestinal.
• Por último, los zumos y licuados de frutas y verduras suelen ser muy útiles para bajar el colesterol, ya que estos alimentos de origen vegetal contienen fibra y antioxidantes naturales que impiden la utilización del colesterol que se ingiere a través de los alimentos, y además disminuye su fabricación dentro del organismo.

En ocasiones se resta importancia a lo que se bebe, más que a lo que se come, pero no debe ser así. Desde un simple vaso de agua hasta un vaso de licuado están aportando sustancias al organismo que, pueden influir en forma positiva o negativa sobre el colesterol y sobre la salud.

Controlar el colesterol en navidad es posible, sólo debes preparar comidas navideñas sin colesterol.

Menú bajo en grasas para la navidad

Opción de menú 1

• Entrada: Ensaladilla rusa con 1 lonja de jamón bellota.
• Plato principal: 2 vasos de agua 15 minutos antes de comenzar a comer. Pavo relleno de frutos secos con ensalada de cus cus y ananá.
• Postre: flan casero de soya con crema baja en grasas.
• Mesa de dulces: bombones de avena y frutas, turrón crujiente de chocolate, cheesecake de cerezas.
• Bebidas: agua y vino tinto.

Opción de menú 2

• Entrada: Espárragos gratinados.
• Plato principal: 2 vasos de agua 15 minutos antes de comenzar a comer. Salmón con vegetales con ensalada mediterránea de peras, nueces y endivias.
• Postre: budín frío de fresas y limón.
• Mesa de dulces: trufas de avena y chocolate, pan dulce de higos, brownies de chocolate bajo en grasas.
• Bebida: agua, refrescos light o vino tinto.

Estas opciones de menú te permitirán mantener el colesterol en equilibrio, y disfrutar de una comida navideña sin preocuparte por su contenido en grasas. ¡Que las disfrutes!

Recuerda que es importante continuar con la actividad física, aún en estos días, ya que te ayudará a quemar aquellas grasas que hayas consumido.

Dentro de los alimentos para controlar el colesterol alto se deben incluir todos aquellos que tienen dentro de su composición omega 3, omega 6, omega 9, pectinas, fibra, antocianinas, resveratrol, fitoesteroles,  fitoestanoles, coenzimas Q10, antioxidantes y betaglucano.

La dieta sin grasa para controlar el colesterol debe cumplir con ciertas características, y debe incluir o excluir determinados alimentos para reducir el colesterol alto.

• Ciertos alimentos, como por ejemplo vegetales y frutas deben ser preferentemente frescos y crudos. Las frutas deben consumirse, dentro de lo posible, con su cáscara (tiene alto porcentaje en pectina y fibra insoluble).
• A la hora de elegir los lácteos, selecciona aquellos que contengan esteroles vegetales y que las grasas se encuentran reducidas.
• Si quieres comer huevos, elige aquellos que contienen omega 3. Te permitirá elaborar diferentes recetas y obtener todas las propiedades de estos ácidos grasos insaturados.
• Selecciona cortes de carnes bajas en grasas y retira la grasa o piel visible de las mismas.
• Consume pescado, preferentemente azul, 2 veces a la semana.
• Evita las comidas procesadas y congeladas por su alto contenido en grasas y sodio.
• Evita comprar comidas rápidas como pollo frito, hamburguesas con patatas fritas, pizza con quesos grasos, empanadas, comidas con salsas elaboradas con alto contenido en grasas o palomitas de maíz con mantequilla.
• Elimina de tu dieta las galletas, ya que estas contienen un alto contenido de grasas e hidratos de carbono simples.
• Prepara salsas a base de yogur desnatado, evitando el uso de mayonesa u otra clase de salsas altas en grasas.
• Es importante que adquieras el hábito de consumir semillas de chía, girasol o sésamo tanto sea en forma entera como molida.

Tener en cuenta estos alimentos y las características de esta dieta sin grasa, es importante para que puedas lograr un tratamiento eficaz contra el colesterol alto.

El pescado, se ha convertido en el alimento estrella e indispensable para reducir el colesterol alto. Esto se debe a varias de las características nutricionales que posee.

• El pescado contiene alto porcentaje en yodo, mineral que estimula la glándula tiroidea y por lo tanto mejora el metabolismo graso, reduciendo así la acumulación de grasas circulantes.
• Además, contiene magnesio, un mineral antioxidante que mejora la combustión de grasas para obtener energía y evitar que el colesterol, las grasas saturadas y los triglicéridos se depositen tanto en el tejido adiposo como en las paredes internas de las arterias.
• Su contenido en omega 3 es muy importante, lo que ayuda no solo a tratar el colesterol malo o LDL alto, sino que permite elevar el colesterol bueno (colesterol que impide que se formen placas de ateroma en las arterias, tanto cardíacas, como pulmonares o que irrigan el cerebro).
• Por otro lado, el pescado es carne con muy bajo contenido en grasas totales, especialmente colesterol y grasas saturadas.

Por todas estas razones el pescado se ha vuelto indispensable para tratar el colesterol alto, pero para poder aprovechar todas estas propiedades en forma inalterable debes prepararlo en forma asada, a la parrilla, a la plancha, horno (sin aceite) o al vapor; evitando las formas de cocción con aceite.

Recuerda consumir pescado 2 veces en la semana, si tienes el colesterol alto o quieres evitar tenerlo.

El menú ideal para bajar el colesterol debe cumplir con la siguiente distribución de nutrientes.

• 55 % de hidratos de carbono, mayoritariamente en forma de cereales, frutas, verduras y legumbres.
• 20 % de proteínas, el 75 % de estas deben estar representadas por proteínas de alto valor biológico (carnes magras, clara de huevo y lácteos desnatados).
• 25 % de grasas, preferentemente en forma de ácidos grasos insaturados, como omega 3, omega 6, omega 9. Estas grasas se encuentran en pescados, semillas de chía, sésamo y frutos secos.

Pues bien, teniendo en cuenta como debería ser un menú ideal para bajar el colesterol, ahora es necesario tener a mano ejemplos de comidas que lleve a la práctica, lo mejor para reducir el colesterol alto. En este ejemplo de menú encontrarás comidas ideales para tratar la hipercolesterolemia.

• DESAYUNO: 1 tazón de avena y plátano.
• MEDIA MAÑANA: 1 barra de granola bajas en grasas.
• ALMUERZO: 1 porción de guiso de lentejas bajas en grasas. Ensalada de frutas con gelatina.
• MERIENDA: 1 vaso de licuado antioxidante de frutas.
• MEDIA TARDE: 1 puñado de snack de frutos secos.
• CENA: pescado con sésamo y ensalada agridulce de duraznos y vegetales. Frutas asadas.

Si deseas elaborar tu propio menú solo debes reemplazar estos alimentos por otros similares en composición y en propiedades, y adecuarlo a tus gustos y hábitos.

Recuerda que la alimentación es un pilar muy importante para controlar factores de riesgo como el colesterol alto.

Hola León: Los alimentos que contienen proteínas vegetales tienen influencia directa sobre los niveles de triglicéridos altos. Por ello, para comprender un poco más acerca de la actuación de estas proteínas sobre la hipertrigliceridemia, veremos cuáles son sus efectos.

Las proteínas de origen vegetal son un excelente recurso para reemplazar los alimentos de origen animal, ya que estos últimos contienen un alto porcentaje en grasas saturadas y colesterol. Por lo tanto, al reemplazar un alimento de origen animal por otro de origen vegetal estarás reduciendo el consumo de grasas saturadas que disminuirán los niveles de triglicéridos en sangre.

Por otro lado, existen estudios científicos, en los cuales se han observado que el consumo de proteína texturada de soya (la cual contiene fitoestrógenos) tiene efectos reductores sobre los niveles de colesterol LDL, total y triglicéridos, además de mejorar los valores de tensión arterial.

Asimismo, si consumes alimentos que contienen proteínas vegetales en forma natural, (legumbres, cereales integrales, frutas secas y semillas) estas estarán acompañadas por el consumo de fibra que también ayuda a que los niveles altos de triglicéridos en sangre disminuyan, gracias a la reducción de absorción de grasas y glucosa a nivel intestinal.

Por todas estas razones, el consumo de proteínas vegetales tiene efectos beneficiosos sobre los niveles de triglicéridos, reduciendo así un factor de riesgo cardiovascular muy importante.

Espero haberte sido útil.
Un saludo.

Hola, hace poco tiempo detectaron que sufro de diabetes 2 y colesterol elevado, de hecho me estoy medicando por ello. La página de Ud me sirve un montón, aprendí a preparar varios platos ricos y también dulces. Sin embargo a pesar de que quedo satisfecha con las 4 comidas, siento mucha hambre y deseos de dulce especialmente a la siesta y noche, no se hasta cuanto puedo consumir harinas en panes galletas que me preparo de avena y semillas. Gracias.

Hola Nelly: La diabetes tipo 2 y el colestertol alto se encuentran intimamente relacionados y tienen en común controlar el consumo de dulces. Para ello puede ser muy útil tener a mano una serie de recetas dulces bajas en grasas y azúcares que te permitan no sólo controlar tu diabetes, sino también el colestertol en sangre.

Existe una amplia variedad de recetas dulces para dietas bajas en grasas y azúcares. Estas te pueden ayudar a bajar de peso, controlar la diabetes y reducir el colesterol en sangre. Dentro de estas recetas puedes encontrar pastelitos de cacao, helado light de manzana, mousse de té verde, dulces de gelatina light y torta sin harina, entre otras recetas.

Estos son sólo algunos de los postres que pueden ayudarte a reducir el colesterol y controlar tu diabetes tipo 2, sólo es necesario que contabilices los hidratos de carbono dentro de tu dieta, para repartirlos adecuadamente durante el día.

Recuerda que es necesario que realices 6 comidas, de esta forma podrás reducir la ansiedad por la comida y controlar también tu diabetes. En este menú podrás encontrar una orientación de como distribuir los alimentos durante el día, de esta forma podrás disfrutar de postres dulces y sabrosos, y a su vez mantener a raya el colesterol y la glucemia.

Espero haberte sido útil.
Un saludo.

Si sufres de sobrepeso u obesidad existen más posibilidades de que tengas tu colesterol alto y resistencia a la insulina. Estas tres patologías se terminan transformando en factores de riesgo para que se produzca hígado graso. Para lograr detener, controlar y tratar estos factores de riesgo es importante que la dieta se adapte y logre reducirlos, para revertir el hígado graso.

La dieta para bajar el colesterol, tratar la esteatosis y el sobrepeso, es una dieta que debe cumplir con ciertas características y cumplir con una cierta distribución de nutrientes.

• 50-55% de hidratos de carbono en forma de vegetales, frutas, legumbres y cereales integrales.
• 15-20% de proteínas.
• 30% de grasas, preferentemente insaturadas.

Si bien su distribución calórica es normal, lo importante es centrarse en la selección de alimentos.

Selección de alimentos para hígado graso, obesidad y colesterol alto

• Reducir alimentos bajos en grasas y desnatados.
• Disminuir el consumo de alimentos bajos en azúcares simples (tortas, pasteles, chucherías, bebidas azucaradas, dulces en general) y alimentos con harinas; ya que estos pueden provocar resistencia a la insulina y aumentar la síntesis de grasas en forma de colesterol y triglicéridos.
• Seleccionar correctamente el consumo de carnes sin grasas visibles, como por ejemplo ternera, pollo sin piel y pescado.
• Reducir el consumo de sal, ya que en ocasiones el hígado graso se relaciona con la hipertensión arterial.
• Incorporar remedios caseros a tu dieta que te puedan ayudar a tratar naturalmente el hígado graso
• En cuanto a las bebidas, se aconseja reducir o eliminar el consumo de alcohol.

En los últimos tiempos se han incrementado los casos de hígado graso no relacionado con el alcohol, pero si vinculados con hábitos alimentarios incorrectos. Por eso la dieta es fundamental para controlar el hígado graso, la obesidad y el colesterol alto y porque no los triglicéridos.

Recuerda que el ejercicio físico es muy importante para movilizar el tejido graso y controlar la glucemia que repercutirá directamente sobre los niveles de colesterol, el peso y en el funcionamiento hepático.