Cuando se sufre de hipertrigliceridemia, la dieta juega un rol muy importante para tratar y reducir los niveles altos de triglicéridos en sangre. Para lograrlo es necesario tener en cuenta sugerencias dietéticas para tratar dicha afección.

Recomendaciones nutricionales para bajar los triglicéridos

• Valor calórico: El contenido calórico de la dieta influye sobre la concentración de triglicéridos en sangre. Si el aporte de calorías es mayor al gasto, esta energía se transformará en tejido adiposo y grasas circulantes.
• Lípidos: El porcentaje de grasas en la dieta no deberían superar el 30% del calor calórico total. Las grasas exógenas obtenidas a través de los alimentos son importantes para el aumento de triglicéridos en sangre. Se debe disminuir el consumo de grasas saturadas (alimentos de origen animal) y aumentar el consumo de grasas insaturadas (alimentos de origen vegetal y pescado).
• Hidratos de carbono: Deben representar entre el 50 al 60% del valor calórico total. El mayor porcentaje de estos debe ser en forma de carbohidratos complejos con alto porcentaje en fibra, que permita reducir el nivel de triglicéridos en sangre. Se debe reducir el consumo de hidratos de carbono simples, ya que estos aportan energía y su excesiva acumulación produce su transformación en triglicéridos.
• Proteínas: Deben representar alrededor del 15% del valor calórico. Como las proteínas de alto valor biológico se encuentran en los alimentos de origen animal, es importante realizar una selección de los mismos. Por ejemplo pescado, pollo sin piel, lácteos desnatados y adicionados con fitoesteroles, huevo, etc.

Se deben evitar el consumo de alcohol y cigarrillo, ya que ambos hábitos favorecen la acumulación de triglicéridos en sangre.

Recuerda que la actividad física es sumamente importante para complementar una dieta para tratar la hipertrigliceridemia.

Muestra:

• Se evaluaron dos grupos de ratones, uno de ellos se alimento a base de arándanos y el otro grupo con una dieta normal.
• Este estudio se realizó durante 20 semanas.

Resultados:

• Aquellos ratones que tenían una lesión en la pared arterial y consumieron la dieta a base de arándanos, redujeron el 39% de dicha lesión en el seno de la aorta y el 58% en la aorta descendente; en comparación al otro grupo que no se alimentó con dieta a base de arándanos.

Estos datos son independientes del perfil lipídico o de la capacidad antioxidante.

Conclusión:

• Estos resultados sugieren un efecto protector sobre la salud cardiovascular, contra la aterosclerosis, lo cual reduce el estrés oxidativo y mejora la acción antioxidante.
• Los arándanos son una fruta ideal para incorporar a una dieta para tratar hipercolesterolemia y reducir factores de riesgo contra la salud cardiovascular.

Compuestos activos del té de espino amarillo que ayudan a bajar el colesterol:

• Flavonas.
• Vitamina C.
• Vitamina E.
• Vitamina A.

Beneficios de la infusión de espino amarillo contra el colesterol:

• Actúa como antioxidante, reduciendo el tejido adiposo y derivando los ácidos grasos libres hacia la célula para obtener energía.
• Este mecanismo de acción reduce la síntesis de radicales libres y la formación de placas de ateroma en las paredes internas de las arterias.
• Al reducir la concentración de grasas en sangre, se disminuye la síntesis de lipoproteínas transportadoras de colesterol malo o LDL.

Por ende, la infusión o té de espino amarillo podría reducir la probabilidad de padecer algún tipo de cardiopatía, a través de la reducción de uno de los factores de riesgo como es el colesterol alto.

Receta del zumo de ciruelo, zanahoria y melocotón

Ingredientes:

• 3 zanahorias grandes peladas y cortadas.
• 150 gr. de ciruelas cortadas sin carozo o hueso.
• 8 melocotones sin hueso o carozo.

Preparación:

• Colocar en una licuadora o procesadora todos los vegetales y frutas.
• Licuar.
• Beber.

¿Cómo tomar el jugo anticolesterol?

• Beberlo antes del desayuno.

Sugerencia

• Si lo deseas y quieres potenciar aún más el efecto anticolesterol puedes agregarle cereales como una cucharadita de avena, germen de trigo, salvado de trigo, levadura de cerveza u otro tipo de cereal.

El queso de cabra tiene como alimento origen a la leche de cabra, la cual posee una diferente composición química a la leche de vaca. Esta variación en sus nutrientes permite que el queso de cabra pueda ser incorporado a una dieta para tratar la hipercolesterolemia

Queso de cabra contra el colesterol

• El queso de cabra contiene dentro de su composición química, alrededor de un 5% de grasas, que si bien es un poco mayor a los quesos derivados de leche de vaca, la diferencia mayor radica en la calidad de las mismas.
• Los ácidos grasos del queso de cabra tienen una mejor y mayor digestibilidad que permiten que las enzimas digestivas los ataquen con mayor facilidad.
• Contiene ácidos grasos esenciales como linoleico y araquidónico y una mayor cantidad de ácidos grasos de cadena corta y media, lo cual resulta beneficioso para bajar el colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

A estos beneficios se le suma que por ser un queso con muy bajo contenido en lactosa, es mejor tolerado por aquellas personas que sufren de intolerancia a la lactosa.

Incorporar queso de cabra para bajar el colesterol es una alternativa válida, lo importante es elegir quesos que no sean demasiados maduros, ya que éstos contienen más grasas saturadas y más contenido en sodio, mineral que debe ser restringido en caso de sufrir de hipertensión arterial.

Durante años la carne de cerdo no tuvo muy buena publicidad, se la consideraba “mala” para la salud, situación que quedó muy arraigada en el sentimiento popular. Pero… ¿cuánto hay de cierto en todo esto?. Realmente, ¿la carne de cerdo aumenta el colesterol?

A diferencia de los que muchas personas piensan la carne de cerdo no se encuentra prohibida en una dieta para tratar la hipercolesterolemia.

De acuerdo a investigaciones que se realizan sobre los diferentes alimentos se logró conocer la composición química de la carne de cerdo.

Valor nutricional de la carne de cerdo por cada 100 grs

• Calorías: Entre 130 a 180 kilocalorías.
• Proteínas: 20%
• Lípidos: Entre el 5 al 10% dependiendo el corte.
• Grasas saturadas: 30%
• Grasas Insaturadas: 45 %
• Grasas Poliinsaturadas: 21%
• Colesterol: 70 mg.
• Hidratos de carbono: 1%
• Minerales: Hierro, manganeso, fósforo.
• Vitaminas: Complejo B.

Teniendo en cuenta esta información es importante establecer la relación que pueda existir entre el consumo de carne de cerdo y la concentración elevada de colesterol en sangre.

¿La carne de cerdo sube el colesterol?

• En realidad no sube el colesterol más que el consumo de carne de res o de pollo. Es posible consumir carne de cerdo en una dieta para tratar la hipercolesterolemia, para ello es necesario realizar una selección de cortes con menor contenido graso y tener una frecuencia de consumo de 1 vez a la semana como reemplazo de la carne de res.
• Los cortes más recomendados son el lomo y filete de cerdo, a estos se les debe retirar toda la grasa visible y cocinar asada, a la parrilla o plancha. La porción media aconsejada es de 150 grs cocida, lo cual equipará a una porción del mismo gramaje tanto de carne de res como de muslo de pollo sin piel.

El consumo de carne de cerdo no está prohibido en caso de padecer de colesterol alto, lo importante es saber cómo prepararla, en qué cantidad y con qué frecuencia.

El pescado es un alimento que trata una enfermedad como la hipercolesterolemia a partir de la reducción de colesterol malo o LDL y el aumento del colesterol bueno o HDL. Esto no sólo beneficia al organismo en general, sino que protege al corazón y todo el sistema vascular.

En general se aconseja consumir pescado de mar, ya que este contiene un gran porcentaje de ácidos grasos insaturados como omega 3, omega 6 y omega 9, pero el pescado de río también tiene propiedades nutricionales importantes.

En primer lugar es importante clasificar al pescado de río en pescado blanco y pescado azul. De esto dependerá el porcentaje graso que contenga.

Pescado de río blanco

• Contiene menos de 2.5% de grasa
• Trucha.
• Trucha arco iris.
• Carpa.
• Róbalo.
• Lucio.
• Barbo.
• Madrilla.

Pescado de río azul

• El porcentaje graso ronda entre el 3 al 20%
• Anguila.
• Bagre.
• Salmón.
• Pavón.
• Pejerrey.

¿El pescado de río ayuda a bajar el colesterol?

• La respuesta es sí. Si el pescado de río es blanco tendrá menos grasas y por ende, menos calorías (lo cual debe ser tenido en cuenta si además de tener el colesterol alto, sufres de sobrepeso u obesidad), pero esto no debe condicionar al pescado azul, ya que si bien contiene más grasa, éstas son de buena calidad.
• El pescado blanco de río aporta entre 70 a 90 kilocalorías/100 grs
• El pescado azúl aporta entre 120 a 200 kilocalorías/100 grs
• En cuanto al contenido graso, si bien su porcentaje es superior en los pescados azules, lo importante es la calidad de los lípidos que posee. En su gran mayoría son ácidos grasos poliinsaturados, representados por ácido omega 3 y omega 6. Lo que convierte al pescado de río en una alternativa posible para incorporar a una dieta para tratar hipercolesterolemia.

Hace algunos años se consideraba que el pescado de río al ser más graso que el de mar, no era apropiado para tratar dislipemias. Gracias a diversos estudios científicos se llegó a la conclusión que si bien es cierto poseen más cantidad de grasa, también es cierto que su calidad es mejor que la pueden aportar la carne de vaca o de pollo.

Lo importantes es tener presente cómo se debe cocinar el pescado, ya que si lo elabora en forma de fritura, se le adicionaran ácidos grasos saturados y posiblemente trans. La mejor sugerencia para su consumo es elaborarlo a la plancha, parrilla u horno, sin el agregado de cuerpo graso para su cocción. Prepararlo por hervido es posible, pero se pierden vitaminas y minerales en el proceso de elaboración.

Recuerda que una alimentación completa, variada y natural ayuda a tratar diferentes enfermedades metabólicas como la hipercolesterolemia.

Una investigación realizada entre la Universidad de Maastricht y la Universidad de Bon, determinó que el consumo de 9 grs de estanoles vegetales reduce el colesterol LDL o malo.

Muestra

• Se estudió a 93 personas con una edad media de 56 años, con valores de colesterol malo o LDL elevados.
• Aleatoriamente estas personas recibieron: margarina obtenida a partir de soya, yogur de soya, con 3, 6 y 9 gramos de estanoles vegetales.
• Este estudió se llevó a cabo por 4 semanas.

Resultados

• Cuanto más se aumentó el consumo de estanoles, más se redujo la concentración de colesterol LDL.
• Aquel grupo que consumió 9 gramos de estanol, bajo su colesterol malo en un 17.4%.
• El grupo que consumió 6 gramos de estanol vegetal, bajo un 11.9% el colesterol LDL.
• El último grupo que consumió 3 gramos, redujo un 7.4% dicha fracción de colesterol.

Conclusión

• A través del estudio controlado anteriormente descripto, se obtuvieron resultados positivos comparables con el efecto de la ezetimiba, medicamento especial para reducir el colesterol.

Estos resultados determinan que el consumo de altas concentraciones de estanoles vegetales son eficaces para tratar la hipercolesterolemia y reducir la incidencia de enfermedades cardiovasculares.

Tanto la papaya como el tamarindo y la piña son frutas que contienen dentro de su composición química sustancias que pueden bajar el colesterol malo o LDL y aumentar el colesterol bueno o HDL.

Propiedades de las frutas tropicales, papaya, tamarindo y piña

• Papaya: Contiene una enzima llamada papaina que mejora la digestión gástrica, contiene antioxidantes. Estas sustancias actúan movilizando los ácidos grasos libres para la obtención de energía. Además contiene fibra reduciendo la absorción de grasas.
• Piña: Contiene antioxidantes y fibra que reducen la formación de placas de ateromas y por ende, previene enfermedades cardiovasculares.
• Tamarindo: Contiene ácidos tartárico e hidroxítico, que bloquean la células receptoras de grasas.

Todas estas propiedades se pueden obtener a través del jugo anticolesterol de frutas tropicales.

Receta de zumo de papaya, tamarindo y piña para bajar colesterol

• Ingredientes
  • 1 taza de piña cortada en trozos sin cáscara.
  • 1/2 taza de zumo natural de tamarindos.
  • 1 rebanada de papaya pelada y cortada en trozos.

• Preparación
  • Colocar las frutas en una procesadora.
  • Licuar.
  • Beber inmediatamente después de procesar.

• Sugerencias
  Si el zumo es muy espeso puedes diluirlo en agua mineral.

Incorporar frutas a la dieta habitual ayuda no sólo a reducir el colesterol, sino a mejorar la calidad de vida.

Suplementos con antioxidantes como vitamina C, vitamina E, coenzima Q10 y selenio mejorarían la salud cardiovascular aumentando la elasticidad de las arterias. Además beneficiarían el metabolismo graso, reduciendo el colesterol malo o LDL y aumentando el colesterol bueno o HDL.

Muestra

• Participaron 70 personas con antecedentes de presión alta, diabetes, valores bajos de colesterol HDL, fumadores.
• La edad media de los pacientes era de 62.
• Aleatoriamente un grupo recibió un placebo, un suplemento antioxidante diario que contiene vitamina C (1000 mg por día), vitamina E (400 unidades internacionales por día), coenzima Q10 (120 mg por día) y selenio (200 microgramos por día).
• El estudio se extendió por 6 meses.

Resultados

• El grupo de personas que recibió el suplemento antioxidante aumentó significativamente el índice de elasticidad arterial. Este valor aumentó desde 11 a 12.7 ml/mmHg x 100, mientras que se observaron cambios en el grupo placebo.
• También se observó un aumento significativo de colesterol bueno o HDL en el grupo que recibió antioxidantes.

Conclusión

• Suplementar con antioxidantes a pacientes que padecen factores de riesgo como colesterol alto, permitiría mejorar el metabolismo graso y prevenir enfermedades degenerativas como enfermedades cardiovasculares.