Ensalada de arroces, rúcula y nueces contra el colesterol

Receta de ensalada de arroz basmatí y salvaje con frutos secos y rúcula para el colesterol

jejorge 23/07/2010 Foto: camilla felicori

Siempre las ensaladas son una opción maravillosa para combatir el colesterol. Pero lo cierto es que muchas personas tienen un grave problema con ellas: no le resultan lo suficientemente saciantes como para poder comer únicamente eso. Esta opción seguramente no está de ese lado. Incoporando diferentes tipos de arroces y con el aditivo de frutos secos y rúcula, esta deliciosa ensalada puede hacer las delicias de cualquiera y, además, dejar satisfecho al comensal.

Ingredientes:

Media taza de arroz basmatí integral
Media taza de arroz salvaje
Un atado de rúcula
Un puñado de aceitunas verdes o negras
Un puñado de nueces
Cebolleta picada
Salsa de soya
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cocina ambos tipos de arroz por un espacio de unos 15-20 minutos. La idea es que no queden demasiado blandos (pero tampoco que no se puedan masticar). Una vez que estén a punto, escurre y pasa por agua fría para cortar la cocción.

Dispon el arroz sobre una fuente donde ya tendrás acomodadas las hojas de rúcula bien frescas. Condimenta con salsa de soya, aceite de oliva y un poco de sal y pimienta. Añade las nueces y las aceitunas picadas, además de la cebolleta. Mezcla bien.Verás lo bien que sienta esta ensalada para un día de verano, siendo totalmente apta para quienes tienen colesterol alto.