Ensalada de chía y quinoa para la dieta anticolesterol

Receta casera de ensalada de chía y quinoa contra el colesterol

jejorge 09/04/2010 Foto: methylsoy

Ya seguramente debes conocer los inmensos beneficios que tienen las semillas de chía contra el colesterol. También quizás conozcas los de la quinoa. ¿Y qué tal si se juntan en una gratificante y fresca ensalada casera, perfecta para combatir la hipercolesterolemia y comer sanamente? Pues si eso es lo que andas buscando, esta receta te vendrá como anillo al dedo.

Ingredientes:

500 gramos de quinoa
Seis cucharadas de semillas de chía tostadas
Un pepino
Una cebolla
Abundante cilantro picado
El zumo de un limón
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Cocina la quinoa con seis tazas de agua hirviendo. Baja el fuego y haz que se reduzca el agua, hasta que la quinoa esté blanda y algo transparente (unos 20 minutos). Escurre, si fuera necesario, y deja enfriar.

Mientras tanto, tuesta las semillas de chia, pela el pepino y pica finamente la cebolla (puedes usar cebollín si lo deseas). Mezcla todos los ingredientes y condimenta con el zumo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Una ensalada fresca y sumamente saludable.