Ensalada de lentejas para la dieta contra el colesterol

Ensalada de legumbres bajo en colesterol

jejorge 20/02/2010 Foto: Pan y Varios

Una ensalada de lentejas es una excelente opción para tener en cuenta para tu dieta contra el colesterol. Las legumbres aportan fibras, son proteínicas, saciantes y no necesitarás más que un buen plato completo de ensalada para sentirte satisfecho. Aquí te proponemos una interesante y sencilla receta con otros vegetales sabrosos.

Ingredientes:

400 gramos de lentejas cocidas
Un tomate
Un pimiento verde
Una cebolla de verdeo
Un puñado de olivas negras
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal, pimienta y perejil picado

Preparación:

Debes tener las lentejas ya cocidas y frescas para preparar esta ensalada. Mientras tanto, corta el tomate en cuartos, retírale las semillas y córtalo en cubos. Corta el pimiento a lo largo, retirándole las semillas y nervaduras, picándolo posteriormente en juliana. Pica también el verdeo y las aceitunas negras.

Mezcla todos los vegetales en un mismo recipiente, aliñando con un poco de aceite de oliva, zumo de limón y condimentando con sal y pimienta. Termina con una buena ración de perejil picado y lleva a la mesa. Es una ensalada lo suficientemente saciante como para no necesitar otro plato más.