Ensalada de quinoa para el colesterol

La quinoa, ese superalimento que los incas nos han legado, es una magnífica opción para luchar contra el colesterol, dado su contenido de fibras solubles, su capacidad proteínica (ideal para reemplazar carnes) y otros beneficios más. Incorporarla en tu dieta a través de, por ejemplo, una ensalada no es para nada una mala idea.

Ingredientes:

• Una taza de quinoa previamente lavada y hervida
• Un tomate
• Una cebolla morada
• Una zanahoria
• Semillas de sésamo o ajonjolí tostadas
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva
• Zumo de limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Lava la quinoa hasta que se le vaya su espuma y luego hiérvela en agua o caldo hasta que esté a punto. Escúrrela y reserva. Mientras tanto, pica el tomate en cubos, al igual que la cebolla morada. Ralla la zanahoria y mezcla los ingredientes.

Finalmente, no tendrás más que condimentar con aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de zumo de limón. Termina esta deliciosa ensalada de quinoa con las semillas de sésamo tostadas y con hojas de albahaca. Un plato completísimo y muy bueno para luchar contra el colesterol alto.