Hamburguesas caseras de soja y avena para el colesterol

Receta de hamburgueses caseros contra el colesterol alto de soya, avena y espinaca

jejorge 21/08/2010 Foto: Nicolas Briceño

Esta receta que les vamos a proponer no es ninguna novedad como formato en sí, pero todo un clásico que puede venirle muy bien a todos aquellos que tienen colesterol alto y disponen de esos ingredientes en su casa. Resulta que tenía ganas de preparar unas hamburguesas vegetales y me sobraban restos de algunos elementos puntuales. Entonces, ¿por qué no unirlos? Así, revolviendo en la cocina, dispuse a prepararlas de esta forma.

Ingredientes:

Cuatro cucharadas de proteína de soya texturizada
Tres cucharadas de avena arrollada
Dos cucharadas de trigo burgol
Algunas hojas de espinaca bien tiernas
Un poco de parte verde de cebollín o puerro
Un diente de ajo
Jengibre rallado
Caldo de verduras
Aceite de oliva
Harina integral
Semillas de sésamo o ajonjolí
Sal, pimienta y especias varias

Preparación:

Comienza colocando en un recipiente las cucharadas de proteína de soya, de avena, de trigo burgol, la espinaca bien picada, el puerro (igualmente), el ajo y el jengibre. Cubre con un poco de caldo de verduras hirviendo y deja hidratar por espacio de unos 15 minutos.

A continuación, lleva esa mezcla al vaso de la batidora y procesa allí con un chorro de aceite de oliva hasta que quede una pasta homogénea. Deja enfriar. Luego condimenta con sal, pimienta y especias (yo usé estragón y pimentón).

Espesa la preparación con harina integral para que puedas darle forma más fácilmente a las hamburguesas. Forma cada una de ellas y luego rebosa con semillas de sésamo o ajonjolí. Así, ya estarán lista para cocinar al horno, plancha o sartén con spray vegetal.