La leche reduce el efecto antioxidante del té

Agregar leche al té neutraliza su acción antioxidante

mpcandela 18/03/2010 Foto: God Save the Queen

Según un estudio británico publicado en la revista “Investigación de la nutrición”. La adición de leche influiría sobre la actividad de los antioxidantes del té, neutralizándola. De allí la importancia de agregar o no leche al té, ya que esta y sus principios activos serían los responsables de la reducción del efecto antioxidante del té.

Adicionar leche, ya sea entera o desnatada, al té reduciría entre un 7 al 25% sobre la capacidad antioxidantes de dicha bebida, según los resultados publicados en la revista “Investigación de la Nutrición”.

De acuerdo a investigaciones previas, el té negro contiene incluso mayor cantidad de antioxidantes que el té verde. Los resultados de este estudio pueden tener implicancias sobre la salud pública inglesa, ya que su población consume entre 3 a 4 tazas de té por día, a las cuales tradicionalmente se les adiciona leche.

Estudio

Se analizó la capacidad antioxidante de cinco marcas de té negro con diferentes volúmenes de leche entera, semi descremada y descremada.

Resultados

Se demostró que la adición de 10, 15 y 20 ml de leche entera, semi descremada y descremada disminuyó la capacidad antioxidante del té negro. Pero comparando las diferentes leches, la leche descremada fue la que más redujo su contenido antioxidante.

Conclusión

Si bien son necesarias más investigaciones. Se puede concluir que la adición de leche al té, reduce su efecto antioxidante y esto va a depender tanto de la cantidad de leche que se agregue, así como el tipo y cantidad de lípidos o grasas que contenga dicha leche.