Las margarinas adicionadas con esteroles mejoran la salud del corazón
Fitoesteroles en las margarinas previenen enfermedades cardiovasculares
Según investigaciones realizadas en la Universidad de Manitota, adicionar esteroles a las margarinas ayudaría a reducir el colesterol LDL o malo, el cual es considerado un factor de riesgo para las enfermedades cardiovasculares. Teniendo en cuenta esta afirmación los fitoesteroles en las margarinas mejorarían la salud del corazón y prevendrían enfermedades cardiovasculares.
Una investigación realizada en la Universidad de Manitota y publicada por el European Journal of clinical nutrition, señala que los esteroles que se adicionan a las margarinas podrían mejorar la salud del corazón y prevenir enfermedades cardiovasculares en general.
Los fitoesteroles actúan sobre uno de los factores de riesgo más importantes que influyen sobre las enfermedades cardiovasculares, el colesterol malo o LDL a nivel plasmático.
Diseño del estudio
- Se tomaron 19 individuos al azar.
- A los cuales se los dividió en tres grupos:
- 1 grupo control, se le administró un placebo.
- 1 grupo se le administró margarina enriquecida con esteroles en una dosis única.
- 1 grupo se le administró margarina enriquecida con una dosis de 1.8 grs esteroles diarios divididos en partes iguales en las 3 comidas principales.
- El estudio se extendió por 6 días.
Resultados
- El grupo que recibió la dosis única de margarina con fitoesteroles no mejoraron sus niveles de colesterol LDL, en comparación con los que recibieron la dosis de esteroles dividida en tres veces, los cuales si redujeron la concentración de colesterol LDL en un 6%.
- El consumo de esteroles en forma fraccionada redujo la absorción de colesterol en un 36%, mientras que su consumo en una dosis única la redujo en un 39%.
Conclusiones
- La adición de fitoesteroles a las margarinas pueden ayudar a tratar a través de la dieta enfermedades como dislipemias y de esta forma prevenir enfermedades cardiovasculares.
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Hola. Soy médico, y además he estudiado nutrición ortomolecular, así que al leer este artículo me he visto en la obligación moral de escribir algo al respecto.Permítanme decirles que la margarina es un veneno, más cercano a un producto de la industria petroquímica que a un alimento. En efecto, son los fitosteroles “añadidos a las margarinas” los que son buenos contra el colesterol, pero no la margarina en sí; esto sería como decir que, por el hecho de añadir vitaminas a un veneno, el veneno es más nutritivo… La mejor manera de tomar fitosteroles es tomando alimentos vegetales. Les adjunto un escrito en el que se explica el proceso de elaboración de las margarinas:
Primeramente hay que remover, descortezar, triturar y moler las semillas oleginosas para permitir que las materias grasas que contienen entren en contacto con el disolvente que va a permitir extraerlas. Este disolvente es, por lo general, hexano, un derivado del petróleo que tiene la ventaja de poder recuperarse casi por completo después de la operación. Obtenemos así el aceite bruto. Como contiene cierto número de sustancias indeseables, después de la extracción viene el desengomado. Esta segunda operación consiste en calentar el aceite bruto agregándole agua y a veces ácido fosfórico. Las sustancias que se desean eliminar se hidratan y entonces es fácil eliminarlas mediante un centrifugado. Tercera etapa: la refinación, que suprime los ácidos grasos o “libres” responsables del enrarecimientos. Se añade una mezcla de sosa y carbonato de sodio y se mezcla todo. Una vez obtenida la reacción química, se vuelve a centrifugar. Aún después de todo esto se podría decir que son aceites naturales. Pero desgraciadamente tiene un color muy intenso y un sabor poco agradable por lo que se decolora y desodoriza, dos operaciones radicales. En la primera, se pone en contacto el aceite con una sustancia absorbente (arcilla, carbón), a menudo tratada con ácido clorhídrico o ácido sulfúrico En la segunda se calienta el aceite a más de 200ºC durante 30-60 minutos, reduciendo practicamente a cero la actividad de la vitamina E presente en el aceite original (posteriormente se le añade la vitamina sintética). Para terminar, la hidrogenación parcial, que da a las grasas las propiedades físico-químicas adaptadas a las necesidades de la industria alimentaria (mayor duración), nuevamente a 120ºC, en presencia de hidrógeno bajo presión controlada y de un catalizdor (por lo general, níquel). Todo este proceso genera moléculas trans.
Fuente: L´Ère Nouvelle.
Las grasas trans son veneno para el corazón y el sistema circulatorio.
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