Paella vegetariana para el colesterol

Receta de paella casera de vegetales contra el colesterol

jejorge 15/07/2010 Foto: frangrit

La paella es una de las recetas más típicas que existen en territorio español. Si bien su contenido de grasas peligrosas para las personas que padecen de colesterol no es excesiva preparada con ciertos pescados, lo ideal es hacerlo de una forma totalmente vegetariana. Así es como les acercamos esta propuesta, absolutamente válida y deliciosa. Es cuestión de probar esta paella de vegetales contra el colesterol y comprobarlo por uno mismo.

Ingredientes:

Una taza de arroz
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Un pimiento rojo
Un pimiento verde
Una zanahoria
Guisantes
Soja texturizada
Setas
Dos tazas de caldo de verduras
Azafrán
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación:

Hidrata la soja texturizada (trata de que sea una más bien gruesa) hasta que esté tierna. Escurre y reserva. Mientras tanto, sofríe en una sartén, paellera o cacerola grande la cebolla picada, los ajos y los pimientos en tira. Añade posteriormente el resto de verduras cortadas a la manera que más te plazca.

Añade el arroz y revuelve, añadiendo el caldo y el azafrán. Deja cocer hasta que esté a punto, espolvorea con un poco de perejil picado y rectifica de sal y pimienta. Verás que resulta una alternativa más que potable para la tradicional paella de mariscos.