Pavo navideño relleno de frutos secos

Si padeces de colesterol alto, las comidas de navidad pueden atentar contra el tratamiento, por ello te presento una receta sabrosa de pavo navideño relleno con frutos secos bajo en colesterol. La cocina merece paciencia, dedicación y creatividad, en especial cuando tienes el colesterol alto y además, se acerca la navidad. Para tratar de no aumentar el colesterol y preparar algo sabroso, te brindaré una receta de pavo bajo en colesterol.

Pavo navideño relleno de frutos secos
Ingredientes

• 1 pavita
• 100 grs de ciruelas.
• 100 grs de duraznos.
• 300 grs de manzanas.
• 1 zanahoria.
• 2 puerros.
• 200 gr. de piñones o nueces o almendras o el fruto seco que consigas.
• Salsa de soya cantidad suficiente.
• 2 rebanadas de pan (si es integral mejor).
• Leche desnatada cantidad suficiente.
• Sal, pimiento, nuez moscada, canela a gusto.
• 1 cucharada de aceite.
• 2 tazas de caldo light.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa.
• 100 grs de sucralosa.
• Zumo de 1 limón.

Preparación

• Lavar bien la pavita.
• Rociar con zumo de limón por dentro.
• Chamuscar los pelos si los tuviese.
• El día anterior inyectar a la pavita salsa de soya.
• El relleno: prepararlo el día anterior.
• Colocar en un recipiente las manzanas peladas y cortadas en cuartos, las ciruelas y los duraznos en trozos.
• Añadir los piñones, el pan remojado en leche, el aceite y salsa de soya.
• Sazonar a gusto.
• Dejar reposar toda la noche.
• Al día siguiente añadir otro poco de salsa de soya si la fruta la hubiera chupado toda. Deshuesar la pavita y después rellenar.
• Coserla y atarla para que no pierda la forma.
• Salpimentar.
• Cortar las verduras en juliana y colocarlas en una fuente de horno, sobre las mismas colocar el pavo previamente pincelado con aceite de oliva y pimienta.
• Cuando el pavo comience a dorarse, agregar el caldo y salsa de soya. Rociar de vez en cuando con los jugos de la bandeja.
• Para caramelizar el pavo, colocar una 1 cucharada de aceite de girasol junto con 100 grs de sucralosa al fuego hasta que tome color dorado.
• Pincelar el pavo 15 minutos antes de terminar de cocinarlo.
• Retirarlo de horno y dejar descansar 10 minutos.
• La salsa: Retirar el excedente de grasa de la bandeja.
• Añadir un poco de caldo y raspar bien la bandeja.
• Calentar un poco.
• Colocar esta salsa en una procesadora y cocinar durante 5 a 10 minutos a fuego lento en un recipiente.
• Agregar la mermelada de frambuesa y salsa de soya.

Observaciones

• Esta pavita puede acompañarse con ensalada de berro, rúcula, arroz blanco, arroz primavera o cualquier otra guarnición que te apetezca.

Esta receta es baja en grasas, pero además es rica en omega 3, fibra y antioxidantes.

Recuerda que la cocina puede ser tu aliada sólo es necesario que conozcas como reemplazar ciertos ingredientes por otros para convertir una receta navideña en una receta dietética y baja en colesterol.