Pencas de acelga rellenas para tratar la hipercolesterolemia

Uno de los pilares importantes a la hora de tratar la hipercolesterolemia, es saber qué cocinar y qué comidas preparar. Por ello, en esta oportunidad te brindaré la receta de pencas de acelga rellenas, una receta con un toque mediterráneo para reducir el colesterol.

Una de las dietas más saludables es la dieta mediterránea, en ella puedes encontrar una serie de alimentos que poseen propiedades para tratar la hipercolesterolemia. Una vez que conoces que alimentos favorecen la reducción de colesterol, sólo tienes que combinarlos para bajar las grasas en sangre. Un ejemplo de estas recetas son las pencas de acelga rellenas.

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Receta pencas de acelga

Para preparar esta receta de pencas de acelga rellenas necesitarás:

Ingredientes

• 1 kilo de acelga.
• 3 lonchas de de jamón serrano o jamón ibérico o jamón bellota.
• 1 huevo batido.
• Harina cantidad suficiente.
• Aceite de oliva.
• Aceite de oliva en aerosol.
• Caldo de verdura light.

Preparación

• Limpia la acelga y separa las pencas del resto de las hojas de acelga.
• Cocina las hojas y las pencas en agua con un poco de sal. También puedes cocinarlas al vapor).
• Una vez que las pencas están cocidas, sécalas y coloca una lonja de jamón en el medio.
• Rebózalas con huevo y la harina y cocínalas en una sartén con antiadherente. Puedes rociar la sartén con un poco de aceite de oliva en aerosol para que no se pegue. Una vez cocida, retira del fuego.

Para hacer la salsa

• Coloca una cucharada de aceite de oliva en otra sartén y añade las hojas de acelga bien escurridas y cortadas. Saltéalas.
• Una vez listas colócalas en una licuadora, añade tres o cuatro cucharadas de caldo de verdura light y una cucharada de harina o fécula de maíz. Añade sal y pimienta a gusto y procesa.
• Pon este licuado al fuego hasta que comience a espesar.
• Coloca las pencas ya cocidas en una fuente para horno y vierte por encima la salsa. Lleva a horno moderado por 15 minutos para que gratine bien la salsa.

Si bien esta receta aporta algo de colesterol,  también posee otros nutrientes y compuestos que te pueden ayudar a tratar la hipercolesterolemia, como los ácidos grasos insaturados y fibra.

Es importante que tengas presente que, si sufres de hipertensión debes reemplazar el jamón por otro alimento que aporte menos sodio.

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Cómo cocinar pencas de acelga

Recuerda que la forma de cocinar los alimentos, también influye en forma positiva o negativa para el tratamiento del colesterol alto.

• La forma ideal de cocinar las pencas es hervidas en un poco de agua con sal o mejor aún, al vapor para que conserven todos sus nutrientes.
• Sírvelas aderezadas con apenas una cucharadita de aceite de oliva y zumo de limón. De tal modo, obtendrás todos sus beneficios sin aportar grasas a tu alimentación.

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Recetas con pencas de acelga

Además de esta receta de pencas rellenas, puedes encontrar muchas otras recetas con pencas de acelga bajas en colesterol. A continuación encontrarás algunas alternativas.

• Sopa de acelga y mijo. Rica, saciante y muy reconfortante, esta receta de sopa de acelga y mijo, te ayudará a mantener a raya tu colesterol.
• Empanadillas de acelga. Estas empanadillas de acelga son un bocadillo exquisito y muy saludable, que puedes incluir en tu dieta baja en grasas, ya que no aporta colesterol.
• Receta con acelga y almendras. Un platillo delicioso que no puedes dejar de probar, ya que está compuesto por ingredientes ricos y saludables, lo que asegura que el resultado sea un verdadero manjar.

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