Receta de porotos de soja y hortalizas contra el colesterol

Tanto la soya como las hortalizas en general son excelentes aliados contra el colesterol, esto se debe a su composición química, la cual posee un contenido 0% colesterol, además de contener fibra, antioxidantes y ácidos grasos insaturados. Todas sustancias beneficiosas para tratar la hipercolesterolemia. En esta nota brindaré una receta a base de una preparación que combina vegetales y porotos de soya, alimentos aliados indiscutibles de la salud.

Los porotos de soya son una legumbre que contiene sustancias naturales tales como fibra, fitoesteroles, antioxidantes, ácidos grasos insaturados. Las hortalizas o vegetales también poseen fibra, esteroles y antioxidantes. Es decir que al mezclarse dichos alimentos en una misma preparación, potenciarán sus efectos beneficiosos para reducir y luchar contra el colesterol.

Receta de porotos de soja y hortalizas 0% colesterol

• Ingredientes
  • 400 grs de porotos de soya remojados durante toda la noche.
  • 2 pimientos rojos picados.
  • 6 tomates grandes sin piel.
  • 2 atados de espinacas, sólo las hojas, sin tallos.
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado.
  • 3 dientes de ajo.
  • 4 cucharadas de salsa de soya.
  • Sal y pimienta a gusto.

• Preparación
  • Colocar los porotos remojados en un recipiente con 5 veces su volumen en agua.
  • Llevar a fuego hasta que hierva.
  • Continuar con la cocción durante 25 minutos.
  • Llevar a fuego lento.
  • Tapar y continuar la cocción por 1 ½ hora.
  • Colar.
  • Reservar 2 tazas del caldo de cocción.
  • En otro recipiente hondo colocar ½ taza de agua.
  • Cocinar por 10 minutos los ajos con el pimiento y el jengibre.
  • Incorporar los tomates, los porotos, el caldo reservado y la salsa de soya.
  • Tapar y cocinar a fuego lento por 15 minutos.
  • Una vez fuera del fuego incorporar las hojas de espinacas, mezclar.
  • Tapar y dejar descansar, sin cocinar, por 2 minutos antes de servir.

• Observaciones
  La idea de incorporar la espinaca al final y sin cocinar, es para que queden más crujientes y además, de este modo, contienen todo su valor vitamínico y mineral.

Los alimentos de origen vegetal no deben faltar en un menú para bajar el colesterol. y esta preparación de hortalizas y porotos de soya es 0% colesterol.