Receta de salsa alioli contra el colesterol
Salsa all-i-oli casera para la dieta anticolesterol
Tanto el ajo como el aceite de oliva son maravillosos para luchar contra el colesterol alto. El primero debido al gran poder depurativo de la sangre, entre otras cosas. El segundo por ácidos grasos de calidad que aporta. Entonces… ¿Qué mejor que mezclarlos en una salsa que podemos comer a diario? La salsa alioli es todo un clásico de la comida mediterránea (catalana, más precisamente) y no solamente es deliciosa sino además, totalmente apta para los que padecen colesterol.
Ingredientes:
- Seis dientes de ajo
- Un vaso de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En primer lugar, coloca los ajos previamente pelados en el mortero y machaca el tiempo que sea necesario hasta formar una pasta perfectamente homogénea.
El paso siguiente quizás sea el más complicado. Hay que armarse de paciencia e ir añadiendo el aceite de oliva casi en forma de gotas, en un hilo muy fino, a medida que se va removiendo con el mortero siempre en la misma dirección. Una vez que quede con la consistencia de una mayonesa estará listo.
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Yo la llamo mayonesa de ajo, es muy dificil integrarla, por eso le agrego un huevo pequeñito o dos de codorniz con clara y todo, con el aparatito hago el alioli. Soy hija de catalanes y me crie comiendo alioli
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A ver sergio, no te sulfures, jeje.
El allioli no se exportó a Catalunya por valencianos (o al menos eso no está documentado). Si te molestas un poco por investigar verás que tradicionalment hay 3 formas de llamar al esta maravila, allioli (en catalán/valenciano/balear/lo que sea), ajoaceite (en castellano) i alioli (en occitano o llegua d’Oc). Estas 2 últimas en muy pocos sitios.
Y eso por qué? Pues porque es allioli se extiende por toda la costa mediterrania desde una parte de murcia hasta occitania (sur de la actual francia). Donde más domina es en la zona de dominio lingüistico catalán (o como le quieras llamar) y por extensión muchas veces se considera como parte de la cultura catalana (refiriéndose a toda la zona catalanoparlante). Yo soy de Alacant, y no me molesta en absoluto, pero si si a ti te molesta que te consideren parte de la cultura catalana estás es muy legítimo. Pero es símplemente eso, no te agobies
Eso sí, no nos inventemos cosas.
A disfrutar del allioli!! (sea de donde sea y se llame como se llame).
Saludos a todos!
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