Tofu con vegetales para la dieta anticolesterol

El tofu, ni más ni menos que queso de soya, es una excelente alternativa para la dieta habitual de las personas que sufren de colesterol alto. ¿Por qué? Porque aporta una excelente cantidad de proteínas vegetales, nula cantidad de grasas saturadas y además, una buena proporción de flavonoides. Integrarlo junto a algunos vegetales no es para nada una mala idea.

Ingredientes:

• 400 gramos de tofu firme
• Algunas cucharadas de harina
• Un puerro
• Un pimiento
• Una zanahoria
• Judías verdes
• Dos cucharadas de salsa de soja
• Sal, pimienta y hierbas a gusto

Preparación:

Comienza cortando el tofu en bastones largos. Rebózalos en harina y fríelos en aceite. Cuando estén bien dorados tendrás que colocarlos sobre papel absorbente y reservarlos.

Escurre el exceso de aceite que te haya quedado sobre la sartén y comienza a sofreír los vegetales cortados en juliana. Comienza por las zanahorias, continúa por las judías verdes, prosigue con el pimiento y termina con el puerro.

Cuando estén casi a punto añade la salsa de soya para terminar de saltear. Si hiciera falta, condimenta con un poco de sal, pimienta y las hierbas de tu preferencia. Sirve junto a los bastones de tofu.

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