Tortilla de espinacas para el colesterol alto

Hace un tiempo tuvieron a disposición ejemplos de cómo sustituir el huevo empleando harina de garbanzos, siendo ésta una excelente opción para dejar de lado algo con tanto colesterol como lo es el producto de la gallina. De hecho, también pudieron ver cómo preparar una excelente tortilla de patatas sin huevo partiendo de dicha base. Ahora es el turno de esta excelente tortilla de espinacas, perfecta para todos aquellos que padecen de hipercolesterolemia.

Ingredientes:

• Un atado de espinacas
• Una cebolla
• Medio pimiento
• Harina de garbanzos
• Rocío vegetal
• Sal y pimienta

Preparación:

Cuece las espinacas al vapor (o hiérvelas) hasta que estén tiernas. Escúrrelas perfectamente y pícalas. Mientras tanto, pica finamente tanto la cebolla como el pimiento y sofríelos con un poco de spray vegetal en una sartén y, cuando estén a punto, incorpora las espinacas. Remueve.

Prepara el sustituto de huevo tal como se explica en enlace al comienzo de la nota. Es decir, mezclando la harina de garbanzos con el agua en las proporciones justas. Condimenta con sal y pimienta. Añade a la sartén, distribuye bien sin mezclar y deja cocinar primero de un lado y luego del otro hasta que esté bien dorada la tortilla. Luego, simplemente tendrás que servir esta receta con tu guarnición preferida.