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Valores de colesterol en los alimentos

Comidas con nivel alto de colesterol

Dentro de los alimentos, de acuerdo a su origen, se pueden encontrar aquellos que contienen, en mayor o menor medida, colesterol en su composición. Cuando se sufre de hipercolesterolemia es muy útil conocer cuáles son los valores de colesterol en los alimentos, para evitar preparar comidas con un nivel alto de colesterol y de tal modo, controlar la concentración de colesterol en sangre.

Tipos de colesterol

El colesterol está contenido en los alimentos de origen animal, ya que se encuentra formando parte de su estructura molecular. Es una sustancia liposoluble, es decir que naturalmente, se encuentra soluble en la grasa, razón por la cual es más difícil eliminarlo.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que el colesterol cumple múltiples funciones importantes para el organismo, por lo que no debe ser suprimido totalmente de la dieta. Cuando se padece de hipercolesterolemia es muy importante conocer los valores de colesterol de los alimentos, para estar atento y evitar la elaboración de comidas con nivel alto de colesterol, que pueda acumularse en la sangre y provocar enfermedades degenerativas como la ateroesclerosis.

Tabla de valores de colesterol en los alimentos expresado en mg/100 gr. de alimento
Alimento Cantidad de colesterol
Almejas, mejillón, ostras, vieras 50
Aceite de girasol, uva, oliva, maíz 0
Bacalao 47
Carne de Cordero 70
Carne de pescado de mar 60
Carne de pescado de río 90
Jamón cocido de cerdo 85
Carne de Cerdo 70
Carne de Ternera 90
Codorniz 44
Crema 10% de grasa 34
Crema batida al 30% de grasa 109
grasa 100
Helado con leche 41
Helado con crema al 10% 40
Helado con crema al 16% 57
Huevo, clara 0
Huevo entero 396
Langostino 132
Leche descremada 3
Leche entera líquida 13.40
Leche entera en polvo 97
Lenguado 50
Liebre 65
Manteca 240
Margarina vegetal 0
Mejillones 126
Merluza 62
Ostras 123
Pato 84
Pavo 75
Pollo muslo 74
Pollo pechuga 60
Queso Emmental 92
Queso Brie 100
Queso Cheddar 100
Queso Azul 88
Queso Gouda 114
Queso mozzarella 60
Queso Parmessano 68
Queso ricotta 51
Salmón 35
Sardina 90
Tocino 64
Vísceras Promedio 450
Yogur descremado 0.33
Yogur entero 13.40

Teniendo en cuenta que la recomendaciones diarias de consumo de colesterol es de 300 mg/día; esta tabla que contiene los valores de colesterol de los alimentos, puede ser de mucha utilidad para evitar preparar comidas con alto nivel de colesterol.

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mpcandela

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2010-07-01 03:23:22

Buenisiiiiisimo!!!! Es una tabla exelente para tenerla pegada en la heladera Mañana la imprimo, la plastifico y la pongo en la heladera a modo de recordatorio constante.
un millon de gacias por tan valioso informe.
un abrazo

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