Valores de colesterol en los alimentos

Comidas con nivel alto de colesterol

Dentro de los alimentos, de acuerdo a su origen, se pueden encontrar aquellos que contienen, en mayor o menor medida, colesterol en su composición. Cuando se sufre de hipercolesterolemia es muy útil conocer cuáles son los valores de colesterol en los alimentos, para evitar preparar comidas con un nivel alto de colesterol y de tal modo, controlar la concentración de colesterol en sangre.

Tipos de colesterol

El colesterol está contenido en los alimentos de origen animal, ya que se encuentra formando parte de su estructura molecular. Es una sustancia liposoluble, es decir que naturalmente, se encuentra soluble en la grasa, razón por la cual es más difícil eliminarlo.

Sin embargo, hay que tener en cuenta que el colesterol cumple múltiples funciones importantes para el organismo, por lo que no debe ser suprimido totalmente de la dieta. Cuando se padece de hipercolesterolemia es muy importante conocer los valores de colesterol de los alimentos, para estar atento y evitar la elaboración de comidas con nivel alto de colesterol, que pueda acumularse en la sangre y provocar enfermedades degenerativas como la ateroesclerosis.

Tabla de valores de colesterol en los alimentos expresado en mg/100 gr. de alimento
AlimentoCantidad de colesterol
Almejas, mejillón, ostras, vieras50
Aceite de girasol, uva, oliva, maíz0
Bacalao47
Carne de Cordero70
Carne de pescado de mar60
Carne de pescado de río90
Jamón cocido de cerdo85
Carne de Cerdo70
Carne de Ternera90
Codorniz44
Crema 10% de grasa34
Crema batida al 30% de grasa109
grasa100
Helado con leche41
Helado con crema al 10%40
Helado con crema al 16%57
Huevo, clara0
Huevo entero396
Langostino132
Leche descremada3
Leche entera líquida13.40
Leche entera en polvo97
Lenguado50
Liebre65
Manteca240
Margarina vegetal0
Mejillones126
Merluza62
Ostras123
Pato84
Pavo75
Pollo muslo74
Pollo pechuga60
Queso Emmental92
Queso Brie100
Queso Cheddar100
Queso Azul88
Queso Gouda114
Queso mozzarella60
Queso Parmessano68
Queso ricotta51
Salmón35
Sardina90
Tocino64
Vísceras Promedio450
Yogur descremado0.33
Yogur entero13.40

Teniendo en cuenta que la recomendaciones diarias de consumo de colesterol es de 300 mg/día; esta tabla que contiene los valores de colesterol de los alimentos, puede ser de mucha utilidad para evitar preparar comidas con alto nivel de colesterol.




Un comentario en “Valores de colesterol en los alimentos”

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2010-07-01 03:23:22

Buenisiiiiisimo!!!! Es una tabla exelente para tenerla pegada en la heladera Mañana la imprimo, la plastifico y la pongo en la heladera a modo de recordatorio constante.
un millon de gacias por tan valioso informe.
un abrazo

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