¿Es perjudicial calentar el aceite para el colesterol?

Hola Jorge. Los aceites, como bien debes saber, provienen de sustancias absolutamente naturales (siempre y cuando hablemos de los típicos: oliva, girasol, soja, etc.), por ende, no contienen colesterol alguno. Lo que sí es cierto es que al momento de realizar frituras, las calorías consumidas aumentan por el proceso químico al que se encuentran sometidas las grasas participantes en este procedimiento.

De todas formas, debes saber que no todos los aceites son iguales y no todos son aptos para soportar altas temperaturas. Lo que sí debes tener en claro es que nunca un aceite debe echar humo, ni verse rancio, ni ser reutilizado en diversas ocasiones. Allí, la posibilidad de que la sustancia oleaginosa comience a contaminar con sus toxinas a los alimentos aumenta notablemente.

En casos donde tengas que calentar aceite para alguna comida, lo más recomendable es el de oliva, ya que soporta temperaturas mucho más altas. A 180 grados (lo normal para estos casos) todavía se mantiene en perfectas condiciones. Además, siempre es recomendable emplear una sartén de fondo grueso.

De todas formas, la mejor manera de consumir los aceites es y será en crudo. Así, las propiedades se mantienen de una forma mucho más saludable para tu organismo.