Pirámide de las grasas para una mejor dieta contra el colesterol alto

Una de las principales premisas a seguir cuando necesitas bajar el colesterol, es seleccionar correctamente los alimentos. Para ello, necesitas conocer no sólo los alimentos con bajo contenido en grasas saturadas, sino también que alimentos aportan grasas saludables. Para que puedas llevar a delante una mejor dieta contra el colesterol alto, es importante que tengas a mano la pirámide de las grasas.

Si te han diagnosticado que sufres de hipercolesterolemia, más allá del tratamiento médico que te han indicado, es imprescindible que aprendas a seleccionar correctamente los alimentos de consumo diario. Para ello, además de conocer qué alimentos aportan fibra, es importante que tengas a mano una pirámide de grasas, la cual te permitirá de una forma fácil, saber qué alimentos debes consumir y cuáles debes quitar de tu dieta.

Pirámide de las grasas para una mejor dieta contra el colesterol alto
Esta pirámide consta de 5 escalones.

• En la base se encuentra el rocío vegetal. Este aceite es muy útil para utilizar, ya que te permite cocinar con un poco de aceite, brindarle a la comida un sabor especial, pero evitando los efectos negativos de los alimentos fritos sobre los niveles de colesterol. En los comercios y mercados puedes encontrar una gran variedad de rocío vegetal, como por ejemplo oliva, girasol, maíz, etc.
• En el segundo escalón se encuentran diferentes tipos de aceites que, por su contenido graso (aceites ricos en omega 3, omega 6 y omega 9), son favorables tanto para bajar el colesterol malo en sangre, como para subir el colesterol HDL o bueno. Dentro de este grupo se encuentran, el aceite de canola, aceite de oliva, aceite de soya; así como también las frutas secas y las aceitunas. En este mismo escalón, se encuentran los pescados.
• En el tercer escalón, encuentras otra variedad de aceites, como por ejemplo el aceite de girasol o maíz. Estos pueden ser más económicos que los anteriores, pero también presentan propiedades para controlar el colesterol en sangre. Es importante que los consumas crudos, como condimento de diferentes preparaciones. En este grupo también puedes incluir carnes, como por ejemplo pollo o pavo sin piel (especialmente la pechuga).
• En el siguiente escalón, ya nos acercamos a la punta de la pirámide, se encuentra la margarina, mantequilla, mayonesa y otras salsas light o bajas en grasas. Si bien puedes consumirlas, debes hacerlo con precaución y con una frecuencia determinada. Por otra parte, se aconseja que no las utilices como medio de cocción, solo como aliño. Si lo deseas también puedes preparar tu misma salsa como la mayonesa. En este grupo, también puedes encontrar las carnes rojas (es importante que le quites la grasa visible).
• Por último, en la punta de la pirámide, se encuentra los alimentos grasos que casi no debes consumir, o que sino puedes controlar, debes quitarlos de la dieta. Estos son la mantequilla, la margarina, las salsas con alto contenido graso y la crema de leche o cremas dulces. No sólo es necesario que restingas al máximo estos alimentos, sino también aquellas comidas o productos que contengan estos alimentos, como por ejemplo bollos, amasados de pastelería, tortas, galletas, etc. Además de estos alimentos, en este escalón también están incluidos embutidos y chacinados.

Si tienes en cuenta esta pirámide, te será más sencillo seleccionar los alimentos con grasas que más debes consumir, y aquellos que debes restringir o eliminar. Incluso, te será de utilidad para tener una mejor calidad de vida.