Recetas con gofio canario para bajar el colesterol

¿Cómo preparar gofio en casa?

¿Sabías que el gofio es bueno para bajar el colesterol? Pues así es. Descubre en este artículo, no sólo las propiedades del gofio canario, sino también cómo hacer el gofio. Además, encontrarás recetas con gofio que podrás incluir en tu dieta. ¿Me acompañas?

¿Qué es el gofio canario?
¿Cómo hacer gofio?
- Escaldado o escaldón de gofio
- Amasado o pella de gofio
Recetas con gofio
- Mousse
- Bizcocho
Propiedades del gofio

¿Qué es el gofio canario?

Como ya debes saber el gofio es una harina no cernida de cereales tostados. En general, se elabora con granos de trigo o maíz, pero también puede hacerse con otros cereales como la avena, la cebada o la espelta.

En cualquier caso, el gofio puede ser empleado en diferentes recetas que se ven enriquecidas por sus maravillosas propiedades nutricionales y sus beneficios para la salud, entre los que se destacan sus efectos para bajar el colesterol malo, gracias a su riqueza en Omega 6 y fibras. Puedes tomar gofio con leche en el desayuno, o consumirlo espolvoreado en tus platillos. Incluso a modo de pan para acompañar la comida.

Ahora bien, si el gofio canario ha adquirido nombre propio es porque se trata de un alimento tradicional de las Islas Canarias, donde su consumo es antiquísimo y su elaboración esmerada. El gofio canario en general es multicereal, ya que se combinan en su preparación diferentes granos e incluso, algunas legumbres como habas y garbanzos.

¿Cómo hacer gofio?

¿Te gustaría hacer gofio casero? Si bien el tostado y la molienda del grano en casa puede ser un proceso engorroso, no es imposible de hacer. Te comparto un paso a paso, sencillo y relativamente rápido.

Deja en remojo granos de cereal, por ejemplo maíz, durante toda una noche.
Escurre y deja secar los granos al sol, durante el día.
Tuesta los granos secos, a fuego lento, en lo posible en vasija de barro, cuidando que no se queme.
Muele los granos tostados, utilizando una procesadora o el artefacto que tengas en casa.

Ya tienes tu propio gofio listo para usar.

Escaldado o escaldón de gofio

La receta de gofio escaldado es ideal para incluir en una dieta para bajar el colesterol. Cuando veas los ingredientes, sabrás por qué te lo digo. Para hacer el gofio escaldado vas a necesitar tan sólo un litro de caldo de pescado y 200 gramos de gofio, del que prefieras. Coloca el gofio en un recipiente amplio. Añade de a poco el caldo hirviendo, sin dejar de batir enérgicamente hasta integrar ambos ingredientes en su totalidad. ¡Rápido, fácil y supersaludable!

Amasado o pella de gofio

En cambio, si prefieres hacer el gofio amasado no tiene mayores secretos. Eso sí, prepárate para amasar por un buen rato. Sólo necesitarás gofio, agua y una pizca de sal. No obstante, puedes incorporarle otros ingredientes a la masa como frutos secos, si así lo prefieres. En cualquier caso, coloca los ingredientes secos en corona y en el centro añade el agua hirviendo de a poco, mientras vas formando el bolo. Una vez que lo tengas, amasa un buen rato. Por último, forma un cilindro y corta en rodajas de aproximadamente un centímetro de espesor.

Recetas con gofio

Existen muchas recetas con gofio, pero algunas son las preferidas por la mayoría de sus consumidores. Te comparto a continuación dos de las más solicitadas. Espero que las disfrutes.

Mousse

El mousse de gofio es una delicia con nata montada y huevos, pero si tienes colesterol alto, es conveniente que lo prepares sin nata y sin huevos, o al menos sin yemas. De todos modos, te resultará delicioso. Vas a necesitar:

Ingredientes:

claras, 3
queso crema 0% grasa, un pote grande
gofio, 100 gramos
leche desnatada, 200 cm³
stevia, al gusto

Preparación paso a paso

Monta las claras a punto de nieve y reserva.
Hierve la leche y añade al gofio, batiendo enérgicamente.
Agrega el queso crema y la stevia, batiendo muy bien para integrar los ingredientes.
Añade las claras y continúa mezclando con movimientos envolventes.
Coloca en copas y lleva al refrigerador hasta que enfríe.
Sirve espolvoreado con almendras tostadas y molidas.

Bizcocho

¿Te animas a hacer un bizcocho de gofio? Pues entonces, ¡manos a la obra! Vas a necesitar:

huevos, 3
yogur, 1
gofio, 2 medidas de yogur
stevia, al gusto
aceite, 1 medida de yogur
polvo de leudar, un sobre
canela, una pizca
ralladura de un limón
zumo de un limón
almendras molidas, 100 gramos.

Mezcla todos los ingredientes, batiendo enérgicamente para que se integren. Vierte en un molde para horno enmantecado. Hornea aproximadamente 20 minutos o hasta que veas el bizcocho dorado y cocido.

Propiedades del gofio

Las propiedades del gofio para bajar el colesterol se derivan de las de los cereales de los que se obtiene. Sin embargo, se ven potenciadas por el proceso de elaboración de estas harinas tostadas naturalmente, sin el agregado de productos químicos industriales.

Por otra parte, al incluir la cáscara y el germen en dicho proceso, los cereales conservan su rico contenido en vitaminas y minerales. A continuación, encontrarás más información, sobre los beneficios de los gofios de acuerdo a los diferentes cereales que entran en su composición.

De avena. La avena es considerada un alimento funcional que no sólo sube tu colesterol bueno, sino que además, protege tu corazón, controlando tu tensión arterial y evitando el sobrepeso.
De trigo. Si el salvado de trigo constituye un poderoso limpiador del colesterol malo en sangre, imagina cuanto más puedes esperar del gofio de trigo, si lo incluyes en tu dieta habitual.
De millo o maíz. Otro tanto puede decirse del maíz, una cereal que puede ser consumido de diferentes formas. Ya sea que lo consumas como gofio o como aceite, aporta indudables beneficios para la salud cardiovascular.
De cebada. Por último, los granos de cebada también son empleados para preparar este superalimento. Ten presente que la cebada como la mayoría de los cereales integrales constituye un frente de batalla en la lucha contra el colesterol.