Uso del aceite de oliva y del aceite con ajo crudo

Hola Norma: Cuando se sufre de niveles altos de colesterol, el aceite en general puede convertirse en beneficioso o perjudicial, depende cómo se lo utilice.

El aceite con ajo crudo y el aceite de oliva no escapan a esta regla.

El aceite de oliva y el aceite de ajo crudo son aceites con propiedades hipocolesterolemiantes ya que:

• Reducen el colesterol LDL o malo.
• Aumentan el colesterol HDL o bueno.
• Fluidifican la sangre.
• Evitan la formación de placas de ateroma (placas de grasa que engrosan las paredes arteriales), etc.

Pero para poder preservar todas las propiedades de los aceites, es importante saber cómo hacerlo.

Todos estos beneficios se pueden preservar a partir de su consumo en crudo, ya que cuando se lo utiliza para cocinar cambia sus características y puede convertirse en perjudicial para la salud. Esto se produce porque los ácidos grasos poliinsaturados que contienen el aceite de ajo y el aceite de oliva, al ponerse en contacto con el calor se transforman en compuestos tóxicos.

Por este motivo siempre es mejor utilizar los aceites como condimento y no para cocinar.

Espero haberte sido útil.
Un saludo.