Es que las endivias se caracterizan principalmente por su elevado contenido de fibras, siendo fundamentales para activar los procesos digestivos y eliminar toxinas y grasas del organismo, tales como el colesterol. Su mayor contenido en esta faceta es de mucílagos, geniales para tener una buena digestión.
Pero allí no queda la cosa: el porcentaje de agua en las endibias asciende a más del 90 por ciento, por lo cual son consideradas diuréticas. Por ende, esto también es beneficioso para eliminar líquido y toxinas del cuerpo, además de ayudar a perder peso.
Repasando también otras cualidades de este noble vegetal nos encontramos con que su contenido de vitamina C y betacarotenos es muy bueno, siendo esta otra razón más para consumirlas.
Lo más común es incorporarlas a ensaladas, como esta ensalada mediterránea de peras, endivias y nueces. Pero también pueden consumirse asadas o gratinadas (previo hervor), entre otras modalidades.
