Ingredientes:
Preparación:
Cuece la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrela, pásala por agua bien fría para que se detenga de inmediato su cocción y tome temperatura para la ensalada y reserva. Cocina al horno la berenjena y el morrón (enteros si quieres) hasta que estén tiernos. Retira la pulpa de la berenjena y corta en trozos. Pela el pimiento y corta en tiras.
Arma la ensalada mezclando la pasta con el pimiento, la berenjena, el diente de ajo picado y las aceitunas de igual forma. Condimenta con sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre balsámico. Termina con una lluvia de semillas recién tostadas y un poco de perejil picado, para darle ese toque fresco y verde, que siempre debe estar presente. Una ensalada sencillamente deliciosa y muy saludable.