Ensalada fresca de endibias contra el colesterol
Una de las mejores maneras que tienes de enfrentar sanamente al verano es comiendo ensaladas. Y si tienes colesterol alto, pues esta en particular te puede llegar a resultar apetitosa. Es que la gran mayoría de sus componentes son perfectamente idóneos para la dieta contra la hipercolesterolemia. Así es como podrás disfrutar en cualquier momento esta sabrosa y fresca ensalada de endibias y otros vegetales.
Ingredientes:
- Una endibia
- Algunos canónigos
- Una naranja
- Una manzana
- Nueces o algún fruto seco similar
- Un atado pequeño de espárragos
- Semillas de girasol y de sésamo o ajonjolí
- Uvas pasas
- Una cucharada de mostaza
- Una cucharada de vinagre balsámico
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Separa las hojas de las endibias y lávalas bien, al igual que los canónigos. Colócalos a ambos en un recipiente, donde añadirás las naranjas en gajos y las manzanas en cubos. Completa con las uvas pasas y las nueces o frutos secos que hayas escogido, añadiendo por último los espárragos cocidos.
Para completar esta ensalada agridulce prepara una vinagreta con el vinagre, la mostaza, el aceite, sal y pimienta. Condimenta la ensalada y mezcla bien, completando por encima en el momento de servir con semillas de sésamo y de girasol previamente tostadas. Una delicia saludable por donde se la mire para aquellos con colesterol alto.
