La quinoa es un seudocereal, pero también un súper alimento. A la hora de combatir el colesterol alto, es realmente buena, ya que cuenta con fibra soluble, perfecta para eliminar grasas, además de ser rica en proteínas, tener grasas saludables y aportar minerales y vitaminas. Resumiendo: un alimento completísimo, que tampoco aporta muchas calorías.
A la hora de preparar la quinoa, existen muchas opciones. Al fin y al cabo, la puedes emplear como cualquier tipo de pasta pequeña o arroz. En guisados, particularmente, queda de maravillas. Puedes probar con esta receta que te proponemos en este artículo, bien sencilla y que puedes poner en marcha en cualquier momento del año.
Ingredientes:
Preparación:
Lava bien la quinoa, para quitarle la saponina que la reviste. Acto seguido, corta la calabaza en cubos, pica bien el tomate, la cebolla y el pimiento. Pon a sofreir estos dos últmos en una cacerola con spray vegetal. Añade la quinoa bien escurrida y luego el tomate. Incorpora el caldo, la calabaza y deja cocinar, revolviendo de tanto en tanto.
Una vez que ya se haya formado un guisado interesante, que la quinoa esté prácticamente cocida y también la calabaza, no tienes más que añadir los guisantes cocidos, que incluso puedes usar de los congelados. Corrige de caldo si necesitara un poco más de líquido, condimenta con sal, pimienta, las especias que más te gusten y sirve con un poco de perejil picado por encima.
Esta es una comida más que completa, ya que te aporta nutrientes de toda clase, hidratos, proteínas, minerales y así podríamos seguir sumándole cualidades. De más está decirlo, es perfecta para el colesterol alto y, además, muy sabrosa. No hay razón para no probarla.
