Ingredientes:
Preparación:
Comienza calentando un poco de spray vegetal en una cacerola o sartén grande. Allí añade la cebolla bien picada, esperando que se cocine y agregando a posteriori la quinoa. El pseudocereal hará las veces de arroz.
Dora por un minuto y comienza a añadir, poco a poco, el caldo bien caliente. Revuelve constantemente, así la quinoa suelta su almidón y se va generando el «efecto risotto». Minutos antes de que esté a punto, apaga el fuego.
Ese será el momento de montar el risotto. Claro está, queso parmesano rallado y mantequilla están prohibidos. Así es como puedes recurrir a un poco de aceite de oliva, condimentar bien con sal, pimienta y perejil picado, terminando con unas setas ligeramente salteadas.