Ingredientes:
Preparación:
Lava bien la quinoa varias veces hasta que el agua salga clara. Cocínala en una cacerola con la taza de caldo de verduras hasta que éste se consuma. Tapa y deja que termine de cocerse.
Mientras tanto, pica finamente el hinojo y la cebolla, sofriendo en una sartén con un poco de spray vegetal. Cuando estén a punto, mezcla con la preparación anterior.
Precalienta el horno y, a su vez, mezcla la harina de garbanzos con el agua. La idea sería incorporar el equivalente a unos dos huevos. Para ello emplea unas 12-14 cucharadas de harina disueltas en agua. La preparación debe quedarte un poco más espesa que un huevo batido.
A continuación, mezcla el «huevo» con la quinoa, condimenta con sal, pimienta y perejil picado antes de hornear. Cocina hasta que la tortilla esté cocida por dentro y dorada por fuera. Ideal para acompañar con una ensalada de hojas verdes.