Ingredientes:
Preparación:
Coloca en remojo las chufas durante 24 horas, rotándole el agua de tanto en tanto. Una vez que ese tiempo haya transcurrido, no tendrás más que escurrirlas bien y usar parte del litro de agua para procesarlas en la batidora. Una vez que esté listo, lleva la mezcla al refrigerador, añadiendo la canela y la piel de limón. Conserva un par de horas y cuela, presionando bien y extrayendo todo el líquido posible.
Así, en ese momento, se añadirá el resto del agua, incorporando a su vez el endulzante que hayas escogido y también la esencia de vainilla, que le dará un interesante aroma a la preparación. Finalmente, lleva nuevamente al frío para que quede bien a punto. La horchata de chufa es un interesante ejemplo de leche vegetal, como podría ser la de avena o la de castañas, perfectas para la dieta contra el colesterol.
