Queso de almendras sin colesterol

• Juan Esteban Jorge
• hace 12 años

Los quesos veganos, es decir, sin contenidos de lácteos pueden llegar a resultar muy ricos y saludables. Hace poco se ofreció una receta para preparar uno partiendo de tofu. En este caso, se trata de un delicioso queso de almendras. Es perfecto para todos aquellos que padecen de colesterol alto, ya que los ingredientes que lo componen no sólo no les causan daño, sino que le aportarán nutrientes geniales para combatir la hipercolesterolemia. No tienes más que probarlo.

Ingredientes:

• Una taza de almendras
• Una taza de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
• Dos cucharadas de levadura de cerveza en copos
• Una cucharada de agar-agar
• Una cucharada de jengibre rallado
• Un diente de ajo grande
• Semillas de sésamo y cebollino picado para decorar
• Sal y pimienta

Preparación:

Todos los elementos secos: almendras (puedes partirlas un poco), el ajo picado, el jengibre rallado, la sal y la pimienta. Mientras tanto, en una cacerola, deberás activar el agar-agar, que necesita de calor para que sus propiedades gelificantes surtan efecto. Para ello, no tendrás más que calentarlo junto a la leche de almendras hasta que comience a espesar. Esto te llevará unos cinco minutos, aproximadamente.

Une esta mezcla con la anterior en el batidora, procesando hasta que se forme una pasta lisa, sin grumos, bien homogénea. Ahora no tendrás más que enmoldar y llevar al refrigerador hasta que esté bien sólido. A la hora de servir, desmolda y decora el queso con semillas de sésamo tostadas y un poco de cebollino picado. Puedes comerlo en una ensalada, untarlo en una tostada para hacer una tapa o bien tomar en bocadillos. Ni más ni menos, podrás emplearlo como cualquier otro queso.