Ingredientes:
Preparación:
Lava bien las remolachas, dejándoles los cabitos para que su color no se difumine. Cocínalas posteriormente en una cacerola con agua salada, reservando un poco del líquido de cocción.
Pela las remolachas y córtalas en trozos. Ponlas en el vaso de la batidora, donde también añadirás la cebolla picada, la ramita de apio en trozos, el puré de tomate, un chorrito de aceite de oliva, una taza del líquido de cocción y sal y pimienta. Procesa hasta obtener una pasta bien homogénea y lleva al refrigerador.
Luego simplemente tienes que servir (puede venirle muy bien una tostada integral para acompañar) espolvoreada con perejil picado. Una receta muy fresca y sabrosa para afrontar el verano combatiendo el colesterol.