Pues bien, en efecto, el chocolate negro tiene colesterol. Sin embargo, su contenido de colesterol es mínimo, apenas 8 mg cada 100 gramos de de chocolate negro, con un contenido de 45 a 59 % de cacao en polvo puro. Por otra parte, se ha comprobado que el consumo regular aunque moderado de chocolate, no sólo no aumenta el colesterol malo, sino que incrementa el colesterol bueno.
De allí que a pesar de contener algo de colesterol, no existen verdaderos motivos para eliminar el chocolate negro de tu dieta. En cambio, existirían otros estudios que señalan que el consumo de chocolate negro sería bueno para la salud cardiovascular. No obstante, antes de continuar, seguramente te interesará saber cuáles son las propiedades del chocolate negro.
Sin duda, el chocolate negro tiene nutrientes importantes para tu organismo. Ni es tan malo como alguna vez se pensó, ni probablemente sea tan bueno como sostienen sus más fanáticos defensores. Si bien es rico en antioxidantes naturales como los flavonoides, su acción antioxidante no sería tan poderosa.
No obstante, si se consumen hasta diez gramos diarios de chocolate negro más o menos puro, con alto porcentaje de flavonoides, resulta muy bueno para dilatar los vasos sanguíneos. Por otra parte, la manteca de cacao es rica en ácido esteárico, tiene una tercera parte de ácido oleico y un cuarto de ácido palmítico. El ácido oleico es monoinsaturado y ayuda a bajar el colesterol malo.
En cambio, los ácidos esteárico y palmítico son saturados. Sin embargo, el esteárico no tiende a acumularse en las arterias y el palmítico está presente en un bajo porcentaje, De allí que no puede decirse que el chocolate negro puro aumente el colesterol, sino todo lo contrario.
Ahora bien, los derivados del chocolate son ricos en grasas saturadas y azúcares, de allí que no son buenos ni para el colesterol, ni para los problemas de peso. Por otra parte, tienen poco porcentaje de cacao puro, por lo que carecen de los beneficios de este. De todos modos, aún el chocolate negro está compuesto por manteca de cacao que es una grasa vegetal y pasta de cacao, rica en carbohidratos.
En definitiva, tanto los derivados del chocolate como el chocolate negro puro son muy ricos en calorías. De hecho, 100 gramos de chocolate negro puro aportan aproximadamente, 500 calorías, por lo que debes consumirlo con moderación, si no quieres engordar.
En cualquier caso, dado que el chocolate negro no sólo no tiene colesterol en cantidades importantes, sino que además, es bueno para tu sistema cardiovascular, puedes echar mano de estas exquisitas recetas, para incorporarlo a tu dieta. ¡Espero que las disfrutes!
