Aceite de palma
Hola Ines: Como tú bien dices el aceite de palma contiene casi un 50% de grasas saturadas, pero también el resto del 50%, corresponde a ácidos mono y poliinsaturados. Este último dato es el que influye positivamente sobre la reducción del colesterol malo o LDL. Además contiene carotenoides y tocofenoles que reducen la oxidación de las grasas.
De hecho existen estudios que avalan dicha información.
En medicina todo cambia y lo que hoy puede ser malo, mañana a través de estudios e investigaciones científicas puede no serlo tanto. Por eso encontrarás esta diferencia en la información. El aceite de palma contiene la misma proporción de ácidos grasos perjudiciales como beneficiosos, lo importante es saber cómo utilizarlo.
Los aceites que se utilizan para preparar bollería son malos para el colesterol y el corazón, porque se encuentran modificados e hidrogenados. Ningún aceite modificado es saludable, por eso no se recomiendan frituras en caso de hipercolesterolemia, se trate de aceite de palma, girasol, oliva o cualquier otro. Los aceites deben consumirse solamente como condimento.
Espero haberte sido útil.
Un saludo.