Ingredientes:
Preparación:
Comienza poniendo a macerar las setas en el vaso de vino durante unos 20 minutos (o hasta que estén blandas y puedas cortarlas). Mientras tanto, corta las remolachas (previamente peladas y algo cocidas) en rebanadas de un dedo de espesor, al igual que las cebollas.
Toma una cacerola de fondo grueso y coloca un poco de aceite de oliva en su fondo, donde comenzarás a pochar las cebollas a fuego bajo. Añade posteriormente una buena capa de remolachas (o betabeles), añadiendo posteriormente las setas, ajos machacados, los tomates (sin piel ni semillas) en cubos, el vino y el rábano rallado.
Deja cocinar durante algunos minutos hasta que los vegetales suelten sus zumos y se forme un guisado. Condimenta con un poco de sal, pimienta y termina con perejil picado. Ideal para acompañar con tostadas de pan integral.
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