Hamburguesas caseras de soja y avena para el colesterol
Esta receta que les vamos a proponer no es ninguna novedad como formato en sí, pero todo un clásico que puede venirle muy bien a todos aquellos que tienen colesterol alto y disponen de esos ingredientes en su casa. Resulta que tenía ganas de preparar unas hamburguesas vegetales y me sobraban restos de algunos elementos puntuales. Entonces, ¿por qué no unirlos? Así, revolviendo en la cocina, dispuse a prepararlas de esta forma.
Ingredientes:
- Cuatro cucharadas de proteína de soya texturizada
- Tres cucharadas de avena arrollada
- Dos cucharadas de trigo burgol
- Algunas hojas de espinaca bien tiernas
- Un poco de parte verde de cebollín o puerro
- Un diente de ajo
- Jengibre rallado
- Caldo de verduras
- Aceite de oliva
- Harina integral
- Semillas de sésamo o ajonjolí
- Sal, pimienta y especias varias
Preparación:
Comienza colocando en un recipiente las cucharadas de proteína de soya, de avena, de trigo burgol, la espinaca bien picada, el puerro (igualmente), el ajo y el jengibre. Cubre con un poco de caldo de verduras hirviendo y deja hidratar por espacio de unos 15 minutos.
A continuación, lleva esa mezcla al vaso de la batidora y procesa allí con un chorro de aceite de oliva hasta que quede una pasta homogénea. Deja enfriar. Luego condimenta con sal, pimienta y especias (yo usé estragón y pimentón).
Espesa la preparación con harina integral para que puedas darle forma más fácilmente a las hamburguesas. Forma cada una de ellas y luego rebosa con semillas de sésamo o ajonjolí. Así, ya estarán lista para cocinar al horno, plancha o sartén con spray vegetal.
