El jamón de bellota es un jamón especial que proviene del cerdo ibérico, cuya alimentación se basa exclusivamente en el consumo de bellotas. Por ello, este jamón tiene alrededor de 65% de ácido oleico.
El contenido de ácidos grasos de este tipo de jamón se asemeja a lo que aporta el aceite de oliva. Por otra parte el cerdo ibérico vive libremente en el campo, por lo cual su contenido en colesterol se ve reducido.
Por todas estas razones el jamón bellota es un alimento que se puede incluir en una dieta para reducir el colesterol y proteger el sistema cardiovascular. La porción adecuada para lograr estos beneficios sería entre 2 a 3 raciones de 100 gramos semanales y como sustituto de otras carnes rojas.