Ingredientes:
Preparación:
Prepara un puré de calabaza bien seco, hirviéndola con cáscara o, mucho mejor, al vapor. Condiméntalo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva.
Añade la clara de huevo al puré, mezcla bien y comienza a incorporar la harina poco a poco. Cuando te quede una masa que no sea pegajosa y se maneje fácilmente, estira rollos de un centímetro de diámetro y corta los ñoquis.
Luego simplemente tendrás que hervir en agua con un poco de sal. Cuando suban a la superficie de la olla, esto querrá decir que están listos para colar y ser servidos.
Dos de las opciones con las que puedes acompañar estos ñoquis de calabaza pueden ser una salsa de albahaca o también una salsa de verduras asadas. Cualquiera de las opciones es saludable y perfectamente aptas contra el colesterol.
