Ingredientes:
Preparación:
Hierve la pasta hasta que esté al dente y retírala a un recipiente lleno de agua helada para cortar su cocción. Mientras tanto, pica bien el cebollino y el diente de ajo, que serán sofritos en una sartén con un poco de rocío vegetal. Cuando estén dorados, añade el puré de calabaza y un generoso chorro de leche de soya (o cualquier otra no derivada de animal).
Por último, incorpora la pasta a la salsa, mezclando bien para que se integre. Condimenta con sal y pimienta, decorando con perejil picado antes de servir. Por supuesto, no olvides coronar con unas buenas nueces picadas y semillas de sésamo tostadas por encima. Sirve de inmediato y disfruta de esta deliciosa receta de pasta sin colesterol.