Ingredientes:
Preparación:
Corta las berenjenas en rebanadas y sálalas. Déjalas reposando en un plato durante unos 20-30 minutos. Lávalas y escúrrelas. Colócalas en una fuente para horno con un poco de aceite de oliva sobre su fondo.
Mientras precalientas el horno, corta el tomate en rebanadas, al igual que la cebolla y los dientes de ajo. Acomoda en ese orden sobre las berenjenas, condimenta con pimienta y especias y lleva al horno hasta que estén todos los vegetales cocidos.
Luego simplemente tendrás que servir, añadiendo un puñado de almendras tostadas por encima. Es una receta fácil, totalmente vegetal y apta para cualquier dieta contra el colesterol. Por esa misma razón, no hay que dejar de tenerla en cuenta.