Ingredientes:
Preparación:
Comienza pelando las berenjenas y cortándolas en rebanadas longitudinales de un centímetro de grosor, aproximadamente. Sálalas, añade un poco de zumo de limón y déjalas reposar un rato para que suelten el sabor amargo. Enjuágalas.
Prepara el sustituto de huevo como se indica en el enlace. Condimenta con sal, pimienta, ajo y perejil bien picados. Pasa las rebanadas de berenjenas por ella y luego reboza con pan rallado.
Para ese entonces, ya debes tener el horno precalentado fuerte. Rocía una placa con spray vegetal, acomoda los filetes de berenjenas y lleva a cocción. Dora de ambos lados y sirve con ensalada o tu guarnición vegetal de cabecera.