Ingredientes:
Preparación:
Coloca la pieza de salmón un rato en el congelador o freezer para que se ponga lo más sólida posible (sin llegar a congelarse). Es que al tener que cortar rebanadas muy muy finas, esto será esencial para que la carne esté bien firme.
Una vez que esté a punto, valiéndote de un cuchillo bien filoso, filetéalo lo más finamente posible, acomodando las rebanadas sobre una fuente grande. Luego debes cubrir con una mezcla de aceite de oliva, gin o ginebra, eneldo picado, sal y pimienta molida, además del cebollín bien rebanado.
Cubre el carpaccio con papel film y deja reposar en el refrigerador por espacio de una dos horas para consumir. Puedes decorar con alcaparras antes de servir.
