Ingredientes:
Preparación:
Cocina al vapor o simplemente hirviendo tanto la acelga como la zanahoria. Pícalas finamente, al igual que la cebolla, o simplemente procesa todos los ingredientes en la batidora, recordando añadir el tofu. Caso contrario, puedes sofreírlos todos juntos en una cacerola, empleando spray vegetal.
Una vez que tengas el relleno listo, condimenta bien con sal, pimienta y alguna especie que pueda interesarte, como nuez moscada, que suele sentarle bien a este tipo de preparaciones. Mezcla bien el relleno.
Precalienta el horno a fuego moderado-alto. Rellena los discos de masa para empanadillas con la acelga, cierra las empanadas y hornea hasta que estén doradas. Una receta sencillísima y deliciosa, buenísima para el colesterol y que ni siquiera te sumará demasiadas calorías si no comes en exceso.