Ingredientes:
Preparación:
Cocina las patatas con su piel en agua hirviendo, al vapor o al horno de microondas. Pélalas posteriormente debajo del grifo y córtalas en cubos grandes. Acomódalas dentro de un recipiente, donde añadiras las aceitunas, el maíz cocido y la cebolla finamente picada.
Mientras tanto, deberás ir preparando el aliño de esta ensalada. En un mortero, machaca las hojas de menta con un poco de sal, incorporando luego el aceite y el vinagre, formando así el aderezo fresco con el cual condimentarás el plato. Termina con un poco de pimienta y más sal, si es que le hiciera falta.
Esta receta puede ir de maravillas con unas hamburguesas caseras de soya o un salmón al vino blanco, conformando así un menú completo contra la hipercolesterolemia.
